#头条创作挑战赛#
天冷之后，最想吃的就是刚出锅热乎乎的白面馒头，尤其对于北方的朋友来说，馒头更是每天都少不了的一种主食，配着几盘菜，吃上三四个馒头都不是问题。
同样都是蒸馒头，为什么有的人蒸出来的暄软蓬松，有的人蒸出来的却是硬邦邦的一坨。
其实看着简简单单的蒸馒头，也有一些小技巧，今天分享给大家，只要了解这些，一定会蒸出松软可口的馒头。
和面
和面是蒸馒头的第一步，自然也是很重要的，打好基础才能把馒头蒸得完美。
开始和面前，要提前准备好适量的酵母粉，酵母粉和面粉的比例要控制在100克面粉用0.5克酵母粉，然后加30度到35度的温水稀释成酵母粉水（温度太高，会把酵母菌被烫死，温度太低，酵母菌活性会变低）只有用正确的水温，才能最程度地保证酵母菌活性。
把酵母粉水准备好了之后，就可以倒入面粉中，一定要一边加水一边搅拌，充分混合在一起。
加完酵母粉水之后，还要再加适量清水，清水和面粉的比例应该把握在1:5左右，中间也可以倒进去一点点白糖，这样能提升酵母粉发酵，蒸出来的馒头也会带有一丝甜味。
面粉中加酵母粉水、清水、白糖，先搅成面絮，再揉成面团，这样就算是完成和面这个步骤了。
发面
揉成面团之后，接下来就要发面了。经常蒸馒头的人应该能知道，发面需要周边温度保持在35度左右，那么在低温天气如何快速简单地把面团醒发好呢？
第一次发面：我们可以准备一盆温水，当然温度就在35-40度之间，然后把面团放在一个盆里面或者大碗里面，再盖上一层保鲜膜，放到温水盆里去，这样就是一个完美的发酵环境。
第二次发面：面团第一次发酵好之后，揉成面团，再揪成一个个面剂子，揉成馒头形状后，还要再放到暖和的地方，再次醒发5分钟左右，这也是关键一步。
蒸馒头时用热水还是冷水？
冷水蒸
冷水蒸的好处就是能让面剂子更充分地醒发，如果前期面团醒发得不够彻底，那么就可以选择冷水蒸，随着水温升高，能让面团得到再一次醒发。
不过冷水蒸馒头有个缺点就是，馒头在锅里的时间太久，随着锅内温度的慢慢升高，水蒸气也会越来越多，并滴落到馒头的表面，这样蒸出来的馒头会出现塌陷或者破裂的现象，所以时间要控制在25-30分钟之间。
热水蒸
如果面团在前期已经醒发得很充足了，那么就可以等水开后再上锅蒸，在快速高温的作用下，馒头就会迅速预热而膨胀，这样蒸出来的馒头，就会蓬松喧软，即使等放凉了以后，也依旧是非常喧软可口的。
出锅
还有一点值得注意的是，馒头蒸好以后，一定要把馒头在锅里再焖上2分钟，千万不能立马出锅。
此时锅内温度是很高的，如果突然掀开锅盖，馒头会因为温度差，而迅速收缩塌陷。
以上就是几个蒸馒头的小技巧，学以致用后，相信新手小白也能蒸出一锅松软可口的馒头，暄软不塌。
推荐：【南瓜馒头】
1.半个南瓜，洗净后切成薄片，放到蒸锅上面摊平，大火蒸20分钟。
蒸好之后，把南瓜片放到盆里，加白糖适量，再压成南瓜泥，然后加适量面粉，放到不烫手的时候再加适量酵母粉，少许植物油，揉成面团后盖上一层保鲜膜，醒发45分钟。
2.面团醒发好了之后，放到案板上揉搓片刻，然后再盖上保鲜膜，再次醒发5分钟。
3.接着再把面团先揉成长条，从中间切开，拽成大小均等的面剂子，揉成圆形的馒头面胚，再放在案板上备用。
4.蒸锅烧水，在篦子上刷一层植物油，防止馒头粘锅，然后把面剂子放上，盖上盖子继续醒面10分钟。
5.10分钟过后开火，水开后计时，开大火连续蒸15分钟，然后关火焖3分钟，这时候馒头已经完全蒸熟了，取出即可食用。
其实蒸馒头时，可能每家都会有不同的小技巧，不知道你们有没有，要不要和我们分享一下呢？欢迎大家分享蒸馒头的小窍门，看一看哪个的方法，更实用！
（第一名厨编辑：明明）
来源：第一名厨
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 888888@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。转转请注明出处：https://www.wikicleta.com/cate/23540.html
相关文章
-
豆花粉丝常用的配料有哪些，豆花粉丝的简单做法步骤
豆花粉丝是一道色香味俱全的传统名点，产自福建漳州。所谓“豆花”，就是点了少量盐卤或石膏的豆浆，出现絮状的凝固物后，质地细嫩绵柔，因未成型，所以通称“豆花”。材料准备豆花1碗卤蛋1个粉丝1把葱蒜少许醋几滴盐少许鸡精少许大肠适量白菜少许鸭腱1个做法粉丝在清水里浸泡至软，白菜洗净切好备用，锅里热油，放入葱蒜末炒香，下入大肠和...
