什么样的科技食品建议不要吃(有哪些餐饮界的黑名单)

俗话说“民以食为天”,一蔬一饭是老百姓们最关心的大事。但是,万万没想到,餐饮食品也有这么多“黑幕”?

三花淡奶、卡拉胶、植脂末色素、香精各种食品添加剂。别说给大家整不自信了,就是做了几十年厨师的飞哥,都不禁要感叹一句“群众里头有坏人啊”。


日常吃什么更要学会“避雷”,这5种“黑科技”就算再喜欢吃,为了健康也要忍忍。

一、骨头汤

大家都知道骨头汤汤白味鲜。但是,万万没想到被现在的“科技”整明白了。

“我一勺三花淡奶,白吧大哥?”妥妥的添加剂“原料桶”,这名场面,看完你还敢放心的在外面喝汤吗?


推荐做法:【羊肉汤】

1.准备食材

把羊骨浸泡2个小时以后,泡出血水,砍成小块;羊肉浸泡半个小时以上,然后放到通风的地方控干水分。


2.开始撇沫

起锅烧水,把羊骨凉水下锅,用小火慢煮,边炖边撇沫,一直炖到没有血沫析出来即可。前期血沫打不干净,后面炖出来的汤就不可能白。


3.开始吊汤

血沫打干净之后开始吊汤,加热水用大火炖,羊汤浓香更好喝。吊汤的时候加入白芷,其他任何香料都不要放;羊汤吊得微微发白的时候加入羊油,羊油是羊汤香浓的关键。


3.炖煮羊肉

羊骨汤炖的呈现乳白色,放入控干水分的羊肉,继续大火炖煮,一直把羊汤炖至浓白后转为小火,全程不调味,羊肉炖到用筷子轻轻一扎就烂的程度就可以出锅,出锅的羊趁热切片。


碗里再加点羊肉、盐、撒点葱花、香菜、蒜黄、洋葱丝就可以直接喝,或者配个饼,再或者煮一碗羊汤面都是很不错的选择。


二、淀粉肠

大家都知道“老婆饼里没老婆”,但是却不知道,淀粉肠里也没肉啊!全是香精添加剂烤肉精油、大红色素、卡拉胶。妥妥的“科技与狠活”啊,哥们!


推荐做法:【自制蒜香腊肠】


1.做腊肠用肥瘦比例3:7的猪肉最好,我们准备了4斤猪肉。

把猪肉先切成均匀薄片,再剁成肉粒。准备大蒜一把,放在蒜臼中碾成蒜蓉,倒入肉馅中,再撒入食盐20克,加入白糖50克、胡椒粉20克、料酒30克去腥、啤酒半罐、老抽10克调色。


