竹笋怎么做才好吃,竹笋炒肉丝的家常做法步骤图解

今天给大家带来的是一道“竹笋炒肉丝”的做法,这是一道特别酸辣开胃的下饭下酒菜,大家要是喜欢竹笋的话,可以试一试这道菜的做法。

分享冬笋炒肉的好吃做法,香脆爽口鲜香下饭,炒出来多吃两碗饭

竹笋有清热化痰、益气和胃、利水道功效。竹笋是竹的幼芽,也称为笋。中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水。它还有降血脂、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道的蠕动,帮助消化,防便秘,还有预防大肠癌的重要功效。

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竹笋的做法有很多的,常见的做法一般炖煮、炒、焖、凉拌,而常见的就是炖煮和凉拌,而炒的时候比较少,其实炒完的竹笋口感脆爽,味道清香鲜美,这么做能快速地做好菜,既要保证营养,还简单快手,而今天做的这道肉丝炒竹笋,食材就两样,放到锅里不用10分钟就炒好,味道酸酸辣辣的,味道还特别好,孩子也特别爱吃,可谓是冬天最简单的快手菜了。做法简单,鲜香可口,好吃又下饭,尤其是全家人都很喜欢吃,下面就来看一下具体的做法吧。

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——【竹笋炒肉丝】——

【制作主料】:猪里脊肉250克、冬竹笋200克、泡发木耳1把、青尖椒4-5个、小米辣4-5个

【腌肉调料】:葱姜水2勺、胡椒粉1勺、盐小半勺、生抽1勺、老抽半勺、淀粉1勺、鸡蛋清1个、植物油1勺

【其它调料】:生姜几片、大蒜4-5瓣、豆瓣酱1勺、白糖1勺、生抽2勺、鸡精1勺、香醋2勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:将新鲜的冬笋切成熟丝,和筷子粗细就好,泡发的木耳切成丝,同时把青红尖椒切成马耳朵,把生姜蒜切成末装盘备用。

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【步骤四】:锅中添水,大火烧开放入一勺盐,把木耳竹笋下入锅中煮3分钟左右,捞出来过一下冷【步骤二】:把准备好的瘦肉切成筷子粗细的丝,放入碗中用清水清洗几遍,洗去血水,挤干后放入碗中,依次放入葱姜水2勺、胡椒粉1勺、盐小半勺、鸡蛋清1个。然后用手抓拌均匀,让里脊肉丝充分地把蛋清和调料吸收进去,然后放入一勺淀粉,继续用手抓拌,把里脊肉抓上浆,放入一勺植物油,稍微搅拌一下腌制10分钟。

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【步骤三】:锅中添水,大火烧开放入一勺盐,把木耳竹笋下入锅中煮3分钟左右,捞出来过一下冷水捞出来把水沥干。

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【步骤四】:炒锅中稍微多放一点油,开小火把肉丝下入锅中滑散,然后开大火炒熟,这么做主要是防止肉丝粘锅。肉丝滑散后大火炒变色捞出来控油。

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【步骤五】:锅中留底油,倒入葱姜蒜和豆瓣酱、用中火炒出香味。

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【步骤六】:调料炒出香味后开小火,倒入竹笋、木耳、青红尖椒还有肉丝,依次放入白糖1勺、生抽2勺、鸡精1勺。

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【步骤七】:开大火翻炒均匀,差不多也就30秒钟,让调料和食材充分融合,然后顺着锅边淋入1勺香醋,开大火继续翻炒均匀出锅装盘成菜。

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——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“竹笋炒肉丝”就制作完成,这是一道口感脆爽,味道酸辣略带甜味,非常开胃下饭,这道菜做法简单,只是处理肉丝和竹笋的过程稍微有点麻烦,但是成菜相当的不错,现在是吃冬笋的时候,大家要是不知道竹笋不知道怎么吃的话,可以试一试这道菜的做法,就是制作的时候要注意这几点。

(1)竹笋一般都有苦味,所以一定要用开水煮一会,以减少竹笋的苦涩味道,煮完后最好浸泡半个小时,可以进一步减少竹笋的苦味,这一步最好提前做。我的已经提前处理了。

(2)里脊肉切成丝后要用清水清洗几遍,这样可以去除血水,减少腥味,同时可以让肉丝更好吸收调料的味道。

(3)里脊肉腌制要放入蛋清和淀粉,这样可以让里脊肉变得更加滑嫩。

(4)里脊肉下锅要用小火,小火可以防止里脊肉粘锅,小火可以让里脊肉炒出来嫩而不柴。

(5)这道菜最好不要放盐了,豆瓣酱和生抽都是咸的,放盐会让菜变得很咸。

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