如何为入冬做准备(霜降后要知道忌嘴哪些食物)

“山明水净夜来霜,数树深红出浅黄”,霜降过后,秋色将尽,与冬天的距离越来越近,秋风中已经多了几丝寒冷之气,给万物都蒙上了一层寒气。


天气转寒后,在饮食方面就更加需要注意滋养和忌嘴了,一年补够,不如霜降补透,霜降之后的饮食,不能“瞎”吃,要依照秋冬季节特点和身体需要来吃,千万要懂得忌嘴,最好少碰3样,多吃“1瓜2根3叶”,巧吃巧做,轻松让自己的体格强健不畏寒,整个冬天都舒舒坦坦的度过。

少碰3样:

一、少碰新鲜的柿子

个个如小红灯笼般的柿子在霜降前后上市,街边一筐筐成熟的红柿子看起来格外诱人。柿子香甜美味但不宜过多食用,柿子中的含糖量较高,还含有鞣酸,鞣酸会和钙、镁、锌等矿物质形成一种不被人体所吸收的物质,吃多了很容易引起肠胃不适、结石等,每年都有不少的相关新闻出现。


吃柿子有很多禁忌,比如不能空腹吃柿子,不要带皮吃柿子。柿子还适合与白酒、牛奶、鸡蛋、螃蟹等食物一同食用,会导致身体不适,甚至更严重的情况发生,所以尽量还是少碰新鲜的柿子,喜欢吃柿子的柿饼也是很不错的选择。

二、少碰霜打的茄子

俗话说“秋败茄子似毒药”,这句话固然有些夸张,但也并不是毫无根据的,霜降过后被霜打过的茄子已经不嫩了,通常被称为老茄子。老茄子中所含的茄碱较多,不适合吃太多。另外,老茄子籽多肉不嫩,吃起来苦味也有些偏重,故而在霜降之后,尽量少买茄子食用,可以多买些其他新鲜的时令蔬菜吃。


三、少碰螃蟹

进入十月螃蟹到了最佳赏味期,喜欢吃螃蟹的人大有人在,少碰螃蟹不是不吃螃蟹,螃蟹大寒,通常吃螃蟹都要配姜、黄酒等热性食物,吃上一两个可以,吃多了是万万不可取的。

尤其是女性朋友和中老年人,进入霜降以后身体本就偏弱偏寒,吃了螃蟹还会增加自己体内的寒气,不小心就会导致腹痛、腹泻等不良情况的发生。而且螃蟹里一般都附着许多细菌、寄生虫,如果烹饪不好,同样会导致身体不适。


多吃1瓜:冬瓜

霜降之后,温度越来越靠近冬天,身体抵抗力减弱,也总是口干舌燥,这时就适合多吃一些冬瓜。冬瓜的价格不高,但营养不低,含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,常食用有助恢复身体抵抗力,而且冬瓜的水分含量特别高,也有助于为身体补充水分,可以轻松解决秋冬天干燥问题。


推荐食谱:【茄汁冬瓜丸子】


1、冬瓜去皮去瓤后冲洗干净,再切成冬瓜丝,撒上一勺盐,杀出一些水分,生姜削皮后洗净切姜末,小葱洗净切葱花。

2、瘦肉馅里倒入冬瓜丝和姜末,放适量盐和少许黑胡椒,搅拌均匀并上劲。


3、把搅拌好的冬瓜肉馅团成丸子,放进盘中,蒸锅加水烧开上汽后,把丸子放进蒸锅里开中火蒸12分钟。

4、把西红柿洗净放进开水里烫两分钟后撕去外皮切碎丁,起锅烧油倒入西红柿加少许盐、鸡精炒成西红柿酱汁,冬瓜肉丸蒸好后取出,把酱汁淋入盘中,撒上葱花即可食用。

多吃2根:

一、萝卜

俗话说“霜降萝卜赛人参”,霜降之后的萝卜是一年里最有营养的时候,含有大量的矿物质、维生素,维生素C的含量更是秋梨的十倍之多。而且萝卜在霜降之后经过低温“冷冻”后,其中的淀粉会在催化下经过水解转化成麦芽糖,之后再转换成葡萄糖,所以也是一年中最好吃的时候,又甜又脆。

萝卜的做法多样,小炒、煲汤、凉拌、腌制,还可以做成早餐饼,清晨起来配上粥一起食用,营养美味又健康。


推荐食谱:【萝卜早餐饼】


1、萝卜洗净削皮,擦成细的萝卜丝,煮锅里接水烧开,放一勺盐,把萝卜丝倒入锅中焯烫半分钟后捞出。

2、把萝卜丝多余的水分挤出,放进碗中打入两颗鸡蛋,再放5勺玉米淀粉,加一勺椒盐搅拌均匀。


3、平底锅里刷上一层油,用中小火加热,舀上一勺萝卜丝倒入平底锅煎至两面金黄即可,全部煎好后可以配上料汁蘸着食用。

二、红薯

红薯在深秋大量成熟上市,霜降后买来的红薯吃起来软糯香甜,个头也很大,而且红薯的营养也很全面,既包含淀粉、蛋白质,也有着大量的矿物质、维生素,对身体免疫力有很好的提高。无论是烤着吃、炖粥吃,还是直接蒸着吃或是搭配其他蔬菜蒸成菜丸子都非常好。


