如何给苦瓜去苦味(苦瓜炒鸡蛋怎么做)

炒苦瓜,别再用盐腌制去苦味,教您2招,苦瓜清爽脆嫩,不苦不涩

夏天去菜市场,你最容易看到哪些菜品,可以列举一下吗?我先来跟大家说说,豆角、苦瓜、茄子、西红柿等等,绝对是应有尽有,每一个大的摊位上,这几样必不可少,毕竟是畅销品,都很新鲜。


苦瓜,我小时候一点也不喜欢,不明白大人为啥喜欢这么苦的东西,这不是找罪受吗?长大了我逐渐明白了,虽然微苦但是还能接受,最重要的是营养高,夏天吃清热解暑,夏季养生少不了它。


炒一盘苦瓜,或者做个苦瓜汤,喝起来真带劲,不过前提条件是,把苦瓜的大部分苦味和涩味去除,不然太苦了我也接受不了。

给苦瓜去苦味,我相信多数人的做法,是用盐来腌制,实际上还有2个妙招,比用盐腌制效果更绝,一起来看看吧。


【给苦瓜去苦味】

先把苦瓜清洗干净,然后一切为二,对半切开的苦瓜,很明显可以看到里面的瓤子,把瓤子挖走之后,内壁上还会有一些白色的东西,这种东西就是苦瓜苦味的根源,必须要去除干净。


用勺子把这东西挖走,一直挖到看不到白色为止,这样苦味就去除的差不多了,这也是第一个妙招,掌握好。

随后将其切片,下面准备一碗清水,把苦瓜放在里面,浸泡10分钟,表面的苦味都被泡出来了,随后就可以进行炒制,这就是第二个妙招。


【苦瓜炒鸡蛋】

用到:苦瓜、鸡蛋、大蒜、盐、鸡精、料酒、油

苦瓜的处理,我就不多说了,上面已经给各位介绍的很清楚了,2个技巧要牢记好,处理完成后,最好还要焯水。


锅中倒水烧开,加上一勺盐、少量食用油,把苦瓜放进去,焯水30秒后迅速捞出,过一下凉水,沥水备用。接下来把鸡蛋磕入碗中,加上少许料酒、少许清水,把蛋液打散,再来几瓣大蒜,切成蒜片。


锅里倒上油之后,先把蛋液倒进去滑炒,不要完全炒熟,炒到8成熟时,盛出来装盘。鸡蛋非常吸油,炒出来锅里的油分全被吸走了,我们重新倒油,把蒜片爆香,然后倒入苦瓜翻炒。


炒上一会儿,把苦瓜炒到断生,接着再重新倒上鸡蛋,加入盐、鸡精来调味,翻炒均匀即可,一道好吃又有营养,非常适合夏天的苦瓜炒鸡蛋就做好了。


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