鱼鳞怎么做好吃又简单,鱼鳞冻的家常做法步骤附图

相信大家就算没吃过,也听说过“全鱼宴”这种东西吧,其中鱼鳞到内脏全部不放过,都能给安排的明明白白的,今天咱们就说一做鱼鳞的吃法,做成之后简直一点都不像鱼鳞了。

原来鱼鳞还能这么吃!简单粗暴自制鱼鳞冻,香辣嫩滑,只鲜不腥

做这道菜一条鱼肯定是不行的,最好是专门去买一些新鲜鱼鳞。

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1.首先准备适量的鱼鳞

用清水反复的搓洗抓揉,把表面的黏液和血水冲洗干净,洗至水非常的干净以后,把鱼鳞捞出来挤干水分备用。

准备小料,大葱拍散斜切成段,生姜拍散切成片,准备一个红椒破开切成段,放在一起备用。

2.食材准备好以后开始制作

锅内烧水,需要多放一些水,大火烧开以后放入鱼鳞,煮至开锅以后放入葱姜蒜去腥增香。

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再淋入一点高度白酒继续翻炒,利用酒精挥发去腥,汤汁熬至浓郁发白以后把鱼鳞盛出来,用勺背或者碗底,使劲挤压出里面的汁水。

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准备一个保鲜盒,把熬好的鱼鳞水过一下筛去除杂质。

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然后把鱼鳞水放入冰箱中冷冻至定型,至少需要一个小时,定型以后取出来用手扒一扒让它脱模。

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3.最后切开调拌一下。

刀上粘点清水 ,把鱼鳞冻切成均匀小块摆放在盘中,然后调一个料汁,小米椒切成圈、小葱也切成圈、香菜切碎、大蒜拍扁切成蒜末,全部放在同一个盆中,加入食盐、味精、白糖、味极鲜、陈醋、芝麻香油、麻椒油、红油辣酱、一把油炸花生米、一小撮白芝麻,再倒入一点温开水化开调料。

最后搅匀均匀,浇在鱼鳞冻上面美味即成。

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