中秋团圆宴推荐的9菜1汤的菜谱(中秋家宴菜谱推荐)

“皎皎秋空八月圆,常娥端正桂枝鲜。农历八月十五中秋节,是个欢聚团圆的喜庆日子,家人聚在一起,赏月饮酒,一顿丰盛的团圆宴是少不了的。


给大家准备了9菜1汤的中秋家宴菜单,都是家常菜,省时省力,有荤有素,搭配合理,好吃不浪费,收藏了随时用。

一、凉拌千张

准备食材:千张、胡萝卜、大蒜、芹菜,香菜。


1、煮锅中加入适量的清水,倒入一勺油和适量的盐,大火煮沸,千张清洗干净,叠起来切成5毫米左右的丝,下入开水锅中焯水2分钟捞出。


2、千张捞出后投入备好的凉水中,趁着这个时间将切好的蒜末、辣椒粉和白芝麻放入碗中,浇上热油激发出香味,倒入生抽、盐、香油、陈醋和鸡精搅均匀,制成凉拌料汁。

3、芹菜清洗干净去叶留段,再切成小段,香菜同样清洗切段,胡萝卜清洗干净擦成丝,与千张丝一同放入碗中,倒入凉拌料汁搅拌均匀即可。

二、凉拌皮蛋黄瓜

准备食材:皮蛋、黄瓜、大葱、干辣椒、小米椒、大蒜。


1、皮蛋去壳清洗干净,在刀上抹上油将皮蛋一分为四,放入盘中围成一圈。

2、黄瓜清洗干净去掉尾部,用刀拍扁后切成小段,葱蒜和小米椒切碎备用。


3、将葱碎、蒜末、小米椒碎和干辣椒放入碗中,浇入1勺热油搅拌均匀,加入2勺生抽、1勺陈醋、适量的盐和鸡精,再次搅拌均匀倒入黄瓜段中搅拌均匀。

4、倒入盛有皮蛋的盘子中间,撒上白芝麻和香菜摆盘即可。

三、口水鸡

准备食材:鸡腿、香菜、大蒜,小米椒。


1、鸡腿清洗干净放入盆中,加入适量的清水和盐搅拌均匀后,浸泡10分钟后捞出,再次放入盆中加入半调羹五香粉、料酒和适量的盐揉搓均匀,放置一旁腌制15分钟左右。

2、鸡腿腌好后放入蒸锅中,放入姜丝大火蒸25分钟左右,取出投入冰水中冰凉撕成大块。


3、大蒜剥掉外皮,生姜清洗干净刮皮,小米椒去蒂清洗干净,全部都放入石臼中捣碎,然后倒入2勺生抽、1勺醋、少量的白糖、2勺辣椒油、少量的花椒粉,适量的盐和鸡精,最后倒入5勺矿泉水,搅拌均匀制成麻辣料汁。

