韭菜馅饺子怎么调好吃,韭菜饺子调馅的正确配方和诀窍

做韭菜馅饺子,调料别乱放,只加“两味料”,馅料鲜香特好吃

韭菜馅饺子相信很多朋友都喜欢吃,虽然是简单的素馅,但要是做好了,味道一点都不比肉馅饺子的味道差,韭菜的那种自然鲜香和鸡蛋的香味混合在一起,无论是味道还是口感都非常不错。吃饺子馅的饺子,要的就是韭菜本身的鲜香,但很多朋友在调韭菜馅时都会加不少的调料,导致韭菜本身的鲜香味大打折扣,得不偿失。

做韭菜馅饺子,调料别乱放,只加“两味料”,馅料鲜香特好吃

其实,韭菜馅的做法很简单,掌握好“2放3不放”原则,韭菜馅鲜香味美不出水,特好吃。

---【韭菜馅饺子】---

准备食材:面粉400克、韭菜400克、鸡蛋200克、盐适量、食用油适量。

做法步骤:

1、400克面粉放在面盆中,加入200克左右的清水,先把面粉全部搅拌成面絮状,然后下手揉面,把面絮揉成光滑的面团后盖上盖子醒面15分钟。

2、鸡蛋四颗打入碗中,用筷子朝一个方向搅打,把蛋液搅打上劲;炒锅里加入适量食用油,油热后下入鸡蛋液,把鸡蛋液炒熟后拨散,然后盛出晾凉备用。

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3、把韭菜摘洗干净,然后放在沥水篮中进行控水,把韭菜表面残留的水分全部控干。

4、把控干韭菜的水分切成0.5厘米长的小段,放在盆中,加入适量食用油拌匀,锁住韭菜中的水分和鲜味。

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5、最后把炒熟晾凉的鸡蛋加入盆中,再加入适量盐调味,搅拌均匀,韭菜鸡蛋馅就调好了。

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6、在案板上撒少许干面粉,把醒好的面团取出进行揉面,然后搓成长条,再切成若干个小剂子。

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7、把每个小剂子用手按扁,然后用擀面杖擀薄,包入饺子馅,收口捏合成饺子。

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8、锅里加入适量清水,水开后下入饺子,开锅后加入一小碗凉水,反复加两碗开水,煮三开即可捞饺子。

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韭菜馅2放3不放:

做韭菜馅只需加盐和食用油两味料,这样做出的饺子可以最大程度保留韭菜本身的鲜香;十三香、五香粉和酱油这三种调料最好不要放,不仅会使韭菜鲜味大打折扣,还会使其失去翠绿的颜色。

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