深秋后有哪些家常菜适合中老年多吃(怎么吃能够驱寒保暖)

深秋十月即将落幕,迎来霜降后的秋天接近尾声,初冬的冷空气也要袭来了。对于上了年纪的中老年人来说,秋冬是最难捱的季节,因为他们的抵抗力比较差,所以秋冬季节很容易生病,所以无论是生活上还是饮食上,都要比年轻人要更注意身体健康。


首先,应该适当运动,强身健体;其次应该做好保暖,及时增添厚衣物;最后要注意饮食方面的忌口少吃萝卜这种寒凉的食物和生姜这种燥热的食物。寒凉伤脾胃,燥热伤肝肺。所以中老年人要学会忌口,多吃温和性平的食物。

步入深秋,建议中老年人:如果不差钱,多吃这4种应季食材,营养又滋补,祛寒保暖还能增强体质,吃得好身体才能更健康。

一、多喝汤

秋天喝汤可以润燥祛寒,特别是容易手脚冰凉的,可以在炖汤的时候加入红枣、党参等中药材做成药膳,不仅可以暖身心,还能补充营养

推荐做法:【香菇豆腐汤】

1.一块嫩豆腐一块,切成方丁。香菇几个,去蒂以后洗干净,同样切成丁。上海青几根,切碎。火腿一小块,切成小粒。准备鸡蛋两个,打入碗中,搅拌打散成鸡蛋液备用。


2.锅内烧水,豆腐冷水下锅,加入一勺食盐入低味,水烧开以后把豆腐倒出来,用清水冲洗干净。


3.锅内烧油,油烧热以后,把切好的上海青放入锅中,炒至上海青微微变色,沿锅边淋入适量的清水,放入豆腐、香菇、火腿丁,再加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味。


4.水烧开以后,打去锅中的浮沫转为中火,淋入适量的水淀粉,增加汤汁的浓度,一边搅拌一边倒入鸡蛋液,最后淋入一点芝麻香油,美味即成。


二、多喝粥

小米粥养胃,秋天喝最好。单喝粥营养单一,最好加入肉、鸡蛋、蔬菜这样营养更均衡!

推荐做法:【鸡丝小米粥】

1.首先,我们准备一下食材:适量的鸡肉丝;一小把新鲜的芹菜叶;半个胡萝卜切成碎丁;再切点葱花、姜末;已经浸泡半个小时的小米,把它淘洗干净。


2.接着,我们把鸡肉丝炒一下:锅内烧油,油烧热以后倒入鸡肉丝,炒至鸡肉丝发白,倒入准备好的葱姜胡萝卜粒,翻炒出葱姜的香味。然后加入适量的清水,大火烧开以后倒入浸泡好的小米,继续煮至沸腾,转小火煮20分钟,把小米煮香煮软。


3.20分钟以后加入食盐4克,鸡粉2克来调味,小火继续煮,经常用勺子搅动、以免糊底,一直把粥煮至粘稠,放入芹菜叶稍微烫一下,香味出来以后就可以盛出食用了。


三、贴秋膘

俗话说:“冬补不如霜降补”,身子弱的中老年人要补充蛋白质,说白了就是多吃鸡蛋、牛奶和肉类,霜降前后是最后一次秋补的好时机,中老年人要抓住。

推荐做法:【清蒸鲈鱼】

1.准备一条鲈鱼去除鱼鳞、去除内脏,清洗干净。然后把鱼身冲洗干净,改一下刀。先把鱼头切下来,沿着脊骨把鱼肉片开,剔除中间的脊骨,再把鱼肉切成一厘米左右的连刀块。


2.鱼肉中撒入少许食盐、胡椒粉、淋入料酒去腥,抓揉均匀腌3-5分钟,然后把腌好的鱼肉,摆放在盘子里面,然后把肉块扭向同一个方向,再放上鱼头,摆上姜片和葱段,放入大气的蒸锅里面。旺火蒸5分钟即可。


4.时间到取出鲈鱼,再挑去葱姜,淋上蒸鱼豉油,再撒上配色用的青红椒丝,浇上200度的热油,激发出香味,然后点缀上小米椒圈和香菜段,美味即成。


四、多吃炖菜

北方人爱吃炖菜不是没有原因的,主要是因为炖菜中有肉、菜、汤、豆制品一锅出很省事方便,另外用砂锅聚热性强,饭菜不容易凉,一碗下肚暖暖呼呼能祛寒

推荐做法:【酸菜炖锅】

1.准备五花肉200克剁成肉粒;酸菜200克放入清水中,洗去上面的盐分后切成长条;几片白菜叶把菜帮和菜叶分开清洗干净后,把菜叶切成大片,菜帮切成长条;一把宽粉清洗干净;一张豆腐皮清洗干净后切成宽条;再切点蒜苗段、姜片备用。


2.锅内烧水,水开放入豆腐皮汆煮1分钟去一下豆腥味,豆腐皮煮软以后倒出来,用清水冲洗几下控水备用。


3.起锅烧油,油温五成热时倒入肉末煸炒出里面的肥油,肉末炒至发白后放入姜片和干辣椒,开小火炒出香味,再把酸菜倒入锅中煸炒2分钟,把里面的水分炒出来。


4.然后沿锅边倒入适量的清水,再加入食盐2克胡椒粉2克老抽3克调色,汤汁沸腾以后起锅,连汤带菜一起倒入砂锅中,放入准备好的宽粉,大火烧开以后盖上锅盖,转小火炖10分钟,把宽粉焖熟吸收汤汁入味。


5.时间到后加入白菜帮和豆腐皮,翻拌均匀以后继续炖5分钟,再把白菜叶和蒜苗放入锅中烫熟,加入一勺鸡精、少许花椒油即可关火出锅。


所以建议中老年人平时少吃馒头和稀饭,生姜和萝卜,如果不差钱,多吃这4样家常菜,驱寒保暖,增强体质。


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