买羊肉挑选4个部位,老板一看就知道是内行人,你知道哪4个部位吗

#在头条看见彼此#入冬后各地的羊肉市地便开始活跃起来,羊贩子到养羊户开始大量收购活羊,屠宰后上市。

羊肉市场上,消费者来购买羊肉的人,络绎不绝,生意兴隆,十分火爆,加上今年的羊肉,要比去年便宜很多,这就更加吸引消费者,因此,今年的羊肉市场极其火爆旺盛。

现在一般情况下喜欢买羊肉的人,并不是整只羊来买,而是有选择性地买一些,喜欢吃新鲜羊肉的人逐渐多了起来,不像过去多多地购买凉干,做成腊羊肉。

消费者买羊肉是有学问的,一只羊身上,哪个部位的羊肉最好吃,营养丰富,不懂行的人,真的是不知道的。

有经验的懂行的人,都知道羊身上有4处的羊肉,是最好吃的羊肉,一般有经验的人,在买羊肉的时候,就会选择这4处地方的羊肉来买。

①,羊的前腿肉是最上等的羊肉。羊的前腿部位是羊活动频率最高的部位,因此,肌腱非常有弹性,有非常良好的柔软程度,肌肉含脂肪的量比较少,营养物质含量相对要高,是整个羊体上肉质非常鲜嫩的部位。

在购买的时候,懂行的商家,必然这个部位的羊肉,价钱要得高一些,不懂行的老板,就会当作普通羊肉来卖。

因此,有经验的消费者,往往都会选择购买这个部位的羊肉,既图这个部位的羊肉鲜嫩程度,又图这个部位的羊肉营养丰富,食用口感良心。

②,羊的颈部肉是非常好的羊肉。羊的颈部在放牧的时候,扭来扭去地吃草,活动频率与前腿相当,因此,羊的颈部活动量非常大。

这个部位的羊肉,主要以瘦肉为主,新鲜柔嫩程度与前腿肉,从品质上还要好,但通过化学检测分析,营养价值略低于前腿肉。

因此,有经验的消费者,在购买羊肉的时候,总习惯要购买这个部位的羊肉,鲜嫩、鲜甜,食用口感要强于羊的前腿肉,可惜每一只羊的羊颈部位,重量不多,一般只有几斤,太少了。

③,羊的排骨肉是非常好的羊肉。羊排骨是羊身上用来保护羊的内脏器官的主体部位,一般肥羊,排骨肉部分的脂肪含量是非常高的,但排骨营养非常丰富。

羊排骨肉营养非常丰富,排骨内含有非常丰富的钙质,非常适合缺钙的人群食用,但是,因含脂肪量比较高,是整体羊身上的含脂肪的量最高的部位。

羊排骨肉适合身体瘦弱的人群和冬季寒冷补充能量的好食材,但老年人并且有“三高”的人群食用,避免身体摄入脂肪的量过多,危害身体健康,不能过多食用。

④,羊的后腿肉是比较好的羊肉。羊的后腿运动量要比前腿次之,但肌腱发达,瘦肉偏多,因为羊身体结构关系,后腿肉含脂肪的量比较高,从品质上来说,要比前腿肉要差一些。

但是从整体上来说,羊的后腿肉是属于普通羊肉,从单价来说,与羊排相差不大,不适合中老年人有“三高”人群食用。

总而言之,羊肉在整羊身上不同的部位,因活动量不同,肉质有非常大的区别,含脂肪的量也有很大的不同,鲜嫩程度有差异,营养价值有高低,食用口感有区别。因此,有经验的消费者,在购买羊肉的时候,都是依据自身和家人身体健康的需要,来选择自己所要购买的羊肉。

来源:老傅谈三农

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