柿子炸丸子怎么做(什么情况不能吃柿子)

柿叶翻红霜景秋,碧天如水倚红楼。秋冬之际,柿子成熟,圆鼓鼓、黄澄澄的柿子让人看着就喜庆,熟透的柿子软软的,咬开一个小口一吸溜,香甜似蜜的果浆瞬间充满口腔,真是过瘾。


柿子是一种让人又爱又恨的水果,营养丰富,口感香甜,但又不能多吃、乱吃,柿子中的果胶和鞣酸比较丰富,摄入过多则有可能会与体内的蛋白质形成结块,引起消化系统的问题。尤其是中老年人的肠胃能力比较薄弱,吃柿子的时候更要懂得忌嘴,要注意2种情况尽量别吃:

1、发涩的柿子别吃,没有经过脱涩处理的柿子,它的鞣酸含量是比较高的,不太适合直接吃

2、饭前饭后一段时间不建议吃柿子。鞣酸确实容易和蛋白质结合,影响蛋白质吸收,对饭菜的影响吸收和消化都造成影响。


那么柿子应该怎么样才能过瘾地吃呢?建议喜欢柿子味道的,可以吃柿子的加工品,如柿饼、柿子做的面食等,今天分享一道柿子丸子,松软香甜,也不用担心吃多了对身体不好,做法分享给大家:


柿子炸丸子

准备食材:柿子适量、酵母粉、面粉、糯米粉、白糖。


1、做柿子丸子要选用那种熟透的糖心柿子,而脆柿子是不行的,柿子放入清水中清洗干净,控干水分掰开,取出果肉。


2、取适量的酵母粉用极少量的温水化开,倒入柿子果肉中,根据自己的喜好加入适量的白糖,搅拌均匀。


3、糯米粉和面粉按照1:3的比例,混合在一起,少量多次地倒入柿子果浆中,揉成比较软的面团,放置一旁密封发酵1个小时左右,待面团发酵至1.5倍大,并呈蜂窝状。


小贴士:酵母粉需要加入温水中化开才能更好地激发它的活性,如果直接加入到柿子果浆中,不仅不容易化开,而且温度也达不到要求,不能很好的激发它的活性,因此需要用温水专门化开,但注意不要加入太多的温水,避免需要加入过多的面粉和糯米粉,从而冲淡柿子果浆的味道,

4、面团发酵好后用筷子搅拌均匀,起锅烧油,油温五成热后用勺子和手配合,团成丸子的形状,下入油锅中,小火炸至表面金黄即可捞出控油。


小贴士:想丰富口味的可以在丸子团好后,放入白芝麻中,粘上一层白芝麻再下油锅炸。


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