推荐食谱:【红薯菜丸子】


1、红薯洗净削皮,切成红薯片,蒸锅里接水,放入红薯大火蒸15分钟左右,干香菇提前两小时加温水泡发,泡好后洗净切成香菇片,胡萝卜洗净去皮擦细丝。

2、煮锅接水烧开,放少许油和盐,分别将青菜和香菇片焯水半分钟捞出控水,胡萝卜丝焯水1分钟捞出控水。取两颗鸡蛋加盐打散,起锅烧油炒熟后切鸡蛋丝,青菜切碎都放入碗中。


3、碗里再打入一颗鸡蛋,放两勺玉米面,加少许盐拌匀,团成球状的馅料。红薯蒸好后晾凉,压成泥放两勺玉米淀粉拌匀。红薯泥团成球压成饼,包裹住馅料再团成球状,沾上一层玉米面在表面。

4、团好的红薯菜团子放进加了水的蒸锅中,开大火烧开后,再用中火蒸5分钟即可关火出锅。

多吃3叶:

一、芹菜叶

高纤维的芹菜很适合霜降后食用,但有许多人吃芹菜时会把芹菜叶直接择掉扔了。实际上芹菜叶的营养价值还要高于芹菜茎的营养,维生素含量是茎的十几倍,胡萝卜素含量是茎的八十多倍,如果丢了实在是可惜。芹菜叶烹饪起来很方便,最简单的就是裹上面蒸一蒸,清香可口,营养也不容易流失。


推荐食谱:【蒸芹菜叶子】


1、买回来的芹菜摘下芹菜叶,用清水洗净,控干水分,可以用厨房用布将芹菜叶里的水分捏挤干净。

2、把芹菜叶放入碗中,淋上一勺食用油,搅拌均匀,让油锁住芹菜叶中剩余的水分。


3、芹菜叶里倒入半碗面粉,充分抓拌均匀,让每片芹菜叶都裹上一层薄薄的面粉。

4、芹菜叶裹好面粉后,平铺进蒸笼里,开大火蒸三分钟左右就可以关火取出,并趁热将芹菜叶抓散晾凉,吃的时候蘸上蒜汁或其他料汁食用即可。

二、白菜叶

霜降后白菜的美味再次升级,清脆白嫩的大白菜也争相上市了,价格便宜,很适合多囤上一些慢慢享用,涮火锅、炖菜、炒菜都很好吃。而且,大白菜的营养也不可小觑,维生素C、维生素E的含量很高,对秋冬天的身体和皮肤都很友好。


推荐食谱:【双鲜白菜】


1、白菜切去根部,把白菜叶和白菜梗分开,都洗净后将白菜梗切丝,白菜叶撕成大小合适的块备用。把咸鸭蛋黄放入碗中,拿勺子压成泥。

2、起锅倒入油烧热,放一把虾皮炒香,再倒入咸鸭蛋黄,将咸鸭蛋黄炒出油,炒成细腻的蛋黄并起泡。


3、把白菜倒入锅中翻炒,把咸鸭蛋黄包裹在白菜上,淋入半勺陈醋,盖上锅盖用小火焖5分钟,焖出白菜里的水分。

4、撒入一勺白糖,加适量的盐和少许胡椒粉,炒匀就可以关火盛出,最后撒上葱花和小米椒稍微点缀即可。

三、上海青

上海青也被称为油菜,在江浙一带也被直接叫做小青菜,上海青虽说一年四季都能吃到,但霜降后的上海青是一年之中口感最佳的时候,吃起来爽脆又多汁。上海青的粗纤维素含量较多,维生素B2的含量也很丰富,对于干燥的秋冬来说是很好的蔬菜。


推荐食谱:【上海青小炒】


1、将上海青的叶子全部掰下来,清洗干净备用。香菇去根洗净,切成厚点的香菇片,两颗鸡蛋加盐打散,大蒜剥皮后拍碎。准备小碗,放一勺蚝油、一勺淀粉、一勺水,加适量的盐和鸡精搅匀备用。

2、煮锅接水烧开,放半勺盐和半勺油,倒入上海青焯烫半分钟后捞出控干水分,再把香菇片倒入锅中焯水1分钟捞出并控干水分。起锅烧油,把打好的蛋液倒入锅中,炒熟后盛入碗里。


3、重新起锅,倒油烧至六成热后,放入蒜和干辣椒炒香,把上海青和香菇片倒入锅中,用大火快速翻炒半分钟。

4、将炒熟的鸡蛋倒入锅里,淋入提前调好的料汁,翻炒一分钟大火收汁即可关火盛出。

——老井说——

霜降过后,天气越加寒冷,面对寒冷身体的本能会促使食欲大开,总想多吃一些东西汲取热量,而且也会懒得运动,每天摄入的热量较高,消耗较少,脂肪会很快被囤积起来,体重也会升高,从而影响一定的身体健康。为了避免影响健康,还是要适当安排一些运动,加强锻炼,比如散步、慢跑、打球、跳舞等等,或者在休息日登高远眺,让身体在秋冬天动起来,维持良好的体型体态,健康度过秋冬。


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