不论炖什么肉,都要记得加这2种料,肉烂鲜香,特入味!

导语:不论炖什么肉,都要记得加2种料,肉烂鲜香,特入味!
大家好我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。这两天的气温大幅度降低,也迎来了今年冬天最大的一场雪,大雪洋洋洒洒地下了两天,雪后的空气非常的清新,但也给路上的行人及车辆带来了不便,都说下雪不冷化雪冷,还真是这么回事儿,走在路上冻手冻脸。今天去市场刚好常买肉的老板店里有新鲜的带皮五花肉,称了二斤匆匆地往回赶,回到家给家人做上一顿红烧肉,等他们回来美美地吃上一顿暖暖身子。

我家老公和孩子简直就是肉食动物,一天不吃肉浑身就难受,提到红烧肉我想也有很多人喜欢吃,口感爽滑,肉质鲜嫩软烂,非常受人们的欢迎,但是有很多朋友自己在家做出来的红烧肉又柴又腻,总感觉没有外面饭店做得好吃,其实是你们没有掌握方法。今天就跟大家分享一下做法,无论炖什么肉只要记住加这两种料,保准自己在家里做的和外面一样好吃。

准备食材:五花肉、葱、姜、大蒜、白芷、香叶、八角、生抽、老抽、冰糖、蚝油、盐、鸡精、食用油、料酒
具体做法:1、新鲜的五花肉用流动的水冲洗干净,放置案板上切成五花肉块儿,然后放到清水里浸泡20分钟,浸泡出肉里面的血水,这样可以减少肉的腥味。

2、锅里倒入适量的清水,放入姜片和大葱把水烧开,倒入清洗干净的五花肉块,淋入少许料酒,料酒一定是在五花肉焯水的时候放,不要在炖煮五花肉的时候放,五花肉焯水的时候放料酒会随着蒸发掉,焯水3到5分钟用勺子撇去水面上的浮沫,捞出五花肉块放入凉水中冲洗干净。

3、将锅清洗干净水分烧干,放入少许的食用油,倒入适量的冰糖,将其炒化,然后倒入五花肉,中小火翻炒,五花肉翻炒成焦糖色再放入大蒜瓣,翻炒出蒜香味。

4、倒入一瓶啤酒这也是五花肉好吃的关键,啤酒可以去腥提香,并放入白芷、香叶八角,白芷和香叶也是中药材,它们本身有一种很芳香的味道,炖肉时放入这两种调料可以很好地去腥提香,所以无论在炖什么肉时,白芷和香叶一定不要忘记放,加这两种料炖出来的肉嫩鲜香,特入味。

5、烧开后将所有的食材移至砂锅内,并调入适量的生抽、老抽转中小火继续炖煮,沙锅具有导热快保温的功能,五花肉在砂锅里炖出来肉质软烂,口味浓郁。

小火炖煮半个小时,汤汁收至浓稠的时候加入少许的蚝油、鸡精用铲子搅拌均匀关火即可端上餐桌了。五花肉油亮油亮的色泽金黄,吃上一块儿肥而不腻、瘦而不柴,是一道老少皆宜的美食,我家孩子和老公怎么也吃不够,大家学会了吗?无论炖什么肉,一定不要忘了加白芷和香叶哦,炖出来的肉保准好吃到停不下来。今天的分享到这里,希望我的分享能让您有所收获,谢谢您的观看和支持,我们明天见,拜拜。

来源:傻姐美食

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