-
武汉最有名的小吃有哪些，武汉最受欢迎的十大特色小吃
武汉十大著名特色小吃攻略有人说最幸福的三件事就是〝娶日本的老婆，吃中国的美食，住英国的房子。〞西方人说"面包会有的，一切都会有的。〞 美食成为了我们日常生活必需品，更是我们"吃货"的天堂。 蜀湘情缘专家表示武汉的十大著名特色小吃，你需要了解一下，正好等到十一假期可以去尝一下，在此武汉十大著名特色小吃攻略奉上！1、热干面...
-
龙胆石斑鱼好不好吃怎么吃，龙胆石斑鱼的吃法大全（附清蒸做法）
石斑鱼是爱吃鱼的人无法拒绝的美味一是因为它营养丰富更重要的是它的口感无论煲汤、炖炒、清蒸都鲜嫩无比越凶越大越美味龙胆石斑鱼是石斑鱼中体型庞大能长到两三百斤的大家伙光是鱼皮厚度就能达到一厘米市场上一斤龙胆石斑鱼就能卖到四五十元整条鱼价格接近2000元它的味道怎么样？有什么不同之处呢？龙胆石斑鱼是石斑鱼中的巨无霸特点就是三...
-
碧螺春怎么泡最好喝，碧螺春的正确冲泡方法步骤
碧螺春泡多长时间最好？春茶的口感与品质想必不少喝茶的朋友都知道，能喝到一壶好春茶，春天的感觉更深刻了，如今碧螺春春茶已经上市了，有了好的茶叶，自然要有相对应的冲泡方法才能不浪费它的价值，下面就来说一说关于冲泡碧螺春时的一些细节问题。每日有茶事，杯中看春秋，悦品茗，越懂品茗，想了解更多绿茶，红茶，白茶，小青柑，陈皮的选购...
-
海参怎么做好吃又有营养，6种简单快手的海参家常做法分享
海参的滋补作用可以说真的是很棒的，也是一到老少皆宜的佳品，它不经营养价值很高，吃起来还很Q弹，而且海参的做法也特别简单，如果你也想吃点海参来补一下身子，但是苦于不知道怎么来做它，接下来我们就一起了解一下海参6种简单的家常做法。做法一：海参蒸鸡蛋海参和鸡蛋都是公认的很好的滋补佳品，首先要将鸡蛋打入碗中，然后加入海参小丁，...
-
竹丝鸡是什么鸡，竹丝鸡的药用价值及食用方法禁忌
乌骨鸡【别名】乌鸡、药鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、竹丝鸡。【性味】性平、味甘。【功效】养阴退热。【主治】治虚劳、骨蒸、羸瘦、消渴、脾虚滑泄、下痢口噤、崩中带下等症。【主要成分】乌骨鸡全粉水解后含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中10种比普通鸡肉的含量高。乌骨鸡含有维生素B1,维生素B2,维生素B6,维生素B12，维生...
-
艾叶粑粑怎么做好吃又绿，做艾叶粑粑的3个技巧及步骤详解
说起艾叶粑粑，很多人在春天吃这个美食都是买的，超市里、甜品店里，只要一到春天就会上市以艾叶粑粑为首的各种粑粑，每一种都深受大众喜爱。其实要我说，大家在各个地方购买艾草粑粑，还不如直接自己做，成本低，做法简单，做起来零失败，做出来口感也好，而且大家还可以根据自己喜欢的口味来调馅，比如说红豆馅，芝麻花生馅，紫薯馅或者是鲜肉...
-
清蒸鲈鱼水开蒸几分钟最好，正宗清蒸鲈鱼的做法和步骤附图
说到鲈鱼想必大家都非常熟悉，它不仅味道鲜美，而且营养十分丰富，鲈鱼又叫花鲈，与黄河鲤鱼、长江鲥鱼、太湖银鱼并称为”四大名鱼”之一，鲈鱼含有丰富的蛋白质以及维生素、钙、铁、锌、硒等营养元素，具有提高免疫力、促进生长发育等作用。鲈鱼最鲜美的吃法肯定非清蒸莫属，清蒸不但能最大化的保留鲈鱼的营养，吃起来也非常的鲜嫩，一般吃鲈鱼...
-
面条怎么煮不会粘在一起，6种面条的做法好吃又解馋
面条是中国的传统美食，距今已经有4000多年的历史了，面条的制作方式比较多样，煎、炸、煮、蒸样样皆可，发展到现在面条的形式已经数以千计了，全国各地都有不同的面条烹饪方式，今天就给大家分享几种面条的家常做法，每一种都好吃，喜欢的朋友可以收藏起来哦。一、【香辣凉面】天气越来越热了，凉面也成为了很多人喜欢的美味之一，劲道的面...
