海螺一般煮几分钟就熟了,煮海螺的正确方式及注意事项

海螺的味道鲜美,口感脆嫩,营养丰富,是深受人们喜爱的一种海产品。新鲜的海螺不需要过多地烹饪,只需水煮就能品尝到海鲜特有的鲜甜味道。水煮海螺虽然好吃,但是我们在家里煮海螺时,经常会碰到海螺不熟、海螺煮老或尾部断掉在壳里取不出来等情况。那么,怎样煮海螺才能让海螺鲜美好吃,又能轻松脱壳呢?下面,就和大家来聊一聊关于水煮海螺的这些事。

『海螺需要煮多长时间才好』

海螺煮多长时间为好,需要视海螺的大小而定,一般水开后需要煮3-8分钟左右;煮好的海螺不能马上打开锅盖捞出,还需要焖5分钟左右。具体如下:

  • 1、【螺口直径小于3厘米的小海螺】煮小海螺时,水开后看到有白沫泛起,需要马上关火焖5分钟左右即可。小海螺的肉小易熟,而且煮熟后马上捞出会使螺肉快速回缩,导致海螺的尾部紧缩在壳内,容易发生发生断尾的情况。
  • 2、【螺口直径为3-5厘米的中海螺】煮中海螺时,水开后需要转小火煮3分钟左右,然后关火焖5分钟左右即可。中海螺的尾部较大,煮的时间过短,螺尾不会凝固比较稀,不容易从壳里取出,而且口感也不好。
  • 3、【螺口直径大于5厘米的大海螺】煮大海螺时,水开后需要转小火煮5分钟左右,然后关火焖5分钟左右即可。大海螺的螺头比较大,煮的时间过长容易造成螺头的肉质发硬不好咀嚼的情况。

海螺要煮多久才好?记住3点,海螺鲜美又脆嫩,轻松脱壳不断尾

『煮海螺用冷水还是热水』

煮海螺必须冷水下锅,不能用热水。新鲜的海螺遇到热水刺激,会产生应激反应,把身体紧紧地蜷缩到壳里,这样煮出来的海螺不仅肉质发硬不脆嫩,而且尾部很容易断到壳里,所以煮海螺一定要冷水下锅。

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『吃海螺的注意事项』

在海螺的头部和身子的连接处,用手轻轻地挤捏会挤出两片白色的物资,这是海螺的脑子不能食用。海螺的脑子含有神经毒素,会引起人们头晕、恶心等不适反应,而且过量食用还会造成中毒的现象发生,所以在吃海螺的时候,尤其是螺口直径超过3厘米以上的海螺,一定要把海螺的脑子摘除扔掉,不要食用。

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