白灼大虾到底用冷水还是开水(白灼大虾怎么做好吃)

白灼大虾,到底用冷水还是开水?大厨分享2个窍门,大虾鲜甜香嫩

说起海鲜,总是有些人感觉,大虾并不属于,毕竟现在养殖的虾,在市场上已经数不胜数了。但是对于我而言,这可是我唯一能接受的海鲜,没有其他海鲜那么腥,肉质鲜甜香嫩,特别美味。


大虾怎么吃,这是很多人纠结的一个点,大虾怎么做好吃,这又是更多人纠结的点,要我说最好吃、最受宠的做法,实际上还是白灼大虾,白灼的口感谁都抗拒不了,就算是家里的小朋友,如何挑食,都对此爱不释手。


那么白灼大虾,怎么做好吃?有哪位朋友了解过呢?我先来问问看,做的时候,到底用冷水正确,还是用开水正确?这一点搞明白了,味道就大差不差了。与其我们在这里讨论,不如接着往下看,看看大厨的2个妙招。


【白灼大虾】

用到:虾、葱姜、料酒、凉水

步骤一,首先就是虾的选择,各位尽量选用活的,前两天我妈妈说是从菜市场上,买的刚死的虾,结果我尝着,味道真的不如鲜活的大虾。


步骤二,把大虾准备好,我们是不需要挑虾线的,因为一旦挑虾线,就代表着虾的肉被破坏,鲜味或多或少都会流失的。只要把虾须、虾脚这些多余的东西去掉即可。


步骤三,下面切上一些葱段,姜片,紧接着再往锅里倒水,倒上水之后接着把葱段姜片放进去,然后再多来点料酒,开大火来烧水,一定要把水彻底烧开,才能来煮虾哦。


步骤四,等水开了以后,继续用大火煮1分钟左右,闻到葱姜浓郁的香味即可。两个技巧全在这里了,不知道大家有没有看明白,第一个,白灼虾一定要用开水煮,短时间内就可以熟,不会煮老了。


步骤五,第二个,一定要加上葱姜后,煮上1分钟煮出香味,才能放虾。上述两个技巧操作好以后,就可以把大虾倒进去了,继续保持大火,用大火煮2、3分钟的样子。


步骤六,煮到大虾表面通红,完全变色之后,就可以了。在这里我还要强调一点,我估计不少人,见到大虾变色了之后,还喜欢再多煮一段时间,其实虾肉就老了,正确做法是变色之后立即捞出,如果实在不放心,就变色后再煮10几秒。


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