几分熟的牛排最好吃,牛排不同熟度的详细介绍让你吃牛排不尴尬

自从我国加入世贸组织和改革开放的持续深入,世界各国人员之间的相互往来更加频繁和密切,中国几千年的传统饮食文化也逐渐和世界各国的饮食文化相互交织。比如在中国,各式各样的西餐厅随处可见,而在西方国家也同样有很多中餐厅,这些餐厅并非只是为本国人所设立的。中国人一样可以品尝西餐的美味,外国人一样也可以领略中国美食的神奇。

去餐厅吃牛排,6个熟度如何选择?学会这几个方法,避免被人笑话

澳洲战斧牛排

但是,由于中西饮食文化上的巨大差异,无论是烹饪方式还是食用方式都不同。比如中国人吃饭的工具就是筷子加勺子,吃肉喜欢吃熟透的;而西方人却习惯用刀子和叉子,吃肉却喜欢吃生的或者半生不熟的。接下来就以中国人也喜欢吃的“西餐牛排”为例,为大家分享有关吃牛排的几个知识。

去西餐厅吃牛排,到底该如何点牛排?

相信很多人都有去西餐厅吃过牛排的经历,要是不懂得西方人吃牛排的饮食知识,有时真的不但自己很尴尬,被别人笑话,而且还会弄得服务员也一脸懵,或许花了钱,吃得还不开心,至少气氛不好。毕竟我们中国人吃东西没那么讲究,很随意,合胃口就行,哪里还会花心思去研究研究。但是对于吃牛排,还得真要花点心思学一学,别的不懂没关系,而对于牛排的几大“熟度”却一定要掌握,不然你就没法点牛排,一起来看看吧!

去餐厅吃牛排,6个熟度如何选择?学会这几个方法,避免被人笑话

菲力牛排

牛排一共分为6个等级的熟度,分别为:近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、九分熟。值得注意的是,这六个熟度等级只是我们中国人的一种习惯叫法,也许在国内的西餐厅还管用,但是如果真正出国到了西方本土国家的餐厅,采用这样的数字叫法,即使是用英文,外国服务员是听不懂的。

去餐厅吃牛排,6个熟度如何选择?学会这几个方法,避免被人笑话

因为上面这几个数字等级叫法,只是中国人根据牛排熟度等级的几个专业英文词汇翻译而成,所以,如果你真正爱好吃牛排,就得下点功夫,记住牛排六个熟度等级的专用英文单词,走遍世界都管用。

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肩胛牛排

讲到这里,也许有人要问了:吃牛排,为什么要分成几个“熟度等级”呢?做成全熟的不更简单更好吃吗?这是因为,牛排只是一个统称,根据部位不同,牛排分为很多种,而不同部位的牛排,肉质也不同,要想品尝到每个部位牛排的最佳口感,就得用不同煎烤熟度才能实现。比如西餐厅常见的西冷、菲力、纽约客、肋眼、T骨等牛排,其中菲力牛排的肉质最柔嫩,它就适合三分熟最好吃,如果做成七分熟就会太老、太硬。

牛排的6大标准熟度各有什么特征?

1、近生,专用单词为“Blue Rare”。顾名思义,就是接近全生的意思,除了表面稍微煎烤一下,里面的牛肉几乎就是原汁原味,鲜红血淋淋的生牛肉。这种牛排反正我是吃不下,而且除了老外自己,大部分华人也吃不习惯。什么新鲜柔嫩、层次分明,在我看来,它就是生牛肉。

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2、一分熟,专用单词为“Rare”。这种牛排其实跟近生差不多,可以算是一个档次,只是表面煎烤了一下,颜色不是鲜红,变成了灰褐色,不过里面的的温度要比近生牛排高一点。这种牛排我一样也会“psss”掉。西冷牛排一般采用这种熟度,因为西冷牛排肉质较硬,还有一定的肥油和白筋,一分熟才有嚼头。

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三分熟

3、三分熟,专用单词为“Medium Rare”。这种牛排只能说牛排的内部已经有较高的温度(55度左右)渗透进去,牛肉的颜色除了最中心处以外,上下以及两侧不再是鲜红的血色,而是变成了棕色。但是如果用刀子切到中心处时,还是会渗出少量血液。这种熟度一般适合菲力牛排,因为菲力牛肉肉质细嫩,不含肥膘,过熟则肉质变硬。

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五分熟

4、五分熟,专用单词为“Medium”。顾名思义,有一半的牛肉熟了,有一半没熟,肉质还是粉红色的生肉,一样会有少量血水。

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七分熟

5、七分熟,专用单词为“Medium Well”。牛肉内部的颜色基本上变成了浅灰色或者棕褐色,只有中间的一条细缝还是鲜红色,几乎看不到有血水了,渗出的也是肉汁。虽然吃起来口感偏硬,有一定的咀嚼感,但至少我已经可以勉强接受了。

对于T骨牛排和肋眼牛排来说,就比较适合上面的5分熟或者7分熟。

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全熟

6、全熟(9分熟),专用单词为“.Well Done”。虽然是称为全熟,但是与我们平时煮肉煮得烂熟还是有差距的,只能说接近全熟,牛排表面已经是焦褐色,内部为浅褐色,肉汁也几乎看不到了。按照我的美食审美观和饮食习惯,这种全熟的牛排才是真正适合我的菜。

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