解冻肉,直接用水泡就错了,教你一招,10分钟变得软又嫩,真实用

解冻肉,直接用水泡就错了,教你一招,10分钟变得软又嫩,真实用

相信很多朋友,都会一次买一个星期的肉冻起来,吃的时候解冻即可,这样很方便,就不用天天去买肉了,但也有个缺点,就是需要解冻,要花几个小时,还不如直接买块新鲜肉呢。

冷冻过的肉,由于水分结冰变得非常坚硬,要想从里到外自然解冻,至少要3~4个小时。要是放在冷藏室里,就要一个晚上那么久。我就经常忘记解冻,肉就吃不上了。除了畜肉类,鱼肉、鸡鸭肉等冷冻后解冻也很麻烦。

有时候实在想吃肉了,我也会把冻肉直接丢进锅里煮熟,就变成了回锅肉了,虽然是解冻了,但和新鲜肉的口感比还是差一点。

有没有快速解冻的方法呢?后来我和在饭店当大厨的堂弟学了一招,才知道原来解冻肉很简单,10分钟就搞定了,而且肉质和新鲜肉一样,大家想不想学呢?今天我就和大家分享这个方法,随吃随解冻,十分省事。

肉类能冷冻多长时间?

我们都知道,食物在-18℃的冷冻室里,保质期可以长达12个月,但肉类不建议冷冻那么久,口感会发生变化,冷冻时间越长口感越差。

尤其是有包装和没包装的差别更大,比如整袋的羊肉卷和直接冷冻的整块羊肉,口感差了很多。因此冷冻肉也要注意技巧。

如何快速解冻肉?

1、冷冻肉

想要快速冷冻肉,就要从冷冻肉开始做好。如果你买了一大块肉,一次根本吃不完,一定不要整块冷冻,要把肉切成小块,大约250克一块,这样一次一块就够吃了,不会浪费。冻肉最忌反复解冻,会滋生细菌,而且口感也特别差。

如何冷冻肉呢?把大块肉切成250克的小块,不要清洗,用保鲜膜或保鲜袋把小块肉分装好,密封起来,放进冰箱里冷冻。小块肉不仅食用方便,解冻也很快。

2、解冻肉

解冻肉时,大多数人都是直接放进清水里浸泡,这样需要的时间很长,而且肉会吸收很多水分,肉质变得松散,吃起来发柴,不好吃。

最好的解冻方法——自然解冻

把冻肉从冷冻室拿出来,不要去除包装,用盘子装好放进冷藏室,等待期自然化冻,大概需要8个小时左右。如果不着急吃,可以用这个方法,最大程度地保留了冻肉的口感。

最快速的解冻方法——盐+醋解冻

在冻肉上涂抹一层食盐,等待5分钟,然后倒入适量50℃的温水没过冻肉,再加入一大勺白醋,搅拌均匀后浸泡5分钟,冻肉就解冻了,可以用刀切块、切片、切丝。想要完全解冻,放进温水里洗2遍,

食盐可以降低水的冰点,让肉内部凝固的冰融化成水。白醋是酸,可以软化肉,让口感变得软嫩,口感更好。

分享一道好吃的【青椒肉丝】,下饭神器。

步骤

1、猪里脊肉洗干净切丝,加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉,抓拌均匀后加入淀粉、食用油,拌匀后腌制20分钟。

2、青椒洗干净切丝,蒜瓣切末、香葱切末。碗里加入食盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖、清水,搅拌成料汁。

3、锅里倒入油烧热,倒入腌好的肉丝快速滑炒至变色,盛出。锅里留底油,下入葱蒜末爆香,倒入青椒丝炒至断生。

4、淋入碗里的料汁,倒入炒好的肉丝快速翻炒均匀,汤汁浓郁后即可出锅。

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来源:大嘴厨师

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