“秋分见四鲜,一年病不沾”中的4鲜指什么(秋天应该吃的4鲜应该怎么制作)

俗话说“白露秋分夜,一夜凉一夜”

秋分到来,昼夜温差也将逐渐加大,稍不留神就容易感冒咳嗽肠胃不适也时常发生。因此多吃一些温润为主的食物,多吃这5样,少吃生冷、辛辣、烧烤等刺激性的食品。

秋分要懂得忌嘴!建议大家:少吃2样,多吃这4样,舒服过秋。


一、润肺的食物

秋分时节干燥,多吃一些滋阴润肺的食物。如银耳、百合、芝麻、鸭肉等。比如老鸭汤、排骨汤,可以很好地补充身体所需的水分。


推荐食谱:【老鸭汤】

1.准备新鲜的老鸭半只、去除鸭屁股和鸭脚趾,然后剁成均匀的小块。清洗干净准备腌制。加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥,用手抓匀腌制30分钟给鸭块码底味。

萝卜切成菱形片,泡椒切成圈,生姜切成片备用。


2.腌好的鸭肉放入冷水锅中焯一下水,淋入一点料酒去腥,水烧开以后打去锅中的浮沫,把鸭肉倒出来,用清水冲洗干净沥水备用。


3.热锅凉油,撒入几粒花椒爆香,倒入泡椒和姜片一起翻炒出香辣味。

然后倒入沥干水分的鸭肉,转中火煸炒5分钟左右,炒干鸭肉中的水分。闻到肉香味以后,放入泡菜翻炒均匀,泡菜不仅能够去腥,还能给鸭肉增加特殊的香味。


4.然后把鸭肉盛放在水烧开的砂锅中,煮至水再次沸腾后打去锅中的浮沫,转为小火焖煮50分钟。50分钟以后把萝卜倒入锅中、稍微加一点食盐调味,盖上锅盖再焖煮2分钟。

萝卜炖软以后,清香又营养的老鸭萝卜汤就能上桌了。


二、酸味食物

秋分时节饮食要“少辛多酸”,多食酸味甘润的果蔬,特别是白萝卜、胡萝卜

俗话说“萝卜上了街,药铺把门关”,白萝卜水分也比较多,还有助于生津解毒,对身体起到很好的滋补作用。


推荐做法:【白萝卜鸡蛋汤】

1.水果萝卜去皮、切成细丝;一小把白玉菇洗净、切成小段;再煎几个鸡蛋备用


2.先把萝卜丝炒一下,砂锅中加少许底油。放入葱花爆香,把萝卜丝放进去翻炒1分钟,断生以后放入白玉菇,倒进去半锅开水,放入煎好的鸡蛋,盖上锅盖炖煮15分钟


3.一直把汤炖浓白,加点盐、鸡粉调味即可,清香有营养,常喝顺气还开胃。


三、应季的蔬菜

秋分时节,早晚温差大。人体一时间难免会适应,容易免疫力下降。而菜花富含维生素B族,可以提高免疫力

秋分时适当多吃些菜花,还有助于润肺、缓解秋燥


推荐做法:【茄汁西兰花】

1.准备一朵菜花,去除根茎后,把比较大的切成小块放入清水中,加入一勺食盐,抓拌均匀浸泡一会儿,淡盐水能够去除花菜上的农药残留和杂质,浸泡好以后把花菜冲洗干净,沥干水分备用。


2.准备两个番茄,打上十字花刀,放入开水中烫一会儿,烫破皮以后剥掉外皮,切成番茄丁;再准备半根大葱,破开后切成葱花备用。


3.锅内烧油,油温五成热时,放入葱花爆香,倒入番茄丁,开中火翻炒1分钟,把番茄炒碎、炒出红汁,再倒入菜花颠锅翻炒,让花菜吸收番茄的鲜味,沿锅边淋入生抽5克,炒出酱香味。


4.加入食盐2克,白糖3克提鲜还能中和番茄的酸味,翻炒均匀以后加入少许清水,转小火焖煮2分钟,把花菜焖熟、焖入味,2分钟以后淋入一点明油提亮色泽即可出锅,这道清脆开胃的茄汁菜花就做好了。


四、养胃的食物

俗话说:“一日一苹果,医生远离我。”

苹果也被誉为“全方位的健康水果”。不论生吃还是熟吃,苹果的营养都比较高,而且,煮熟或者蒸熟后的苹果吃起来更加软糯,也更有助于消化、保护肠胃。


推荐做法:【苹果煎饼】

1.准备新鲜的红苹果两个,削净外皮。把其中一个的苹果,先切成均匀薄片,再改刀切成小粒。

接着,我们来和一块苹果面。在苹果粒中加入白糖20克、面粉100克。用力抓揉一会,抓出苹果中的水分。把它们糅合在一起,和成一块粘性的苹果面备用。


2.然后把另一个苹果也切成小粒,用来做馅心。切好之后,我们把锅烧热,倒入苹果粒。翻炒1分钟左右,苹果变软以后。

淋入少许水淀粉,增加苹果粒的粘性。


3.制作饼坯,在苹果面中,撒入少许干面粉。取出适量的面团,把它摁扁。放入一勺苹果馅,在虎口处、边转动边收紧开口,馅料包严以后,放入芝麻盒中,让其表面均匀裹上白芝麻。然后放在手心处压扁,苹果饼的生坯就做好了。


4.起锅开小火,均匀刷上植物油,油温5成热时。把饼坯依次放入锅中,盖上锅盖烙3分钟。饼周围变色以后,在上面淋一层植物油。翻过来之后再烙3分钟,饼两面都呈金黄色时即可出锅。

好了,这道软糯香甜的苹果煎饼就做好了


少吃辛辣和油腻

过了秋分以后,温度下降会越来越快,天干物燥也会日渐明显,身体内容易缺水,适当少吃辛辣、油腻的食物,多吃清淡温和的粥、汤以及蔬菜水果。

适时补充营养,让身体更棒,少生病,为秋冬健康打基础。


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