白灼大虾到底用冷水还是开水（白灼大虾怎么做好吃）
白灼大虾，到底用冷水还是开水？大厨分享2个窍门，大虾鲜甜香嫩
说起海鲜，总是有些人感觉，大虾并不属于，毕竟现在养殖的虾，在市场上已经数不胜数了。但是对于我而言，这可是我唯一能接受的海鲜，没有其他海鲜那么腥，肉质鲜甜香嫩，特别美味。
大虾怎么吃，这是很多人纠结的一个点，大虾怎么做好吃，这又是更多人纠结的点，要我说最好吃、最受宠的做法，实际上还是白灼大虾，白灼的口感谁都抗拒不了，就算是家里的小朋友，如何挑食，都对此爱不释手。
那么白灼大虾，怎么做好吃？有哪位朋友了解过呢？我先来问问看，做的时候，到底用冷水正确，还是用开水正确？这一点搞明白了，味道就大差不差了。与其我们在这里讨论，不如接着往下看，看看大厨的2个妙招。
【白灼大虾】
用到：虾、葱姜、料酒、凉水
步骤一，首先就是虾的选择，各位尽量选用活的，前两天我妈妈说是从菜市场上，买的刚死的虾，结果我尝着，味道真的不如鲜活的大虾。
步骤二，把大虾准备好，我们是不需要挑虾线的，因为一旦挑虾线，就代表着虾的肉被破坏，鲜味或多或少都会流失的。只要把虾须、虾脚这些多余的东西去掉即可。
步骤三，下面切上一些葱段，姜片，紧接着再往锅里倒水，倒上水之后接着把葱段姜片放进去，然后再多来点料酒，开大火来烧水，一定要把水彻底烧开，才能来煮虾哦。
步骤四，等水开了以后，继续用大火煮1分钟左右，闻到葱姜浓郁的香味即可。两个技巧全在这里了，不知道大家有没有看明白，第一个，白灼虾一定要用开水煮，短时间内就可以熟，不会煮老了。
步骤五，第二个，一定要加上葱姜后，煮上1分钟煮出香味，才能放虾。上述两个技巧操作好以后，就可以把大虾倒进去了，继续保持大火，用大火煮2、3分钟的样子。
步骤六，煮到大虾表面通红，完全变色之后，就可以了。在这里我还要强调一点，我估计不少人，见到大虾变色了之后，还喜欢再多煮一段时间，其实虾肉就老了，正确做法是变色之后立即捞出，如果实在不放心，就变色后再煮10几秒。
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