搅拌至肉馅把调汁全部吸收后放入适量的土豆淀粉,再加入辣椒酱30克,继续搅拌至肉馅起筋,腌制1个小时

2.将购买来的肠衣用清水浸泡3分钟。然后把清洗干净的肠衣放在盘中捋顺


3.开始灌肠,把腌好的肉馅,装到灌肠器中盖上盖子,把洗净的肠衣套在灌香肠的模具上面,系紧肠衣的开口,把肉馅推进肠衣里面。


腊肠灌好之后把腊肠扎成小段,用牙签把肠衣扎破,排出里面的空气,防止腊肠发霉变质。然后把腊肠挂到阴凉通风的地方,晾制12小时,晾干水气备用。


4.12个小时以后用烤箱将腊肠拷到焦脆。烤箱预热一下,放入晾干水气的腊肠,烤四十分钟,把肠衣烤至焦脆取出,切片即可食用。


三、奶茶

甜甜的奶茶,是多少人逛街的必备饮品。但是,你知道奶茶是怎么做的吗?里面添加了大量的乳化剂、植脂末、食用香精,那不甜才怪了!很难想象,天天来一杯,身体会怎么样。


推荐做法:【蜂蜜柚子茶】

1.先用食盐把柚子皮搓洗搓洗,多搓两遍。把柚子黄色的表皮全部刮下来,尽量不要带白色的瓤,以免熬好以后会有苦涩味。

再把柚子皮切成细丝,皮切得越细越好熬汁,容易熬成汁。


2.柚子从中间切开,我们用一半就够了。把里面的果肉剥出来,只要果肉。准备适量的冰糖。


3.把柚子皮放入沸水中焯一下水,去除柚子皮的苦涩味,大约煮30秒钟倒出来控水。

锅内直接加入开水熬制。锅内倒入开水,放入果肉 ,冰糖和柚子皮。水的量要没过果肉,开大火煮,这个时候要不停地搅拌,把冰糖熬化,大约煮5分钟。


4.煮至果肉全部散开,柚子皮变软,然后转为小火继续熬煮40分钟。把果肉中的水分熬干,期间要不停地搅拌,以免糊锅。

现在我们关火,把果泥倒在保鲜盒中晾凉,晾凉以后,倒入适量的蜂蜜搅拌均匀。放入冰箱冷藏3天再食用,口感会更好。

做好的柚子果泥

四、辣条

辣条是多少人的童年记忆?越辣越好吃,但却是不折不扣的垃圾食品。其中的大量的色素、添加剂、麻辣的香料。吃多了能对孩子身体好吗?


推荐做法:【五香牛肉干】

1.准备一块牛肉去除白色的筋膜,把牛肉先切成厚片再切成粗条,小拇指的宽度即可。


2.准备葱白一段,切成葱段备用。准备生姜一块,切成姜片放入碗中,再抓入一小撮花椒一节桂皮几片香叶一小撮小茴香一粒八角备用。


3.牛肉冷水放入锅中,去除一下里面的血水和杂质水烧开以后再煮2分钟打去锅中的浮末,把牛肉倒出来用清水冲洗干净。


然后把牛肉再次放入锅中煮一下,这次水要多放一些,倒入准备好的香料,加入生抽20克老抽8克调底色把颜色搅均匀,大火烧开以后转小火焖煮1个小时,让牛肉吸收香料入味

1个小时以后,我们把牛肉倒出来,沥出卤汁和料渣备用。


4.热锅凉油,把牛肉条倒入锅中,开中火煸炒2分钟,这一步主要是为了去除牛肉中的水分。


牛肉炒香炒成焦黄色,加入五香粉3克食盐2克,再撒入白芝麻,淋入一点生抽提鲜,继续翻炒让牛肉条均匀裹上料汁,口味比较重的朋友还可以撒一些辣椒粉麻椒粉大约再炒一分钟,料汁差不多收干的时候就能出锅食用了。


五、牛排

像我们在超市里买的,袋装牛排。基本上都是合成牛排,一般用冷冻“僵尸肉”边角料压实成片。那没有牛肉味怎么办呢?放点牛肉香精,小味噌一下就上来了。


推荐做法:【煎焖里脊肉】

1.准备鸡胸肉片两个,从中间片开,肉片薄一点更容易煎熟,用刀背把肉片的两面都拍一拍,把里面的纤维拍散,这样腌制时更加入味


2.下面把肉片腌制一下。放入一点蒜末黑胡椒粉5克蚝油5克增鲜,生抽10克老抽3克提色,白糖少许提鲜,再倒入一点料酒去腥,用手抓匀给肉片码味。

抓入一小把淀粉,锁住鸡胸肉中的水分,再淋入一点植物油拌匀,腌制1个小时


3.热锅凉油,腌好的鸡胸肉平铺在锅中开小火慢煎,鸡胸肉煎成金黄色。沿锅边加入少许清水,盖上锅盖焖煮一会儿,水分收干以后再煎一会儿就能出锅了。


把鸡胸肉切成小块,摆放在装有生菜叶的盘中,再放上刚刚切好的胡萝卜片,就能上桌食用了。


看着这满满的“科技与狠活”,不少网友评论“这可比我妈念叨有用多了”!终于知道自己的饭店为啥能干黄两个

这5样“黑科技”记得别吃了,尤其是孩子千万不要吃这些,自己在家做,放心还安全!


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