秋刀鱼怎么做不腥,红烧秋刀鱼的家常做法附图

1、秋刀鱼是 颌针鱼目,竹刀鱼科,秋刀鱼属的唯一一种,也是重要的食用鱼类之一。其学名Cololabis saira 取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称,其中saira系俄语(сайра)。中文与日文的汉字都是 '秋刀鱼' 可能是源自于其体型修长如刀,同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。

2、今天就来分享一下“红烧秋刀鱼”的家常做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

红烧秋刀鱼家常做法,老刘手把手教你做,汤汁下饭没有一点腥味!

3、下面,开始介绍所需要食材:

秋刀鱼600克,青红椒各一只,蒜子、生姜、小葱适量。

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4、先把秋刀鱼去除鱼内脏和鱼鳃,然后清洗干净,切三厘米长的斜段备用。

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5、然后再把小葱切末,蒜子压扁斩成蒜末,生姜切姜末,再把青红椒去蒂去籽切菱形斜片。

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6、热锅倒油,先放入姜蒜末爆香,然后再放入秋刀鱼段,煸炒去腥,再放入一勺郫县豆瓣酱,一勺黄豆酱,5克生抽,5克老抽,适量料酒沿锅边淋入去腥,盐半勺,白糖两勺提鲜,再放入漫过食材的凉水,盖上锅盖,中小火慢炖15分钟。

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7、等汤汁收浓时,再放入青红椒片,烧制断生,即可装盘,撒上葱末,这样一盘非常鲜美、咸鲜入味的红烧秋刀鱼就做好了。

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8、秋刀鱼味道鲜美,所以蒸、煮、煎、烤都可以,它体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸,据分析,秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。

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