霜降后建议中老年人多吃哪些食物(什么样的食物适合中老年人多吃)

10.23号就是,秋季的最后一个节气——霜降

“霜降”是一年之中昼夜温差最大的时节,气温逐渐寒冷。这对体质较弱的中老年人来说,无论是生活还是饮食方面都要及时调整、养精蓄锐,顺顺利利过秋冬


霜降时节,正是蔬菜大量上市的季节。建议中老年人:多吃6种“冠军菜”,顺应节气,营养足。维生素高、滋润肠道,补水润燥防上火。


一、土豆——维C冠军

推荐做法:【家常土豆丝】

1.准备两个削过皮的土豆,切成细丝,冲洗掉上面的淀粉。青椒去除蒂和籽,切成细丝;大葱破开,切成葱花;生姜切成菱形片,再抓入一小把干辣椒备用。


2.把土豆丝沥干水分,放入沸水中焯一下水。大约汆水20秒钟,用清水冲洗,保持脆嫩的口感。


3.锅内烧油,油温五成热时。放入葱姜和干辣椒,开小火爆出香味。放入土豆丝,加入食盐2克、鸡精2克。

转大火,快速颠锅翻炒均匀。再淋入一点明油提亮色泽,放入青椒丝,大火翻炒至青椒丝断生,美味即成。


二、菠菜——补叶酸冠军

推荐做法:【菠菜拌鸡蛋】

1.准备洗净的菠菜一把,碗中打入两个鸡蛋、加入食盐1克、再加入少许的水淀粉,搅拌打散。大蒜几粒切成蒜末,小米椒两个切成圈备用。


2.把菠菜焯一下水,能够减少菠菜中的草酸。锅内烧水,加入少许食盐和植物油,防止营养流失。断生后倒出,用清水冲洗,冷却控水。


3.锅内烧油,热锅凉油,直接倒入一半鸡蛋液,轻轻转动锅,利用余温,把鸡蛋液铺成圆形的鸡蛋饼。把煎好的蛋饼叠起来,切成宽条备用。


4.准备一个大点的盆,倒入蒜末、小米椒、食盐1克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽5克、陈醋5克、香油5克、葱油5克,放入控过水的菠菜,切好的鸡蛋皮颠盆拌匀后即可装盘。


三、上海青——补钙冠军

推荐做法:【清炒上海青】

1.准备一把上海青,摘洗干净叶子,蒜子切成粗蒜粒。


2.把锅烧热,加入植物油润锅,把上海青倒入锅中快速地翻炒,撒入食盐、味精调底味,大火翻炒至微微塌架,立即倒出来备用。


3.锅内再烧油,放入蒜末、干辣椒段煸炒出香味,倒入上海青,大火颠锅翻炒吸收蒜香味,加入鸡粉、食盐调味,大火爆炒30秒钟,一定要用大火,火小的话容易出水。


4.上海青断生以后淋入芝麻香油和水淀粉,让调料更好地吸附在上海青上面,这道口感清脆的炒青菜就做好了。


四、木耳——补铁冠军

推荐做法:【木耳炒肉】

1.准备适量的干木耳用清水浸泡一个小时,泡软以后清洗干净,把根摘掉再切成细丝。再切一点小米椒、大蒜、小葱备用。


2.准备猪瘦肉300克,切成细丝放入盆中,加入少许食盐和清水抓揉一会儿,倒入一点料酒去腥,顺着一个方向搅拌至肉丝发黏。抓入一小撮淀粉、再淋入一点植物油抓匀,腌制10分钟。


3.把锅烧热加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,放入蒜片、小米椒一起爆香,倒入木耳转中火煸炒1分钟,木耳炒软炒亮以后,沿锅边淋入适量的清水,加入食盐2克,胡椒粉2克,大火烧开以后盖上锅盖焖,煮2分钟让木耳充分软化入味。


4.2分钟以后,放入腌好的肉丝一起翻炒,肉丝炒熟以后加入鸡精2克继续翻炒均匀,放入葱段翻炒片刻,闻到葱香味以后即可装盘上桌,这道脆嫩入味的小炒木耳就做好了。


五、黄豆——卵磷脂冠军

推荐做法:【小白菜拌黄豆】

1.一把小白菜摘掉根, 然后清洗干净后控干水分装在盘中;一小片红椒切成颗粒;四粒大蒜拍扁后切成碎末。


2.锅内加入清水,加入食盐、植物油,开大火把水烧开,倒入小白菜焯一下水,捞出冲凉沥干水分,然后切成碎粒装入盘中备用。


3.把蒜沫倒入调菜盆中,加入食盐、味精、白糖、香醋、芝麻油用勺子搅拌化开调料,然后再倒入小白菜、红椒粒和黄豆罐头,然后搅拌均匀后倒入一个小盆中,用勺子压实倒扣在盘子上,美味即成。


六、豌豆——补钾冠军

推荐做法:【豌豆炒虾仁】

1.鲜虾仁200克放入盆中,加入少许食盐抓捏一会给虾仁入底味,打入半个蛋清继续抓匀,让蛋清均匀包裹在虾仁上面增加嫩滑的口感,再放入一小撮淀粉拌匀锁住虾仁中的水分。


2.碗中加入食盐2克,味精1克,白糖少许提鲜,再淋入一点水淀粉摇匀,另外准备青豆200克备用。


3.锅内烧水,水烧开以后放入青豆,淋入一点植物油,汆煮1分钟左右,青豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟,虾仁变红以后倒出来用清水冲洗干净控水备用。


4.锅内加入适量的葱油,油温5成热时把控过水分的虾仁、青豆和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中,开大火颠锅翻炒,食材入味以后即可装盘上桌。


这6种“冠军菜”,价格便宜又实惠,味道好营养足,每天换着炒一盘,补足营养,为秋冬打基础。


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