4宝指的啥(如何为入冬打好基础)

“深秋柳陌露凝霜,衰草疏疏碧水凉”,万物萧瑟,已是秋季末尾之时,意味着冬天即将到来。在这秋末里,除了要添衣应对“冷酷”的天气之外,还要继续注重饮食上的滋补。


俗话说“秋末不补,冬来受苦”,从古至今,人们都认为“秋补”比“冬补”更重要,只有在秋天将身体打好基础,冬天才不会遭罪。千万要抓住秋末这段最后的“秋补关键期”,建议多给自己和家人吃“秋末4宝”,应季而食,增强体质了,不用把医生找,为入冬做好准备。

秋末第一宝:鸭肉

鸡鸭都是人类最早驯化的家禽,但鸭肉不像鸡肉一样常出现在餐桌上。其实,在秋天很适合多吃鸭肉,鸭肉性平,干燥的秋末适当地吃些鸭肉,更有益于身体健康,而且鸭肉要比鸡肉吃起来更香,多买些鸭肉炒着吃或是煲汤喝都非常不错。

推荐食谱:【鸭肉菌汤煲】


1、半只鸭子冲洗后剁块,放清水中加一勺盐泡10分钟左右后洗净,银耳和野山菌分别加水浸泡两小时左右泡发,另准备少许红枣、桂圆、枸杞、党参、山楂干和姜片、葱段。

2、把洗净的鸭肉倒入冷水锅中,放两勺黄酒、姜片、葱段,开大火水煮开后继续煮2分钟左右捞出,控干水分。


3、炒锅里倒入少许食用油,倒入鸭块炒至表面焦黄,淋入半勺白酒,炒出鸭肉里的油脂,倒入适量开水淹没住鸭肉,继续用大火炖煮3分钟,煮至鸭汤颜色呈奶白,将银耳撕碎放进锅中,再加野山菌、姜片、桂圆、党参等准备好的辅料。

4、搅拌后盖锅盖,先用大火煮开,再调小火慢煲90分钟,煲好后加少许盐、味精搅拌调味,焖5分钟就可以关火盛出了。

秋末第二宝:萝卜

俗话说“萝卜上市,郎中下市”,秋末冬初正是萝卜大批上市的时候,价格便宜但营养价值很高,并且萝卜中的水分充足,吃起来也是香脆甘甜。如果平时吃得太过油腻了,来上一份萝卜,保证清爽解腻。到菜市场碰见卖萝卜的就多买些囤着,不管是单独小炒,还是做炖菜都非常合适。

推荐食谱:【萝卜烧皮蛋】


1、萝卜洗净削皮,切成滚刀块,皮蛋剥壳后切成丁,大葱切成葱段。

2、煮锅里接水烧开,放半勺盐,倒入萝卜焯水煮3分钟左右,捞出控干水分。


3、起锅烧油,放入葱段和干辣椒炒香,倒入萝卜块和皮蛋丁,开中火炒3分钟,倒入一勺生抽、半勺老抽调味上色。

4、炒匀后倒入适量开水,没过萝卜,放少许的盐和糖,盖锅盖焖煮15分钟,煮至汤汁收干,加一勺蚝油和一勺鸡精,炒1分钟左右关火出锅。

秋末第三宝:山药

秋末的山药是个宝,虽说现今一年四季都能买到山药,但还是霜降后这秋末时的山药才属于应季食材。这个时期的山药香甜绵软,营养价值最高,建议日常生活中多买上几根蒸着吃,鲜香美味,还为身体补充营养,增强体质,冬天来了也不惧严寒。

推荐食谱:【山药肉末蒸蛋】


1、准备葱姜水:生姜去皮切片,小葱洗净切段,放碗里加水泡15分钟成葱姜水。将葱姜水舀上三勺放入肉馅中,搅拌至水分被肉馅充分吸收上劲。

2、山药冲洗后,削去山药皮,将山药拍扁剁碎,放进肉馅里,加少许胡椒粉和适量的盐搅匀。


3、把搅好的山药肉末分到两个小碗中,不要放得太慢只需占小碗的一半即可,将其压实压平,中心处可以凹一点,分别打上一颗鸡蛋。

4、将小碗放入蒸锅里,大火蒸6分钟,开盖往碗中加少许盐水,再盖锅盖蒸15分钟,蒸好后撒上葱花,放上枸杞装点即可。

秋末第四宝:花菜

花菜是一年两个收获期,分别是春天和秋天,故而花菜也属于秋末里的应季蔬菜之一。花菜香脆爽口,营养还十分丰富,特别是维生素C含量很高,秋末里天气多干燥,人也容易感到精力不济,不如多食用些花菜,能让身体很好的恢复精力和免疫力,秋冬换季也不易受到影响。

推荐食谱:【泡椒炒花菜】


1、花菜切去根部,掰成小朵清洗干净控水,起锅倒油,把花菜倒入锅中先煎炒一遍,煎炒至表面微黄后盛出。

2、炒锅里重新倒油,放入蒜和适量的豆豉、泡椒翻炒出香味。


3、把煎炒过的花菜倒进锅里,用大火翻炒一分钟左右,倒入两勺味极鲜,放适量盐、鸡精,炒匀入味后就可以关火盛入盘中了。


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