重阳节应该怎么吃面(重阳节的面该怎么煮)

遥知兄弟登高处,遍插茱萸少一人。农历九月初九,是中国的传统节日重阳节,因日与月皆逢九,故又称为“重九”。


古人认为九九重阳是吉祥的日子,传统习俗有登高祈福,拜神祭祖、佩戴茱萸等活动,“九”这个数字在黄历中最大,且“九九”与“久久”同音,故又增加了敬老的含义,也叫“敬老节”,到如今,重阳节登高赏秋色,感恩敬老是重阳节活动的最重要的主题。

在饮食上,重阳节要吃重阳糕、吃长寿面,饮菊花酒,都有着福寿安康的含义,分享5道“长寿面”的做法,喜欢吃面条的可以收藏,重阳节记得做给家里老人吃,别忘了尊老、敬老、爱老、助老,为家里的老人祈福。

一、阳春面

准备食材:细面条、猪板油、青菜、小葱、鸡蛋。


1、提前将猪板油切成小块,放入炒锅中,加入一勺清水,开小火慢慢熬出油脂,待猪板油煎至金黄后捞出,猪油倒入碗中。

2、准备一个适合盛面条的碗,倒入一勺生抽、少量的白糖、适量的盐和鸡精,再加入一勺熬好的猪油,撒上一些小葱碎。


3、煮锅烧水,水开下入细面条,将面条煮至8成熟,在煮面的锅中可以做个煎蛋,将青菜清洗干净。

4、面条煮熟后舀2勺面汤倒入碗中,搅拌均匀让碗中调料溶于汤汁,将面条捞入碗中,加上煎蛋和煮熟的青菜即可。

二、香菇鸡丁面

准备食材:鸡胸肉、香菇、香菜、细面条。


1、鸡胸肉和鲜香菇清洗干净,分别切成丁后,鸡胸肉中加入少量的蒜末、2勺料酒、1勺生抽搅拌均匀腌制10分钟。炒锅中加入适量的油,油热后倒入鸡丁,翻炒3分钟左右至鸡丁炒熟,倒入香菇丁再次翻炒2分钟盛出备用。

2、重新起锅烧油,油热后倒入3勺黄豆酱,1勺甜面酱小火炒出酱香味后,倒入炒熟的香菇鸡丁,翻炒均匀,倒入一碗清水焖煮2分钟。


3、倒入适量的水淀粉,一边搅拌一边倒入水淀粉,直至比较浓稠的状态,加入适量的盐、白糖和味精调味即可。

4、煮锅中烧水下面,面煮好后捞出,将做好的香菇鸡丁卤汁浇在面上拌匀即可。

三、葱油拌面

准备食材:细面条、小葱、猪油。


1、小葱清洗干净,将葱白和葱叶切开后,再分别切长段放置一旁备用,准备料汁,小碗中倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、适量的盐,再倒入4勺清水搅拌均匀。

2、炒锅中加入适量的葱油,小火将葱油熬化并烧至5成热,倒入葱白,小火将葱白煎至变色后,倒入葱叶继续煎至焦黄。


3、这时已经能闻到葱油的香味了,倒入提前调好的料汁,小火慢熬1分钟即可关火。

4、煮锅中加入适量的清水,煮沸后下入细面条,根据个人的爱好煮至七八成熟,捞出控水放入碗中,浇上葱油拌匀即可。

四、酸汤面

准备食材:细面条、紫菜、蒜苗(这会可能没有蒜苗,可以换成小葱)、虾皮。


1、蒜苗清洗干净后切碎,碗中加入撕碎的紫菜、一把虾皮,半勺陈醋、一勺生抽、适量的盐和鸡精,一勺芝麻油,少量的胡椒粉。

2、煮面,面条下入开水锅中煮熟,在捞面条之前舀一勺面汤倒入碗中,搅拌后放入面条即可。喜欢吃煎蛋的话可以煎一个鸡蛋放入。


五、羊肉热汤面

准备食材:细面条、羊脊骨、黑木耳、红枣、枸杞、姜、小葱等。


1、羊脊骨清洗干净,放入水中加入2勺料酒浸泡15分钟,再次冲洗干净,煮锅中加入足量的清水,放入羊脊骨、姜片、小葱段,煮1个小时左右,在煮的过程中要将漂浮在水面上的血末撇出来。

2、黑木耳提前泡发清洗干净,将红枣和黑木耳和枸杞放入锅中,煮5分钟左右。


3、将细面条放入煮锅中,煮几分钟,将面条煮熟。

4、碗中加入适量的盐和胡椒粉,羊汤煮好后倒入碗中,将盐和胡椒粉冲开,面条和红枣、枸杞捞出放入碗中,拌匀撒上小葱,将从羊脊骨上剥下来的肉放入碗中即可。


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