秋分饮食怎么注意结构平衡(秋天有哪些食物适合吃哪些食物不适合吃)

“暑退秋澄气转凉,日光夜色两均长”。秋分不仅平分了秋色,也平分了冷暖,平分了昼夜。平衡阴阳,正是进补的大好时机。所以,饮食格外的注意要“平衡”,防秋燥、养肺气、祛寒湿。


不管再忙,牢记“秋分不补,冬天受苦”,秋分时节,记得吃“吃3样,喝3样,忌3样”,清热润燥,为秋冬打基础。

吃3样

一、银耳——滋阴润肺


推荐做法:【银耳拌西红柿】

1.准备食材

银耳泡发,去除黄色的硬根,撕成小朵;一把小葱、洗净切成段;番茄半个,切成小块备用。


2.银耳焯水

锅内烧水,水烧开后倒入泡好的银耳,快速焯水30秒捞出,然后用清水反复冲洗,这样吃起来更加清脆。


3.拌匀装盘

调菜盆里倒入食盐、胡椒粉、陈醋、红油、芝麻油,再倒入一点温开水搅拌化开,然后放入控过水分的银耳,加入番茄、葱段,搅拌均匀后即可装盘食用。


二、南瓜——益气养胃


推荐做法:【南瓜粉蒸肉】

1.准备食材

准备小南瓜一个,把外皮削干净以后。切成几瓣,去除瓜瓤,摆放整齐。


准备五花肉300克,切成均匀的小块;生姜一小块切成姜末;大蒜几粒切成蒜末;和五花肉放在一起。

2.把五花肉腌制一下

盆中加入几粒干辣椒、半粒八角、蚝油5克、料酒10克、老抽2克提一下底色。再加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克,先把调料抓匀。

小葱一根,捏出汁水。抓拌均匀后,腌制15分钟。


3.开始烹饪

接着把大米炒一下,开中小火不停颠锅翻炒2分钟,期间加入少许食盐。2分钟以后,把大米已经炒黄炒焦,即可起锅。


把炒好的米倒入榨汁机里,打成米粉备用,再把腌好的五花肉逐个放入米粉中。抓拌均匀,使每一块五花肉都均匀裹上米粉,然后把裹好米粉的五花肉放入南瓜中,再盖上一层保鲜膜。


4.开始蒸五花肉

锅内烧水,放上篦子,然后把五花肉放入锅中。盖上锅盖蒸40分钟,40分钟以后,五花肉和南瓜都已蒸熟蒸入味。

把五花肉从锅中取出,倒扣在盘中,加上少许香菜点缀即可上桌。


三、百合——清热润燥


推荐做法:【百合炒南瓜】

1.准备食材

准备几颗鲜百合,把根部切除、用手打散,放入清水中浸泡洗干净;一段南瓜削去外皮、切成菱形片。


2.南瓜焯一下水

锅内烧水,加入一勺食盐入底味,水接近沸腾的时候倒入南瓜片,大约四五分钟、南瓜断生以后倒入百合,继续焯水十几秒钟,把它们一起倒出来控水备用。


3.开始烹饪

锅内烧油,加入少许清水,放入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖,快速搅拌化开调料,再淋入一点水淀粉,让汤汁变得粘稠,方便包裹入味,然后倒入控过水分的的南瓜和百合,迅速翻炒均匀,淋上一点明油提亮色泽,就可以出锅装盘了。


喝3样

一、芋头——健脾补虚


推荐做法:【芋头丸子汤】

1.准备食材

把洗干净的芋头,放入蒸锅中大火蒸30分钟。猪瘦肉一块,先切成片再剁成肉粒,生姜切成姜末,大葱破开切成葱花,和肉馅放在一起,再准备一把芹菜叶,洗干净备用。


2.调馅

40分钟以后,把蒸软、蒸透的芋头取出来,放入凉水中冷却一下,晾凉以后剥掉外皮,用小勺摁压成芋头泥,放入肉馅中,加入食盐、胡椒粉。


3.团成丸子

朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合,抓入一小把淀粉,继续抓拌摔打2分钟,这样做出来的丸子更加紧实有弹性。


4.锅内烧水

家里有高汤的用高汤更加浓香,水烧开以后转微小火,抓一把馅料在虎口处挤成丸子,用小勺挖入锅中,如果粘勺子 可以蘸一点清水,丸子下完以后放入芹菜段,加入食盐、胡椒粉和鸡精调味,煮至丸子全部飘起来,淋入一些芝麻香油,美味即成。


好了,这道清香美味的芋头丸子汤就做好了。


二、萝卜——消食润肠


推荐做法:【白萝卜鸡蛋汤】

1.准备食材

水果萝卜去皮、切成细丝;一小把白玉菇洗净、切成小段;再煎几个鸡蛋备用


2.先把萝卜丝炒一下

砂锅中加少许底油,放入葱花爆香,把萝卜丝放进去翻炒1分钟,断生以后放入白玉菇,倒进去半锅开水,放入煎好的鸡蛋,盖上锅盖炖煮15分钟。


3.上锅炖

一直把汤炖浓白,加点盐、鸡粉调味即可,清香有营养,常喝顺气还开胃。


三、秋梨——生津止咳


推荐做法:【银耳雪梨汤】

1.准备食材

银耳用凉水泡发,去除黄色的硬根,撕成小朵,银耳一定要用凉水泡口感才会清脆,用热水泡出来比较绵软,而且不容易出胶;梨去核、切成片;冰糖30克放入碗中,再加入适量的桂花酱增加温润感;另外准备半碗米酒备用。


2.上锅煮

锅内多烧一些水,凉水放入银耳慢慢煮,水烧开以后倒入雪梨、冰糖和桂花,煮至水再次沸腾打去锅中的浮沫,然后转为小火炖煮1个小时,炖银耳千万不能心急,小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。


3.搅拌均匀

时间差不多了,银耳已经起黏、色泽晶莹,这个时候把米酒倒进去,让酒糟的香气和银耳羹充分融合。


继续煨上两三分钟,温润滋补的冰糖雪梨水就能出锅了,一周喝几次、滋养润燥防秋咳。


忌3样

一、忌辛热香燥的食物

蒜、葱、生姜、八角、茴香等辛辣的食物和调品,多食助燥伤阴,可以加重内热,燥邪入体,心情烦躁。


二、忌吃油腻煎炸的食物

油炸食物,秋季食用后难以消化,容易积于肠胃之内。会加重体内积滞之热,不利于人体的消化。


三、忌吃寒凉之物

秋分时节,吃寒凉生冷、不洁瓜果,会导致温热内蕴,引起腹泻、肠胃不适等,故有“秋瓜坏肚”的说法,老人、儿童及体弱者尤要注意


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