中秋团圆饭推荐的“随手小菜”有哪些(中秋节推荐哪些小菜比较好怎么制作)

中秋临近,远在他乡的游子也归心似箭,期待与家人团圆相聚。喜庆团圆的节日里,一顿丰盛的团圆饭是少不了的,今年中秋的家宴菜单你准备好了吗?

老话说“红花还需绿叶配”,家宴上只有大鱼大肉可不行,一些搭配吃的小菜也不能少,推荐给大家8道“随手小菜”,荤素都有,省时省力,搭配上桌受欢迎

一、凉拌油豆皮

准备食材:油豆皮,胡萝卜、小芹菜。


1、凉拌油豆皮之前需要先焯水,煮锅中加入适量的清水,加入半勺盐和油,煮开后加入切好的油豆皮丝,焯水30秒左右捞出投入凉水中降温。胡萝卜切丝,同样焯水捞出控水。


2、大蒜剥皮切末放入碗中,加入同等量的白芝麻和少量的辣椒粉,烧一勺热油倒入碗中激发出蒜香味,搅拌均匀让蒜末、辣椒粉和白芝麻充分与热油接触,加入2勺生抽、2勺陈醋、少量的盐和鸡精搅拌均匀,倒入少量的香油。

3、焯过水的油豆皮放入盆中,胡萝卜丝、芹菜段和香菜段放入盆中,倒入调好的料汁,搅拌均匀即可。

二、红油肚丝

准备食材:熟猪肚、花生、胡萝卜和黄瓜。


1、煮锅中加入适量的清水,煮开后下入猪肚焯水30秒左右,捞出控水后切丝。同时胡萝卜和黄瓜也清洗干净切丝。

2、生花生放入无水无油的炒锅中,小火煸炒熟后,晾凉后搓掉花生皮,碾碎。


3、调制红油,碗中加入适量蒜末、较多的辣椒粉和白芝麻,锅中倒入适量的油烧热后倒入碗中,拌匀后加入一勺生抽、一勺陈醋,2勺红油,少量的白糖和适量的盐和鸡精,再次拌匀。

4、盘中倒入肚丝、黄瓜丝、胡萝卜丝,浇上调好的红油,撒上花生碎和小米椒圈,吃的时候拌匀即可。

三、口水鸡

准备食材:大鸡腿、大蒜。


1、2个大鸡腿放入清水中浸泡10分钟,用剪刀将鸡腿剪开,取出鸡腿骨,放入清水中清洗掉血水。

2、冷水锅中加入几片姜、葱段、八角、花椒和一颗栀子,栀子能帮助鸡腿上色,颜色更诱人,开大火煮开后,用滤网捞出浮沫,转小火煮10分钟左右至鸡腿熟透,捞出放入冰水中降温。


3、3勺生抽、2勺陈醋、适量的蒜末和适量的辣椒油放入碗中搅拌均匀,继续加入一勺白芝麻,适量的盐和鸡精,最后加入小米椒圈,拌匀制成料汁。

4、鸡腿浸凉后切成1.5厘米宽的条,全部切好码在盘子中,淋上料汁,撒上香菜和小米椒圈点缀即可,吃的时候拌匀就可以了。

四、凉拌皮蛋

准备食材:皮蛋、姜、大蒜、小米椒。


1、4个皮蛋剥掉外壳,用清水冲洗掉上面的杂质,找一根细线将皮蛋切成4瓣,摆在盘中。


2、生姜、大蒜、小米椒和小葱都提前切好,碗中放入姜末、蒜末、小葱碎和小米椒圈,倒入2勺热油,继续用生抽、陈醋、蚝油、盐和鸡精调味后,搅拌均匀制成料汁。

3、将调好的料汁,浇在中间并堆成小山状,等吃的时候拌匀就可以了。

五、木耳辣椒炒鸡蛋

准备食材:干木耳、辣椒、和鸡蛋。


1、干木耳提前放入水中浸泡,泡发后清洗干净控干水分,2个鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,倒入热油锅中炒熟,青椒清洗干净去籽切块。

2、炒锅中倒入宽油,加入姜片、葱白和干辣椒爆香后,倒入泡发的木耳,翻炒均匀,直到听到木耳有炸裂声。


3、加入青椒块翻炒1分钟左右断生,倒入炒好的鸡蛋再次翻炒均匀。

4、碗中倒入2勺生抽、适量的味精、盐和淀粉,加入清水搅拌均匀制成混合料汁,淋入锅中大火收汁即可。

六、白灼大虾

准备食材:大虾、生姜、葱。


1、白灼虾最好选用活虾,大虾挑出虾线后清洗干净,生姜清洗干净后切片、葱白切段备用。

2、锅中倒入小半碗水,大概能没过大虾就可以了,加入姜片、葱段和少量的盐,煮2分钟左右煮出香味。


3、锅中倒入处理好的大虾,盖上锅盖焖2分钟左右,这时锅中的水分比之前多了,这是大虾析出的水分。

4、2分钟后大虾翻面,继续焖煮至大虾通体变红,即可盛出。

七、牛肉炒洋葱

准备食材:牛里脊,洋葱,青椒。


1、牛里脊清洗干净放入清水中浸泡10分钟,去除血水后放入冰箱中冷冻30分钟,冻得有些硬便于切薄片,牛肉片放入碗中,加入1勺生抽、少量的老抽,1勺料酒和姜丝,适量的盐和鸡精,搅拌均匀后打入5勺葱姜水,继续倒入1勺油和淀粉抓拌均匀腌制10分钟。

2、趁着腌制牛肉的时间,将洋葱去掉外面干枯的部分,切掉头和尾后切片,青椒清洗干净去蒂,同样切片。


3、炒锅中加入适量的油,油热后加入姜丝、大蒜和干辣椒,炒出香味后倒入牛肉,翻炒至牛肉变色。

4、倒入青椒和洋葱,翻炒至青椒和洋葱断生,加入少量的盐和鸡精再次翻炒均匀即可出锅。

八、红烧扒皮鱼

准备食材:扒皮鱼、葱、姜。


1、扒皮鱼是冻货提前解冻后清洗干净,然后在扒皮鱼的两侧改刀,划上几道比较深的口子,好入味。

2、将姜片和大葱加入温水浸泡10分钟,制成葱姜水后,用葱姜水将扒皮鱼的全身涂抹一遍,然后腌制10分钟左右让其入味。


3、扒皮鱼腌制好后用厨房纸巾将鱼身擦干,平底锅中放入宽油,扒皮鱼放入锅中煎至两面金黄。

4、锅中留底油,倒入葱段、姜片、适量的冰糖和一块火锅底料炒香,倒入适量的热水,加入适量的盐和鸡精,焖煮5分钟左右,将煎好的扒皮鱼放入锅中焖煮30分钟左右即可。


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