老话说:饭前喝汤,胜似药方具体指哪些汤(适合饭前喝的汤有哪些推荐应该怎么制作)

很多人只知道“民以食为天”,却不知道“食以汤为先”,正所谓“饭前一碗汤,气死好药方”,饭前先喝几口汤不仅有助于润滑肠道促进吸收,还能增加饱腹感,从而减缓进食的速度减少肠胃负担,坚持好习惯,健康自然来。

下面,就给大家分享6道“胜似药方”的汤,营养美味、适合饭前喝,尤其秋天别错过。

一、番茄鸡蛋汤


1.碗中打入三个鸡蛋,搅拌打散成蛋液;两个番茄、去蒂后切成片;白菜只用叶、撕成大片洗干净;金针菇去根后打散;再准备一把粉丝一把泡软备用。


2.热锅凉油、倒入蛋液,用勺子轻轻地推动、并经常晃动锅让鸡蛋均匀受热,蛋液全部定型以后用勺子打散。


3.然后冲入半锅开水,大火炖煮5分钟,把汤炖浓炖香,接着放入金针菇煮1分钟,金针菇断生以后加入食盐、胡椒粉调味。


4.最后放入白菜叶、粉丝和番茄,继续煮30秒钟,食材断生、香味融合以后淋上白醋、香油,撒上葱花美味即成。


二、冬瓜木耳汤


1.木耳提前泡发后洗净、切成丝;冬瓜去皮,切成细丝;胡萝卜半根,也切成细丝,再切一点火腿丝放在一起;另外准备点葱花、香菜备用。碗中打入2个鸡蛋,搅拌成鸡蛋液;盆中放入一小勺面粉、一小勺淀粉,用清水调成面糊备用。


2.锅内烧水,大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜,煮至断生大约需要30秒钟,再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来,放入清水中过凉,这样吃起来更加清脆。


3.锅内烧油,放入葱花爆香,沿锅边加入适量的清水、倒入食材,加入食盐2克,胡椒粉2克,生抽10克,鸡汁5克,没有鸡汁的朋友可以用鸡精代替。


5.大火烧开以后打去锅中的浮沫,然后边搅拌边倒入面糊,调成自己喜欢的浓稠度就可以了,继续煮至沸腾转为小火,把蛋液倒入锅中,蛋花全部飘起来以后淋点芝麻香油、撒上香菜美味即成。


三、三鲜豆腐汤


1.干香菇用温水泡上,泡软以后洗干净、去除香菇柄后切成丝;内酯豆腐轻轻地倒扣在案板上,也切成丝,内酯豆腐容易碎,不用切得太细,切好以后用清水泡上;香菜一小把,洗干净切碎;碗中打入两个鸡蛋,用筷子搅散备用。


2.锅内烧水,倒入虾仁快速汆煮一下、去除腥味,开锅以后即可倒出。


3.锅内再烧水,放入准备好的香菇,加入食盐2克、胡椒粉2克,开中火煮2分钟,煮出香菇的鲜味。2分钟以后多次少量地倒入水淀粉,调成自己喜欢的浓稠度,汤汁煮顺滑以后放入虾仁和豆腐。


4.煮至汤汁再次沸腾转为小火,转圈淋入鸡蛋液,用勺子轻轻地搅一搅,蛋花全部飘起以后淋入芝麻香油、撒上香菜美味即成。


四、香菇鸡汤


1.准备半只麻公鸡,剁成均匀小块,用清水浸泡洗干净;干香菇用清水泡发,去除硬根;生姜切成片,大葱切成马蹄片,香菜洗干净、切成段备用。


2.锅内烧水,把香菇开水放入锅中焯烫30秒钟去除土腥味,然后倒出来冲洗干净;锅内再烧水,冷水放入鸡块,淋入料酒去腥,中火煮2分钟左右,煮出鸡块中的血水,开锅后打去浮沫,然后倒出来、冲洗干净、控水备用。


3.热锅烧油,充分滑锅以后倒出热油、加入凉油,把鸡块倒进去中火煸炒2分钟去除水气,鸡块炒香以后放入葱段、姜片,继续翻炒出葱姜的香味,然后把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面,大火煮至沸腾转为小火炖煮50分钟。


4.50分钟以后放入香菇,加入食盐调味,再放入几粒枸杞子,盖上锅盖焖煮5分钟,让香菇的鲜味融入到鸡汤里面。5分钟以后撒点香菜或者葱花、美味即成。


五、老鸭萝卜汤


1.准备半只鸭子,去除鸭屁股和鸭脚趾,把鸭肉剁成均匀小块,用清水冲洗干净,加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥,抓拌至料汁被全部吸收,放在一边腌制半个小时;白萝卜去皮、切成菱形块;泡椒切圈,生姜切片,再准备点泡菜备用。


2.锅内烧水、倒入鸭肉,淋入一点料酒去腥,水烧开以后打去锅中的浮沫,大约煮两分钟把鸭肉倒出来,用清水冲洗干净、沥水备用。


3.把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油、加入凉油,撒入几粒花椒爆香,倒入泡椒和姜片一起翻炒出香味,倒入沥干水分的鸭肉,转中火煸炒3分钟左右,炒干鸭肉中的水气,闻到肉香味以后放入泡菜翻炒均匀,泡菜不仅能够去腥,还能给鸭肉增加特殊的香味。


4.然后把鸭肉盛放在烧开的砂锅中,倒入适量的开水,这一步不能用凉水,容易使蛋白质凝固,炖出来的鸭肉干硬不好嚼,煮至水再次沸腾,打去锅中的浮沫,转为小火焖煮50分钟。


5.50分钟以后把萝卜倒入锅中,稍微加一点食盐调味即可,盖上锅盖再焖煮5分钟,让萝卜的清香融入到鸭汤里面,萝卜炖软以后即可上桌食用。


六、雪梨银耳汤


1.银耳用凉水浸泡1个小时,泡发以后去除黄色的硬根,剪成小块,银耳一定要用凉水泡口感才会清脆,用热水泡出来比较绵软,而且不容易出胶;梨子去核切成片;冰糖30克放入碗中,再加入适量的桂花酱增加清香感;另外准备半碗米酒备用。


2.锅内多烧一些水,凉水放入银耳慢慢煮,水烧开以后倒入雪梨、冰糖和桂花,煮至水再次沸腾打去锅中的浮沫,然后转为小火炖煮1个小时,炖银耳千万不能心急,小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。


3.一个小时以后银耳已经起黏、色泽晶莹,这个时候把米酒倒进去继续炖2分钟,让酒糟的香气和银耳羹充分融合。


4.好了,清润黏滑、温润滋补的雪梨银耳汤,秋天喝正合适。


饭前一碗汤,气死好药方”,其实后面还有一句,“饭后百步走,不用上药铺”,养成良好的饮食习惯,就是在为健康打下坚实的基础


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