“秋补第一宝,常吃病不扰”中的1宝是什么(秋天当季有哪些食物可以吃)

步入9月、秋意正浓,各种果实收获在即,深受养生人士喜爱的板栗红薯纷纷走向餐桌,虽然它们通肠促消化、增强免疫力的效果显著,但并不是秋季进补的首选

入秋后空气干燥,饮食最重要的是润肺生津。一直被世人称赞“荷莲一身宝,秋藕最养人”的莲藕才是秋天进补第一名据《本草纲目》记载:“藕为灵根,生吃健脾开胃、生津止渴;熟吃补脾养胃、滋阴养血,是秋季最佳滋补食品。”难怪老人常说“药补一堆,不如莲藕一节”,下面就给大家分享5种莲藕的好吃做法,趁着正当季多吃点,健脾防秋燥,尤其煮着吃最香

一、凉拌藕片


1.一节莲藕,削净外皮后对半切开,切成均匀薄片用清水泡上,再淋入一些白醋防止氧化变黑。


2.大蒜切成蒜末,生姜切成姜末,小葱洗净切成葱花,小米椒切成圈,全部放在一起,浇上200度的热油激发出香味。


3.锅内烧水,加入一点白醋,水烧开以后倒入藕片,汆煮1分钟左右把藕片倒出来,用清水冲洗快速降温、保持脆感。


4.然后把沥干水分的藕片放在盆中,倒入激过油的小料,加入食盐2克,鸡粉2克,淋入白醋5克,芝麻香油5克,翻拌均匀后即可装盘上桌。


二、清蒸藕合


1.准备适量的五花肉馅放入盆中,加入葱花、姜末、食盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克,打入一个鸡蛋增加嫩滑的口感,顺着一个方向快速搅打2分钟,把肉馅打出胶、打成团,吃起来更有嚼头。


2.两节莲藕削去外皮后洗净,切成硬币差不多厚的藕片,在藕片上均匀撒上淀粉,增加粘合力。


3.然后在藕片上放入适量的肉馅,用另一个藕片盖住、轻轻压平做成藕盒,放入上大气的蒸锅中,中火蒸10分钟就可以了。


4.10分钟以后取出藕盒取,淋上蒸鱼豉油、撒上葱丝,浇上200度的热油,激出葱香味、美味即成。


三、莲藕焖猪脚


1.一节莲藕去皮、切成均匀的滚刀块;两个猪蹄燎去猪毛后洗净、剁成小块;花生米提前泡发,生姜拍散;另外准备一个小碗,放入三勺海鲜酱、三勺台菇酱、一勺排骨酱备用。


2.锅内烧水,将猪蹄冷水倒入锅中,汆煮2分钟左右去除血沫,开锅以后打去浮沫,然后倒出清洗干净、控水备用。


3.起锅烧油,油热倒入猪蹄煸炒出猪油,淋一点高度白酒去腥,放入生姜和酱料快速翻炒至上色,放入花生米和藕片继续炒匀,倒入适量的清水没过猪蹄,然后加食盐、胡椒粉、白糖调味,大火烧开以后倒入高压锅中,上气以后开始计时,小火炖20分钟就可以了。


4.20分钟以后倒出猪蹄装入盘中,把剩余的汤汁收浓一些,淋在猪蹄上面,撒上葱花,美味即成。


四、江米灌藕


1.糯米提前用清水浸泡2个小时、方便蒸熟;莲藕去皮洗净,把一头切开,灌入泡好的糯米,不要塞得太满,稍微留一点空隙,以免蒸熟后溢出来,然后用牙签把刚刚切下来的莲藕重新固定在上面备用。


2.辅料我们用到了冰糖、红糖、红枣、桂花酱各适量,再准备一小把红曲米,增加红润的色泽。


3.高压锅中加入适量的清水,把莲藕以及其他辅料一起放入锅中,盖上锅盖先大火烧至上汽,再转小火焖煮20分钟,家庭小灶的话至少要煮1个小时。


4.20分钟以后关火,让莲藕在汤汁里浸泡1个小时再开盖,方便吸收汤汁的香甜。


5.然后把莲藕盛出来稍微晾凉一些、切成片摆放在盘中,再放上几粒红枣,浇上汤汁美味即成。


五、莲藕红枣羹


1.莲藕去皮切成小块,用清水泡上防止氧化;生姜切成片;红枣、桂圆和一小撮枸杞,用清水浸泡一会儿;再准备适量的红糖备用。


2.准备好的原料依次倒入砂锅中,枸杞不能久煮要最后再放,倒入适量的清水先用大火烧开,再转小火炖煮20分钟,让食材的营养充分融入到汤里面。


3.20分钟以后放入枸杞子再焖上两三分钟,美味即成。


药补一堆,不如莲藕一节”,莲藕作为秋补第一宝,药膳同源、滋补滋养两不误,以上几种做法换着吃,比肉都过瘾。


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