麦芽糖怎么做成搅搅糖,纯手工麦芽糖的制作方法图解

麦芽糖是80后和90后那一代人甜甜的回忆,那个时候哪有什么巧克力可以吃,有糖吃就已经很不错了,小时候最期待的就是“叮叮哐”敲麻糖的声音,一听到街口的叮叮声就知道又有麦芽糖可以吃了,心里那个美呀,麦芽可以熬糖,麦秆还能编成帽子,面粉又能做各种美食,像包子、凉皮、麻花、面条和烤面筋等等,今天就给大家分享一下怎样自己在家做麦芽糖,自己在家做的麦芽糖,特别的香甜,而且还非常的好吃,没有任何添加剂,可以让孩子放心地吃了,制作方法特别的简单,看一遍就能学会,下面来看下制作方法吧。

纯正手工麦芽糖,教你在家就能做,香甜醇正又好吃,方法超简单

准备食材:

小麦、温水、黄心红薯

具体做法:

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1.先往盆里倒入大约250g的小麦,然后往盆里倒入一碗温水淹没小麦,浸泡一个晚上,这个小麦一定要尽量选用今年的新小麦,不然不容易发芽。

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2.小麦泡好之后,取一个蒸屉,在蒸屉上面铺一个纱布,然后把小麦倒在纱布上面,均匀地摊开,盖上盖子让小麦发芽。

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3.到了第二天就能看到小麦已经出芽了,继续在上面淋水,继续盖上盖,这样每天坚持淋水大概2-3次,这个是小麦发芽第四天的样子,可以看到小麦发的芽都挺长了,继续在小麦上面淋水,让小麦发的芽稍微再长一些。

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4.这个是小麦发芽第五天的样子,已经长得嫩绿嫩绿的,特别的漂亮,麦芽长到这个程度的时候就可以了。

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5.前几天在超市里买了几斤黄心红薯,发现那个红薯特别的甜,今天专门买了15斤的红薯来做麦芽糖,先把这些红薯上面的泥土清洗干净,红薯表皮上有些坑坑洼洼的地方,里面都是泥土,洗完后,再把红薯皮削掉,把红薯皮削完后,再挨个把红薯切成小块,我买的这个黄心红薯,吃着特别甜,而且这种红薯的汁水特别多,特别适合做麦芽糖。

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6.红薯全部切块后,再分次放进破壁机里面,再加入水进去打碎就可以,打好后直接倒入一个大点的锅里面,这么满满的一大锅,里面的水分也挺多的,先开大火煮一会儿。

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7.然后把麦芽扒下来放盆里面,再把麦芽清洗干净,把麦芽洗干净后也放入破壁机里面,再少加点水进去,把麦芽绞得碎一些,把打碎的麦芽汁倒入盆里备用。

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8.这边锅里的红薯煮开后,继续熬大约半个小时,等红薯全部熟透后,再把打碎的麦芽汁也倒入锅里面继续搅匀,全程用小火,继续熬的过程中,要用勺子勤搅动搅动,防止粘锅,熬了大概半个小时后关火,放一旁晾凉备用。

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9.等晾到不烫手的时候,倒入网袋里面过滤,把里面的汁水过滤出来。

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10.把过滤好的麦芽汁倒入大锅里面,直接开大火煮,在煮的过程中多搅动搅动,开大火多熬一会儿,把里面多余的水分快速地蒸发掉,一直熬到锅里的汤汁稍微有些浓稠的时候,再倒入小一点的不粘锅里面,盖上锅盖开小火熬,在熬的过程中就能闻到浓浓的麦香味和红薯的香甜味,这个是一个小时后的状态,熬的过程中一定要多搅动搅动,防止粘锅底。

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11.这个是两个小时后的状态。

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12.一直熬到这个状态,比较粘稠的时候就可以了,我前后总共熬了差不多3个小时,然后关火,稍微晾凉一下。

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13.最后倒进一个无水无油干净的玻璃瓶里面,这样用红薯做的麦芽糖比用糯米做的麦芽糖,口感更加的香甜好吃,麦香味浓郁,放在阴凉干燥处可以保存一年以上。

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14.吃麦芽糖的时候用筷子或者竹签,这样把麦芽糖缠绕在筷子的一端就可以吃了,这样纯手工制作的麦芽糖,没有任何的添加剂,可以让小孩子放心的吃,而且还有补脾益气、润肺止咳、好多好多的功效,儿时的乐趣,儿时的味道,喜欢的朋友可以自己动手试试。

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