鹌鹑蛋怎么卤入味,香卤鹌鹑蛋的家常做法步骤附图

卤鹌鹑蛋家常做法,卤香浓郁,轻松剥皮还特别入味,学会不用买了

鹌鹑蛋是我们平时常吃的美食,它的营养非常丰富,含有丰富的卵磷脂、脑磷脂、蛋白质、维生素和钙、铁、磷等营养物质。俗话说“要吃飞禽,鸽子鹌鹑”,不仅鹌鹑有营养,鹌鹑蛋的营养也很高,鹌鹑蛋有着“卵中佳品”之美称,有补中益气、强筋健骨、滋补养颜的功效,常吃对身体十分有益。

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市场上经常可以看到卖鹌鹑蛋的,有生的也有熟的,我们会发现,买的熟鹌鹑蛋咸香入味、而且很好剥皮,而我们自己在家煮的时候,要么不入味,要么粘皮不好剥,经常做失败,所以很多朋友宁可买熟的吃,也不爱自己在家煮。其实,在家煮鹌鹑蛋非常简单,只要掌握这个小技巧,轻松去皮还特别入味,一起来看看吧:

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家常卤鹌鹑蛋

1.首先,我们将鹌鹑蛋用清水多冲洗几遍,冲去表面的杂质,然后放入锅中,加入一勺盐,再倒入没过鹌鹑蛋的清水,开大火烧开后再继续煮5分钟。

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煮鹌鹑时加入一勺盐,可以防止鹌鹑蛋破皮流黄。

2.时间到了后关火,这时鹌鹑蛋就已经煮熟了,关火后立刻捞出鹌鹑蛋过凉水,这一步是利用热胀冷缩的原理使鹌鹑蛋更容易剥皮。然后将水倒掉后,再用漏勺将每个鹌鹑蛋的皮都轻轻敲碎,目的是为了再次煮鹌鹑蛋时会特别入味。

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很多朋友煮鹌鹑蛋,只会加盐加水后一直煮,结果煮好的鹌鹑蛋不好剥皮也不入味,就是因为少了这一步,所以千万不要省略。

3.再起锅不用加油,放入两片香叶、两个八角、一把花椒、一块桂皮翻炒,炒香后加入一勺盐继续翻炒,炒至食盐微微变黄时倒入适量的清水、生抽、老抽,然后加入葱段和姜片,再次倒入鹌鹑蛋,盖上锅盖煮20分钟。

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这一步加水时一定要加足了,以免烧干了锅,因为我们煮20分钟后还需要剩下一些汤汁,用来浸泡鹌鹑蛋使其更加入味,所以水要多加一点。

4.时间到了后关火,将鹌鹑蛋倒入大碗中,煮剩下的汤汁也倒入碗中,这时吃已经入味了,但为了鹌鹑蛋更加入味,最好浸泡三四个小时以后再吃。如果不着急,提前一晚上做好,第二天早晨吃味道是最合适的,特别地入味好吃,卤香浓郁,一口一个停不下来!

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