解冻肉，直接用水泡就错了，教你一招，10分钟变得软又嫩，真实用
相信很多朋友，都会一次买一个星期的肉冻起来，吃的时候解冻即可，这样很方便，就不用天天去买肉了，但也有个缺点，就是需要解冻，要花几个小时，还不如直接买块新鲜肉呢。
冷冻过的肉，由于水分结冰变得非常坚硬，要想从里到外自然解冻，至少要3~4个小时。要是放在冷藏室里，就要一个晚上那么久。我就经常忘记解冻，肉就吃不上了。除了畜肉类，鱼肉、鸡鸭肉等冷冻后解冻也很麻烦。
有时候实在想吃肉了，我也会把冻肉直接丢进锅里煮熟，就变成了回锅肉了，虽然是解冻了，但和新鲜肉的口感比还是差一点。
有没有快速解冻的方法呢？后来我和在饭店当大厨的堂弟学了一招，才知道原来解冻肉很简单，10分钟就搞定了，而且肉质和新鲜肉一样，大家想不想学呢？今天我就和大家分享这个方法，随吃随解冻，十分省事。
肉类能冷冻多长时间？
我们都知道，食物在-18℃的冷冻室里，保质期可以长达12个月，但肉类不建议冷冻那么久，口感会发生变化，冷冻时间越长口感越差。
尤其是有包装和没包装的差别更大，比如整袋的羊肉卷和直接冷冻的整块羊肉，口感差了很多。因此冷冻肉也要注意技巧。
如何快速解冻肉？
1、冷冻肉
想要快速冷冻肉，就要从冷冻肉开始做好。如果你买了一大块肉，一次根本吃不完，一定不要整块冷冻，要把肉切成小块，大约250克一块，这样一次一块就够吃了，不会浪费。冻肉最忌反复解冻，会滋生细菌，而且口感也特别差。
如何冷冻肉呢？把大块肉切成250克的小块，不要清洗，用保鲜膜或保鲜袋把小块肉分装好，密封起来，放进冰箱里冷冻。小块肉不仅食用方便，解冻也很快。
2、解冻肉
解冻肉时，大多数人都是直接放进清水里浸泡，这样需要的时间很长，而且肉会吸收很多水分，肉质变得松散，吃起来发柴，不好吃。
最好的解冻方法——自然解冻
把冻肉从冷冻室拿出来，不要去除包装，用盘子装好放进冷藏室，等待期自然化冻，大概需要8个小时左右。如果不着急吃，可以用这个方法，最大程度地保留了冻肉的口感。
最快速的解冻方法——盐+醋解冻
在冻肉上涂抹一层食盐，等待5分钟，然后倒入适量50℃的温水没过冻肉，再加入一大勺白醋，搅拌均匀后浸泡5分钟，冻肉就解冻了，可以用刀切块、切片、切丝。想要完全解冻，放进温水里洗2遍，
食盐可以降低水的冰点，让肉内部凝固的冰融化成水。白醋是酸，可以软化肉，让口感变得软嫩，口感更好。
分享一道好吃的【青椒肉丝】，下饭神器。
步骤
1、猪里脊肉洗干净切丝，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉，抓拌均匀后加入淀粉、食用油，拌匀后腌制20分钟。
2、青椒洗干净切丝，蒜瓣切末、香葱切末。碗里加入食盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖、清水，搅拌成料汁。
3、锅里倒入油烧热，倒入腌好的肉丝快速滑炒至变色，盛出。锅里留底油，下入葱蒜末爆香，倒入青椒丝炒至断生。
4、淋入碗里的料汁，倒入炒好的肉丝快速翻炒均匀，汤汁浓郁后即可出锅。
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来源：大嘴厨师
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