“秋天吃三珍,胜过吃人参”中的三珍是什么(秋天有哪些当季滋补的食物)

“白露秋风夜,一夜凉一夜”,白露过后秋意渐浓,早晚凉意加重,添加衣物的同时,也要注意从饮食着手,多吃一些滋补好食物,为健康筑起屏障

老话说“秋日吃三珍,疾病不缠身”!别一提起来“珍”字就觉得很贵,平头老百姓吃不起,这里所指的“3珍”重在价值、而非价格,不但不贵还相当便宜,甚至2块钱就能买一斤,却丝毫不妨碍它是所在领域的“拔尖型”食材那“3珍”到底指的啥呢?正当季、别不懂吃

第一珍:鲜黄花

黄花菜被视为“席上珍品”,富含卵磷脂,对于预防老年痴呆减缓记忆力衰退降低胆固醇行之有效。相比较干黄花,鲜黄花因为采摘短季节性强而更加珍贵,九月中旬正是最后一批鲜黄花采收期,遇见抓紧吃


推荐做法:【凉拌黄花菜】

1.新鲜黄花菜300克,去除白色的花芯,放清水里浸泡2个小时,鲜黄花的毒素主要集中在花心上,一定要去除,同时秋水仙碱溶于水,浸泡也能去除毒素;青红椒都斜切成圈配色增味;适量的蒜末放入碗中,加入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白醋5克、芝麻香油3克,用清水化开,搅匀备用。


2.锅内烧水,加入食盐和植物油,食盐和植物油焯水可以保持黄花菜的本色,大火烧开以后放入黄花菜汆煮2分钟,把黄花菜煮熟的同时去除秋水仙碱。


3.然后沥干水分放入盆中,撒上青红辣椒圈,浇上料汁颠盆拌匀后即可转盘上桌。


第二珍:银耳

民间一直都有“外行吃燕窝,内行吃银耳”的说法,银耳虽然便宜,但营养价值丝毫不逊色于燕窝,是公认的“菌中之冠中医更是认为“银耳有麦冬之润而无其寒,有玉竹之甘而无其腻,为润肺滋阴之要品。”对老年人慢性支气管炎及肺源性心脏病有显著的疗效


推荐做法:【丝瓜尖拌银耳】

1.丝瓜尖只用上面的嫩芽,洗净切成段;银耳泡发撕成小朵;大蒜拍扁切成末;再切点彩椒粒备用。


2.烧半锅开水,放入银耳快速汆烫5秒钟立马捞出,并用清水冲洗过凉,这样吃着更加清脆;接着倒入丝瓜尖也快速汆一下,丝瓜尖返青以后立马倒出来,并用清水冲洗防止变色。


3.然后把丝瓜尖和银耳控干水分放入盆中,倒入彩椒粒、蒜末,加入食盐、鸡粉、白糖芝麻香油和白醋调味,颠盆拌匀、美味即成。


第三珍:白萝卜

白萝卜秋日里润肺化痰当仁不让的主角,不仅润肺、还能解决秋日痰多的困扰。现代医学研究认为:萝卜可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长对防癌,抗癌有重要意义,2块钱一斤,是不可多的的药膳同源好食材


推荐做法:【萝卜猪尾汤】

1.把猪尾用喷枪燎一下猪毛,去除毛根和皮腥味,然后洗净、切成小段;玉米切段、山药切段、白萝卜切块,一起洗净备用。


2.锅内烧水,倒入料酒去腥,凉水放入猪尾巴汆煮两三分钟,然后捞出来清洗干净。


3.锅里再烧水,放入猪尾、配菜、加入葱段姜片,倒入大半锅清水,大火烧开以后转小火炖煮1个小时。


4.一个小时以后加入食盐、味精、鸡粉、花椒粉调味,放入几粒枸杞子,焖上2分钟美味即成。


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