4、将撕好的鸡块放入大碗中,淋上调好的料汁,撒上香菜和小米椒圈,吃的时候拌一拌即可。

四、扁豆炒虾仁

准备食材:扁豆、大虾。


1、大虾清洗干净去除虾线,去掉虾头剥掉虾壳,再次清洗干净放入碗中,倒入一勺料酒、姜丝、适量的盐抓拌均匀腌制10分钟,倒入热油锅中炒至变色盛出。

2、扁豆掐头去尾撕去筋膜,清洗干净切段,放入加了少量的盐和油的开水锅中,焯水3分钟左右捞出控水,胡萝卜清洗干净切成菱形。


3、重新起锅烧油,油热后倒入蒜片和姜片爆香后,倒入扁豆翻炒均匀后倒入2勺热水,盖上锅盖炒1分钟左右。

4、倒入胡萝卜,适量的盐、1勺生抽、少量的鸡精翻炒1分钟左右,倒入虾仁再次翻炒均匀即可出锅。

五、青菜烧菌菇

准备食材:杏鲍菇、口菇、香菇、上海青。


1、香菇、口菇和杏鲍菇清洗干净,香菇和口菇去蒂切块,杏鲍菇切滚刀块,上海青清洗干净,葱姜蒜准备好。

2、煮锅中倒入适量的清水,煮开后倒入少量的盐和油,倒入上海青焯水30秒后捞出,炒锅中倒入适量的油,油热后倒入上海青翻炒后,加入适量的盐调味后盛出。


3、重新起锅烧油,油热后倒入葱姜蒜,炒出香味后倒入口蘑、香菇和杏鲍菇,不断翻炒至变软。

4、碗中加入2勺生抽、少量的老抽、适量的盐和鸡精,加入小半碗清水搅拌均匀后倒入锅中,翻炒均匀后大火收汁,盛出摆盘即可。

六、油炸平菇

准备食材:平菇、淀粉、面粉、鸡蛋。


1、平菇放入淡盐水中浸泡10分钟后,用清水冲洗干净,撕成小朵,放入热水中焯水10分钟,用滤网捞出沥干水分。

2、调一个面糊,碗中加入3勺面粉和3勺淀粉,搅拌均匀后打入一个鸡蛋,倒入适量的清水,搅拌均匀制成面糊,面糊用手抓起来能流成一条直线就可以,加入适量的五香粉、少量的盐和鸡精拌匀。


3、控干水分的平菇放入面糊中,均匀地裹上面糊。

4、放入热油锅中炸至焦黄捞出,油温升高下入平菇,复炸15秒左右捞出控油后,撒上孜然粉和辣椒粉即可。

七、孜然羊肉

准备食材:羊腿肉、大葱、孜然粒、白芝麻、辣椒粉、鸡蛋、淀粉。


1、羊腿肉清洗干净切成薄片,倒入一个鸡蛋清,少量的淀粉、一勺料酒和2勺生抽,抓拌均匀腌制10分钟。

2、锅中倒入宽油,烧至八成热后将腌好的羊肉放入锅中,炸至金黄色捞出控油。


3、炒锅中留底油,倒入葱段炒出香味后,倒入孜然粒炒出香味后倒入洋葱翻炒。

4、倒入油炸过的羊肉,大火翻炒1分钟左右,倒入白芝麻、辣椒粉,适量的盐和白糖,再次翻炒均匀后即可出锅。

八、红烧肉

准备食材:五花肉、冰糖、姜、大葱,香叶、草果、八角、桂皮。


1、五花肉皮朝下,放入热锅中将皮炙得有些焦黄后,洗刷干净切成大块,放入冷水锅中,倒入2勺料酒、姜片煮2分钟捞出控水。

2、平底锅中加入适量的油,放入五花肉小火慢煎至表面微黄,同时煎出油脂,放入冰糖炒出糖色后,继续加入姜片、八角、葱段、干辣椒、草果、桂皮和香叶翻炒均匀。


3、加入2勺生抽、1勺老抽,少量的小酒和适量的盐,翻炒均匀让五花肉充分上色。

4、倒入没过食材的热水,大火煮沸后转中小火煮30分钟左右,煮至五花肉软烂后转大火收汁即可。

九、清蒸大闸蟹

准备食材:大闸蟹、姜。


1、大闸蟹买回家后不要解开绳子,放入清水中加入适量的盐,浸泡15分钟左右,让大闸蟹将其中的脏东西吐出。

2、浸泡后用刷子将大闸蟹的外壳,蟹钳以及蟹腿都刷洗干净, 避免残留有污渍,再次用清水冲洗干净。


3、蒸锅中加入适量的清水,加入2勺料酒,蒸篦上铺上姜片,将大闸蟹腹部朝上放入蒸锅中,这样蟹黄不容易流出来。

4、蒸15分钟左右,将大闸蟹取出来,用醋和姜末调个料汁,就可以了。

十、山楂解腻汤

准备食材:山楂、苹果、藕粉和白糖。


1、山楂清洗干净,放入开水锅中煮3分钟左右,煮至山楂变软后捞出,将山楂梗抽出,取出山楂核。

2、苹果清洗干净去皮,切成小丁,去梗去核的山楂,放入碗中用勺子压碎,压得越碎越好。


3、煮锅中倒入适量的水和压碎的山楂,煮开后继续大火煮5分钟左右,这时汤已经变成红色了,倒入苹果块继续煮2分钟。

4、少量的藕粉用清水化开,倒入煮锅中搅拌均匀后,根据自己的喜好加入适量的白糖即可。


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