辣椒炒肉先炒什么(辣椒炒肉怎么做好吃)

辣椒炒肉,先炒什么有学问,谨记2个诀窍,辣椒入味,猪肉干香

辣椒炒肉,当之无愧的一道下饭菜,光是看着就让人有食欲,其实做法也再简单不过了,辣椒和猪肉,都能买到吧,炒这一步也不难吧,买回家下锅炒一下,没等出锅就能闻到香喷喷的味道了。


说简单很简单,但是对于不少人来说,也是很有难度的,我现在炒的话,肯定是游刃有余了,但是对于之前刚接触厨艺的我来讲,难度特别大。

炒过几次,最后都以失败告终,也不算难以下咽,但是跟饭店里正宗的相比,差距就大了。


要说这做菜,尤其是做特色菜,还是得跟当地人学习,后来我在各个平台,学习了好多技巧,改变了做法之后,做出来的口感和之前完全不同,确实好吃了很多,有我去湖南旅游,吃到的那种感觉了。


【辣椒炒肉】

用到:辣椒、猪肉、大蒜、盐、味精、生抽、淀粉、蛋清、料酒、菜籽油

步骤一,先把猪肉腌一下,吃起来更嫩,还不会有腥味,把猪肉切好之后,往里面加上少许生抽、料酒、淀粉,再加一个蛋清,最后来点菜籽油,抓到粘手后腌制15分钟。


步骤二,接着咱们把辣椒处理一下,辣椒最好用湖南辣椒,湖南有一种“鸡肠子辣椒”,这种味道不错,虽说辣了一点,但是很正宗,当然了如果家里有小孩子,或者吃不了辣的,也可以用其他的品种,这个就根据自己决定了。


步骤三,把辣椒清洗干净,把籽给去掉,斜着切成片,还要准备几瓣大蒜,切成蒜片等会用。下面先来看第一个诀窍,把锅子给烧热了,但是不要倒油,而是把辣椒倒进去,干炒,炒到起虎皮,这样后续再炒,会更入味更鲜香。


步骤四,把辣椒盛出来之后,我们往锅里倒上油,把猪肉倒进去炒,这里就要记住第二个诀窍了,是什么呢,就是在炒猪肉的时候,一定要多炒一会儿,把猪肉炒干,变得焦香,才更正宗。


步骤五,等猪肉炒得差不多了,我们把蒜片倒进去爆香,接着再倒入辣椒,简单翻炒两下后,加上盐、味精、生抽来调味,就可以出锅了。


版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 888888@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。转转请注明出处:https://www.wikicleta.com/cate/22391.html

联系我们

在线咨询:点击这里给我发消息

邮件:888888@qq.com