好吃又简单适合国庆节在家烹饪的菜有哪些(国庆家宴吃啥)

十一国庆节,祖国母亲的生日,锦绣山河,普天同庆,大家也有了难得的7天小长假。家人团聚在一起,少不了一顿丰盛的家宴,吃什么好多人又犯了愁,那么有没有好吃又简单,适合国庆节在家烹饪的菜呢?


推荐给大家8道菜,有荤有素,简单易学,国庆节选出几样上桌,家人都爱吃。

一、鸡蛋香煎豆腐

准备食材:老豆腐一块、鸡蛋2个、小葱。


1、准备一块老豆腐,切成薄厚均匀的片,鸡蛋打入碗中,加入适量的盐、胡椒粉搅拌均匀,小米椒和小葱清洗干净后切碎。

2、找一个比较大的盘子,盘子里倒入一半鸡蛋液,将切好的豆腐片在盘子上码成一个圆形,圆形中间孔用一小块豆腐盖上。


3、炒锅中加入适量的油,油热后将盘中码好的豆腐片慢慢的滑入炒锅中,注意不要将圆形打乱时剩余的鸡蛋液均匀的淋在锅中,等鸡蛋豆腐鸡蛋底面定型后,慢慢的翻面,煎至金黄后盛出。

4、炒锅中留底油,放入小米椒和小葱碎,小碗中加入少量的盐和一勺淀粉,加入一勺生抽和适量的清水,搅拌均匀后倒入锅中,煮至粘稠状后,将鸡蛋豆腐倒入锅中,小火焖1分钟即可出锅。

二、蒜香酱排骨

准备食材:排骨、大蒜、干辣椒、大葱、生姜。


1、猪肋排段清洗干净放入清水中,加入一勺料酒和姜片,浸泡10分钟析出血水,捞出放入冷水锅中,加入葱段、姜片和料酒,煮沸后煮2分钟,捞出控水。

2、炒锅中加入适量的油,油热后放入姜片、花椒、八角、干辣椒等香料,炒出香味后,倒入2勺黄豆酱、一勺郫县豆瓣酱翻炒出酱香味。


3、锅中倒入排骨,翻炒均匀倒入2勺生抽、一勺蚝油,少量的盐和白糖翻炒均匀后,倒入一碗开水,大火焖5分钟。

4、5分钟后大火收汁,沿着锅边淋入一勺料酒和半勺陈醋,倒入一碟蒜末,翻炒出蒜香味即可出锅。

三、干锅花菜(不辣版)

准备食材:花菜半个、瘦肉适量,青椒、蒜苗(没有可以不放)。


1、花菜掰成小朵,花菜特殊的结构不容易清洗,需要放入淡盐水中浸泡10分钟,捞出冲洗干净控干水分。

2、炒锅中倒入足量的油,油温五成热后倒入控干水分的花菜,煎至花菜断生,煎过程中记得翻面,不要煎糊了。


3、锅中里底油,油热后倒入切好的肉片,翻炒至肉片变色,倒入适量生抽翻炒均匀。

4、淋入2勺水和1勺蚝油,加入少量的白糖、盐和鸡精,翻炒均匀后,倒入青椒和蒜苗,炒至断生即可。

四、虾仁炒口菇

准备食材:口菇10个左右,虾仁适量,鸡蛋1个。


1、口菇清洗干净切成片,煮锅中计入适量的清水,煮开后倒入口菇片,焯水2分钟左右捞出控水,1个鸡蛋炒熟备用。

2、炒锅中倒入适量的油,油热后倒入姜片和蒜片,炒出香味倒入提前解冻的虾仁,翻炒至变色。


3、锅中加入焯过水的口菇,翻炒1分钟左右,至口菇完全被炒熟。

4、倒入炒好的鸡蛋和2勺清水,加入1勺生抽、适量的盐和鸡精,焖煮1分钟左右出锅即可。

五、香辣肥牛小炒

准备食材:肥牛适量、青红螺丝椒,鸡蛋1个。


1、准备适量的肥牛卷,螺丝椒去除蒂和籽,斜切成块倒入无水无油的炒锅中,小火慢慢地烘出螺丝椒的香味盛出,锅中加入适量的油,倒入鸡蛋液炒熟。

2、煮锅中加入适量的清水,煮开后加入姜片和料酒,下入肥牛,焯水30秒捞出控水。


3、炒锅中加入适量的油, 油热后倒入蒜瓣炒香,倒入螺丝椒翻炒后,倒入鸡蛋和肥牛,翻炒均匀。

4、小碗中加入适量的盐、2勺生抽、1勺蚝油,加入半碗清水和少量的淀粉搅拌均匀,倒入锅中勾上一层薄薄的芡汁,加入辣椒粉、花椒粉和白芝麻即可出锅。

六、银耳炒芹菜

准备食材:银耳、芹菜、枸杞。


1、半朵银耳提前泡发清洗干净,撕成小朵,芹菜清洗干净,斜刀切成段,开水锅中倒入一勺盐和油,放入芹菜段焯水1分钟左右,捞出控水。


2、 炒锅中加入适量的油,油热后倒入蒜瓣,倒入银耳翻炒1分钟左右,倒入芹菜,翻炒均匀。

3、用一勺生抽、适量的盐和鸡精,小半勺淀粉和清水制成芡汁,倒入炒锅中翻炒均匀,大火收汁后,倒入浸泡过的枸杞即可。

七、金汤鲈鱼

准备食材:鲈鱼一条、南瓜一块、鸡蛋1个、黄灯笼酱3勺、小米椒、小葱等。


1、鲈鱼清洗干净,将腹部的黑膜去掉,将鱼头切掉,两边腹部的鱼肉片成薄片,剩余的鱼骨多剁成块,鱼肉片放入碗中,加入适量盐、料酒、倒入半个蛋清,加入一勺淀粉,搅拌均匀腌制10分钟,趁着腌鱼肉的时间,将南瓜去皮切片,蒸熟后打成泥。

2、炒锅中加入适量的油,油热后将鱼骨和鱼头放入锅中,煎至表面金黄,沿着锅边倒入一勺料酒,加入小米椒和姜片炒香后倒入适量的热水,煮制5分钟左右。


3、等到鱼汤煮至奶白时,将南瓜泥倒入锅中搅拌均匀,加入1勺黄灯笼辣椒酱,适量的盐和鸡精,再次搅拌均匀后,将鱼头和鱼骨捞出放入碗中,下入鱼肉片,煮1分钟左右。

4、将鱼肉也捞出放入碗中,金汤也倒入碗中,鱼肉上撒上葱花、小米椒和白芝麻,淋上热油即可。

八、清蒸螃蟹

准备食材:螃蟹、料酒、生姜。


1、活的螃蟹放入水盆中,用刷子将每个螃蟹刷洗干净,包括螃蟹的外壳、蟹钳、蟹脚、腹部等。

2、蒸锅中加入清水,倒入2勺料酒,加入几片生姜,大火煮开。


3、盘中铺上姜片将螃蟹肚子朝上放置,放入蒸锅中,蒸15分钟左右,如果螃蟹比较大,适当延长蒸的时间。


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