秋冬换季多吃萝卜好吗(萝卜怎么做好吃)

每逢秋冬之际,萝卜就会从众多食材中脱颖而出,低廉的价格,颇高的营养价值,再加上耐储存的特点,无论怎么看都适合多囤一些放在家中食用。


俗话说“萝卜上市,郎中下市”,萝卜还曾被李时珍誉为“蔬中最有益者”。秋冬天气多寒冷干燥,人们吃得也偏油腻,若是多吃些爽脆多汁的萝卜,不仅能补充营养减轻油腻,还能给肚子“顺气”,可谓是一举多得。


萝卜的食用方法多样,最方便的还是直接切丝炒着吃,但很多人并不喜欢吃炒萝卜,主要是因为萝卜独有的“臭味”和辛辣并不讨人喜欢。

其实炒萝卜丝也是有技巧在里面的,老辈人特别擅长烹饪萝卜、白菜、土豆这些“百姓菜”,我家中的70岁奶奶炒萝卜丝就很拿手,香软下饭,可口美味,丝毫没有“萝卜味”,越吃越好吃,而且很适合中老年人的胃口,每次都能吃的精光,具体做法分享给大家。


炒萝卜丝

所需食材:白萝卜1根、五花肉、生姜、蒜、红椒、蒜苗、干辣椒、花椒、白糖、盐、蚝油、生抽、鸡精。


1、白萝卜冲洗干净,削去外皮,先切片再改刀切成粗细均匀的萝卜丝,或者直接用擦丝器擦成萝卜丝,生姜去皮切姜末,大蒜也去皮切末,红椒洗净切细丝,蒜苗切小段备用。


2、萝卜丝切好后放入碗中,撒上半勺白糖和半勺盐,揉抓后腌上5分钟,杀出萝卜中的一部分水分,去除萝卜中的“臭味”,萝卜丝腌好后,挤出里面的水分。


3、炒锅加热,倒入五花肉片翻炒出油脂,放少许花椒、干辣椒段和姜末、蒜末炒出香味。


4、把控干水分的萝卜丝倒入锅中,大火快速翻炒1分钟左右,倒入一勺蚝油、一勺生抽炒匀入味。


5、倒入切好的红椒丝,撒上适量的盐和鸡精炒匀,放入蒜苗,再次翻炒均匀后即可关火盛出装盘,一盘爽脆可口的炒萝卜丝就做好了。


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