福建肉燕怎么做好吃,福建著名小吃肉燕的正宗做法图解

简单好上手的肉燕~太平燕,解决你的没胃口

肉燕又称太平燕,是福建省福州市的一道传统小吃,属于闽菜系-福州菜,肉燕是福州风俗中的喜庆名菜,福州人逢年过节,婚丧喜庆,亲友聚别,必吃“太平燕”,即取其“太平”、“平安”之吉利,故“无燕不成宴,无燕不成年”。相传,早在明朝嘉靖年间,福建浦城县有位告老还乡的御史大人,家居山区,吃多了山珍便觉流于平淡。于是,他家厨师取猪腿的瘦肉,用木棒打成肉泥,掺上适量的蕃薯粉,擀成纸片般薄,切成三寸见方的小块,包上肉馅,做成扁食,煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆,淳香沁人,连呼“大妙”,忙问是什么点心,那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”。后扁肉燕与鸭蛋共煮,因福州话里鸭蛋与“压乱”、“压浪”谐音,寓意“太平”,而又有“太平燕”之说。

用料

  • 燕皮 若干
  • 肉馅 300克
  • 姜 1块
  • 香葱 3根
  • 生抽 2汤匙
  • 料酒 1汤匙
  • 盐 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 绵糖 适量
  • 耗油 1勺
  • 香油 1勺
  • 虾皮 适量
  • 紫菜 适量
  • 鸡粉 1勺

做法步骤

简单好上手的肉燕~太平燕,解决你的没胃口

1、肉馅放入盐、味精、白胡椒粉、绵糖、生抽、耗油、香油、姜末、香葱末

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2、拌匀放冰箱冷藏藏腌制10分钟

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3、锅烧开水、加入生抽、鸡粉、虾皮,成底汤

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4、准备好燕皮

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5、燕皮填馅、皮边抹上水包成元宝馄饨

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6、多包些可以冷冻保存

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7、另起锅下入肉燕、开锅点两边水、再开锅即可

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8、海碗放入撕碎的紫菜

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9、盛入底汤

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10、盛入肉燕、撒上香葱末、白胡椒粉、淋上香油即可

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11、皮劲道、肉鲜美、汤鲜亮!

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