建议中老年人常吃哪些“卵磷脂”食材(有哪些食物建议中老年人多吃)

中老年人随着年龄的不断上长,身体的营养物质也在快速地流失。此时,补充“卵磷脂”刻不容缓。

中老年人上了年纪就容易“丢三落四”卵磷脂有着提高记忆力、减少疲劳、改善皮肤细胞、抗衰老的作用。


建议中老年人:若不差钱,5种“高卵磷脂”食材要多吃!益智健脑,越吃越年轻

一、豆制品

大豆是植物卵磷脂最主要的来源,也是最便宜、最容易被人体消化和吸收的卵磷脂,还被称之为血管清道夫。

推荐做法:【小葱拌豆腐】

1.准备400克左右的豆腐切成小方丁;一把小葱切成葱花。


2.锅中烧水,加入一勺食盐入底味,加一点植物油,水开以后下入豆腐丁,开大火煮1分钟,捞出过凉控水备用。


3.豆腐控干水分,加入食盐3克、味精1克、白糖1克、葱油5克、香油3克、生抽3克,倒入切好的葱花,全部拌匀以后装入盘中就可以上桌食用了。


二、蛋类

卵磷脂又叫“蛋黄素”,尤其集中在鸡蛋蛋黄上。所以,大家在吃鸡蛋的时候,可别不吃蛋黄了,太暴殄天物了。

推荐做法:【鸡蛋脑】

1.准备小葱几根,切成葱花,放在盆中备用。拿一个小盆,打入三个鸡蛋,加入食盐1.5克,用筷子快速搅散。


再加入少量的温开水,继续顺着一个方向搅动鸡蛋液,蛋液和水的比例为1:2,最好是打出气泡来。再拿一个小勺子,把鸡蛋液上面的气泡全部舀出来


2.锅内烧水,放上篦子,我们把鸡蛋液倒入一个小盆里面,上面蒙上一层保鲜膜

然后用牙签在保鲜膜上面扎上若干个小针眼,这样便于水蒸气的上升,而不会滴在鸡蛋羹上面,保持鸡蛋羹表面的光滑平整。


3.水一定要烧开以后,再把蛋液放上篦子,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了,把鸡蛋放在篦子上面,蒸八分钟左右。蒸好后,浇上生抽、倒入香油、然后撒上葱花作为点缀。

一道鲜嫩滑口的鸡蛋羹就做好了。


三、奶制品

除大豆和蛋黄以外,奶制品的卵磷脂也是非常高的。尤其是对于中老年朋友来说,每天早上喝上一杯牛奶的话,能强壮骨骼。

推荐做法:【牛奶小饼】

1.盆中打入2个鸡蛋,加入白糖10克,面粉50克,倒入250毫升的酸奶,搅拌成细腻的酸奶糊备用,酸奶糊中不要有面疙瘩,会影响成品的口感。


2.把电饼铛烧热不用刷油,挖一勺酸奶糊倒入锅中,摊成薄厚均匀的圆形小饼,保持小火烙2分钟,酸奶糊全部定型以后翻面,翻过来之后再烙1分钟,另一面也呈金黄色时即可出锅。

一道营养丰富的奶香小饼就做好了。


四、鱼虾肉类

长辈们常说“吃鱼头更聪明”,是因为鱼头的卵磷脂含量很多,能够提高记忆力。这下可明白了吧?

推荐做法:【鱼头豆腐汤】

1.准备一个鱼头,把它对半劈开去除牙齿和鱼鳃。嫩豆腐一块,切成豆腐片,生姜切成片,小葱洗干净切成葱花,另外准备一个鸡蛋备用。


2.把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,油温5成热时,把鸡蛋打入锅中,保持小火煎制,一面煎好以后翻过来再煎另一面,蛋液全部定型以后倒出控油。


3.锅内再烧油,油温五成热时,放入姜片和鱼头煎制,鱼头提前煎制,既能去除腥味又能补充一部分油脂,炖出来的汤更加浓郁,鱼头煎至两面金黄时,往里面倒入适量的开水,千万不要加凉水,容易使蛋白质凝固。


4.放入煎好的鸡蛋,盖上锅盖,开大火炖煮10分钟一定要开大火这是鱼汤浓郁奶白的关键。10分钟以后把豆腐倒入锅中,继续炖煮3分钟,让豆腐的营养融入汤里面,加入食盐3克,胡椒粉2克,一点芝麻香油,撒上葱花,美味即成。


五、坚果

像芝麻、花生、瓜子这些坚果,内部的卵磷脂含量,也是非常高的。除此之外,黑芝麻还富含了丰富的花青素,两种元素混合在一起以后,就能起到很好地降低胆固醇的作用。

推荐做法:【坚果油茶】

1.准备普通面粉500克,适量的黑白芝麻、核桃仁、香酥花生米,当然也可以放你喜欢的其他坚果。


2.把核桃仁和花生米放入石臼中捣成碎粒,然后倒在案板上,加入黑白芝麻掺匀、用刀轧碎,让几种果仁充分融合在一起。


3.把锅烧热、不要放油,直接倒入面粉,开小火快速翻炒,把面粉中的水气炒干,面粉炒香、微微变黄以后就熟了,成出来备用。


4.在锅底和四周均匀刷上植物油,倒入准备好的果仁粉翻炒几下、让果仁粘上油脂,再倒入炒好的面粉,保持小火继续翻炒让果仁和面粉均匀融合,大约翻炒2分钟、闻到果仁的香味以后关火,继续翻炒一会给油茶降温,以免结块儿。


5.油茶晾凉以后盛放在保鲜盒中,放入冰箱中冷藏保存,直接加水冲着喝,方便又营养,当早餐、晚餐,比白粥强多了。


人一旦上了年纪,就容易丢三落四忘东忘西,这个时候一定要记得补充“卵磷脂”,提神健脑,越吃越年轻


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