“水生菜”有什么推荐多吃的(霜降后推荐多吃哪些青菜)

霜降秋天的最后一个节气,也是一年中温差波动最大的时间段早晚寒凉中午燥热,一寒一燥人很容易着凉感冒这个时候一定要多吃时令菜,增强抵抗力,防止换季生病

正所谓“不时不食、应季而食”,对应的节气吃相应的食材,才是对身体最大的保养霜降过后,建议大家:多吃这4种“水生菜”,营养降秋燥,应季而食、平安入冬

一、马蹄

马蹄外皮呈黑褐色,果肉洁白、清脆多汁,大多生长于水田中,口感和梨子非常相似,一年四季之后深秋时节才有时令性很强,既能生吃当水果、又能入菜具有预防秋季咳嗽清热润燥的效果


推荐做法:【马蹄肉丸】

1.准备一斤肉馅,三分肥、七分瘦刚刚好,吃起来香而不腻、感而不柴。


2.马蹄300克,去皮后切成碎丁,像这样带点颗粒感,比较有嚼头。


3.然后把马蹄和肉馅放在一起,放入葱花、姜末,加入食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香、蚝油调味,打入两个鸡蛋增加滑嫩感,,顺着一个方向搅拌5分钟,把肉馅打出胶质;抓入适量的淀粉增加抱合力,持续摔打5分钟把肉馅打成团,这样做出来的丸子才Q弹、有嚼劲。


4.锅里烧宽油,抓一把馅料左右手来回交替着团成丸子,油温六成热时把丸子轻轻地放入锅中,高油温下锅,肉丸能快速定型,省得开裂。保持小火把丸子炸至金黄后捞出,最后一块下锅复炸一遍,逼出多余的油脂。


5.锅内留底油,放入葱姜爆香,加入桂皮、八角、香叶、小茴香,开小火把香味炒出来,然后倒入小半锅清水,加入蚝油、老抽上色、生抽、十三香、食盐、白糖、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒去腥,大火烧开以后把丸子放进去,中小火焖煮15分钟。


6.15分钟以后把丸子捞出来摆放在盘中,锅里的汤汁沥出料渣后收浓,浇在丸子上面、美味即成。


二、莲藕

荷莲一身宝,秋藕最养人”,生长在泥里面的莲藕,吸收了水地之精华,味甘性凉药膳同源,在中医上被誉为“灵根”生吃凉血除烦生津止渴熟吃健脾开胃益气补血,是入冬前最不能错过的好食材。


推荐做法:【煎焖莲藕】

1.莲藕去皮后切成条,用清水洗干净,然后撒上盐拌匀腌制10分钟,杀出里面的水分,防止煎的时候出水。


2.另外准备一个小盆,打入一个鸡蛋,加入面粉30克、淀粉10克搅拌均匀,再分次加入清水调成稠一点的面糊,淋上植物油拌匀,方便起酥。10分钟以后把腌好的藕条取出来,放入面糊中裹匀备用。


3.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油、加入凉油,热锅凉油能防止粘锅,把藕条倒进去用勺子摊平,中小火慢慢煎,经常摇晃锅让其均匀受热,大约煎3分钟,藕条两面金黄焦酥后倒出备用。


4.锅内再烧油,放入葱姜、干辣椒炒香,沿锅边加入适量的清水,倒入藕条,加入食盐3克、鸡粉2克、胡椒粉2克、老抽2克调味,大火烧开以后转小火煨3分钟,让藕条入味。


5.3分钟以后转大火收汁,最后淋上香醋10克,搅匀后美味即成。


三、茭瓜

茭瓜是大多生长于长江湖地一带,适合在淡水里生长,口感清脆清香,享有“水中参”的美誉,含有大量的蛋白质、维生素和胡萝卜素,秋冬季节吃能补充营养强壮机体增强抵抗力,换季少生病


推荐做法:【茭瓜炒肉片】

1.准备两根茭瓜,清洗干净后切成菱形片;红椒去籽切成片用来配色;五花肉去皮、也切成片;另外切点葱花、姜片、蒜片备用。


2.锅内烧水,大火烧开以后放入茭瓜和红椒汆煮一下去除里面的草酸,大约1分钟后捞出,沥水备用。


3.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油、加入凉油,热锅凉油能防止肉片粘锅,把肉片倒进去煸炒1分钟,肉片炒香、炒出猪油以后加入葱姜蒜一起炒出葱香味。


4.然后加入老抽、生抽把颜色炒均匀,淋点料酒去腥,加入少许白糖提鲜、胡椒粉2克、食盐2克,大火翻炒至香味融合、美味即成。


5.清香营养的茭瓜炒肉片,喜欢的朋友赶紧试试吧。


四、雍菜

蕹菜其实就是我们常说的空心菜,鲜美清脆含有丰富的维生素C、胡萝卜素有助于增强体质防病抗病上火的时候连着吃几天,能很好的清火降噪


推荐做法:【爆炒雍菜】

1.新鲜的空心菜一把,去除硬茎后清洗干净、切成段;大蒜拍扁、切成蒜末,再抓入几个干辣椒备用。


2.锅内烧水,放入少许食盐和植物油,入底味的同时保持青翠,大火烧开以后放入空心菜,快速焯烫20秒钟,空心菜返青以后立即倒出,饼用情书冲洗过凉、控水备用。


3.锅内烧油,倒入蒜末、干辣椒爆香,倒入空心菜快速翻炒几下,加入食盐2克、鸡粉2克、少许白糖,继续大火爆炒10秒钟。


4.最后淋点水淀粉和芝麻香油,大火翻炒至香味融合、美味即成。炒空心菜一定要全程大火,火小了容易出水,影响卖相和口感。


霜降过后天气寒凉,尤其中老年人要忌嘴少吃萝卜和白菜多吃以上4样为秋冬打基础


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