九月应该抓紧吃哪“秋三鲜”(秋天当季三鲜指啥应该怎么做比较好吃)

“不时,不食”出自《论语·乡党第十》,这句老话的目的是提倡顺应四季变化调整饮食。秋天天气以“燥”为主,九月饮食宜以防秋燥为关键,少食煎炒之物,多食新鲜蔬菜、水果。


老话说:“秋季见三鲜,一年病不沾”,3鲜分别指的是啥?正当季,采摘短,贵也要吃,补充维生素提高抵抗力,肠道好身体棒!

一、平菇

俗话说:“秋吃菌,赛过参”,平菇不仅口感似肉,且它每百克蛋白质含量为20-23克,氨基酸成分种类齐全,矿物质含量十分丰富,是当之无愧的“百菇之王”。秋天进补食用,能提高免疫力。


推荐做法【烧平菇】

1.平菇500克切掉硬根,用手撕成小块;几根蒜苗斜刀切成小段;大蒜切成片;大葱破开切葱花备用。


2.锅内烧水,加入一勺食盐,水烧开以后把平菇放入锅中焯水30秒钟,去除杂质和土腥味,平菇汆透以后倒出来,用清水多洗几遍,挤干水分备用。


3.起锅烧油,油温五成热时放入葱花和蒜片爆香,然后倒入平菇中火煸炒1分钟左右,把平菇中的水分炒出来,加入食盐2克、生抽5克、蚝油5克调味,再倒入切好的蒜苗大火快速翻炒至蒜苗断生,最后淋入一点香油美味即成。


二、小白菜

小白菜含有的粗纤维可促进大肠蠕动,适合秋季养胃通肠,除此之外还富含维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素和B族维生素等营养元素。


推荐做法【蚝油小白菜】

1.几颗小白菜摘下叶片洗净干净;大蒜拍扁后切成碎末。


2.盆中加入食盐1克、鸡粉1.5克、白糖1克、蚝油5克、芝麻油2克、生抽3克,然后搅拌均匀化开调料。


3.锅内烧水,加入食盐和植物油,水接近沸腾时倒入小白菜焯水10秒,小白菜返青断生后捞出摆盘。


4.锅内烧油倒入蒜沫爆香,然后加入刚才调好的料汁和一勺清水调匀化开调料,水烧开后勾入一点水淀粉,把汤汁熬至粘稠,起锅淋在小白菜上。


三、菠菜

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质。秋天多吃菠菜可以促进人体新陈代谢,增强身体的抵抗力,预防秋季疾病。


推荐做法【粉丝拌菠菜】

1.一把菠菜洗净控干水分;半个胡萝卜削皮,切成细丝;泡好的粉丝切成段;大蒜拍扁切成碎沫。


2.锅里加水,加入一勺食盐和适量植物油。水开后先倒入胡萝卜焯水20秒,然后再倒入菠菜和粉丝焯水20秒,然后倒出冲凉控水备用。


3.盆中加入蒜末、食盐、白糖、生抽、芝麻油、辣椒红油搅拌化开调料以后,再倒入粉丝、菠菜、胡萝卜,然后颠盆拌匀就可以装盘。


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