5-10人的年夜饭,推荐10道硬菜,有凉有热还有汤,全家夸你厨艺好

大家好,这里是小慧今天说美食,距离春节的日子越来越近,春节家家户户都会喜气洋洋。门外贴上对联,窗户上贴上窗花,小朋友们穿上新衣饭,在外的游子,就等待这一天了,终于可以放中的工作,回到家乡,与家人团聚在一起。聊聊家常,开开心心的吃一顿团圆饭。这也就是春节的寓意吧,还寓意着新的一年的到来,对新生活美好盼望与期望。那么春节年夜饭是少不了的,过年人会很多,那么5-10人的年夜饭,大家知道安排什么菜品吗?也因为现在特殊时期,避免出门,尽量自己在家做饭,小慧今天分享给大家十道家常菜,简单易上手,厨房小白也可以轻松驾驭,大家一起试着做一下吧!

一‬、毛豆炖排骨‬

1、准备‬食材:鲜‬排骨‬、毛豆‬、小米辣‬、生姜‬、蒜瓣‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、食盐‬、鸡精‬、桂皮‬、八角‬、香叶‬

2、毛豆‬炖‬排骨的‬做法‬:

(1)鲜排骨洗净切块,用碱面清洗干净,浸泡片刻,毛豆洗净,小米辣切成圈,生姜去皮切成片,蒜瓣剥皮切成末备用。

(2)煮毛豆‬:锅中倒入适量的清水煮沸,下入洗净的毛豆,加入少许盐,焯水片刻,捞出来,沥干水分,盛入盘中备用。

(3)焯水‬:锅中倒入适量的清水,下入排骨,加入适量的姜片、葱段、料酒,焯出血水,捞出来,用清水冲洗去浮沫备用。

(4)爆香‬:起锅烧油,油热后,放入小米辣、蒜瓣,生姜、桂皮、八角、香叶,开小火,煸炒出香味,再放入排骨翻炒片刻。

(5)再加入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、白砂糖、鸡精,倒入适量的清水,漫过食材,盖上锅盖,大火炖开。

(6)再放入毛豆,盖上锅盖,转小火,继续炖煮,炖至汤汁浓稠,排骨软烂脱骨,大火收汁,关火出锅,盛入盘中就可以了。

(7)色香味俱全,好吃到停不下来,营养又美味,配上大米饭吃更香,排骨香而不腻,春节待客,餐桌上必不可少的家常菜。


二‬、爆炒‬蛏子‬

1、准备‬食材:蛏子‬、白砂糖‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、红椒‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、鸡精‬

2、爆炒‬蛏子的‬做法:

(1)蛏子洗干净浸泡片刻,小葱剥皮切成段,生姜去皮切片,蒜瓣剥皮切末备用。

(2)锅中倒入适量的清水,煮沸,下入蛏子,加入适量的料酒、生姜、葱段,焯水片刻,捞出来,过一遍凉水,沥干水分备用。

(3)爆香‬:起锅烧油,油热后,放入红椒丝、小葱、生姜、蒜瓣,小火煸炒出香味。

(4)再放入蛏子翻炒至断生,加入适量的老抽、生抽、鸡精、白砂糖、蚝油调味。

(5)大火翻炒均匀,至汤汁浓稠,食材熟透入味,大火收汁,关火出锅,盛入盘中就可以开吃了,色香味俱全,下酒又下饭,一口一个,好吃到停不下来,老少皆宜!


三‬、地三鲜‬

1、准备‬食材:茄子‬、小米辣‬、青椒‬、土豆‬、生抽‬、陈醋‬、老抽‬、蚝油‬、食盐‬、蒜瓣‬、食盐‬、白砂糖‬、玉米‬淀粉‬

2、地三鲜‬的‬做法‬:

(1)茄子去蒂切块,用碱面清洗洗净,小米辣切圈,青椒去蒂去籽,洗净切成块,土豆去皮切块,浸泡去淀粉,蒜瓣剥皮切末。

(2)调味料汁‬:碗中‬加入‬适量的生抽‬、陈醋‬、老抽‬、白砂糖‬、食盐‬、蚝油‬、淀粉‬、适量的‬清水,用筷子,充分‬搅拌均匀备用‬。

(3)盘中倒入适量的玉米淀粉,将茄子放进去,均匀地裹上一层淀粉待用。

(4)起锅烧油,油热后,下入裹好淀粉的茄子,开小火慢煎,至变色捞出控油备用。

(5)锅底留油,再放入切好的土豆块,小火慢煎,至两面金黄色,捞出控油备用。

(6)热油锅中,再放入蒜末、小米辣、姜末,小火煸炒出香味,再放入青椒翻炒。

(7)再加入茄子和土豆,然后倒入调好的料汁,大火翻炒均匀,至食材熟透入味,大火收汁,关火出锅,均匀地盛入盘中即可。

(8)地三鲜就完成了,色香味俱全,好吃开胃还下饭,做法简单,零失败,厨房小白也能轻松驾驭,大人小孩都喜欢吃的菜!


四‬、青红椒‬炒五花肉‬

1、准备‬食材:五花肉‬、青红椒‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、郫县‬豆瓣酱‬、料酒‬、生抽‬、白砂糖‬、食盐‬、鸡精‬、老抽‬

2、青红椒‬炒‬五花肉‬的做法:

(1)五花肉洗净切片,青红椒洗净斜切成圈,小葱剥皮切段,生姜蒜瓣薄片切末。

(2)爆香‬:锅中倒入适量的油,待油温升高,下入五花肉,翻炒至变色,再放入小葱、生姜、蒜瓣、青红椒圈,煸炒出香味。

(3)配料‬;再加入一勺郫县豆瓣酱,煸炒出红油,再加入适量的生抽、老抽、白砂糖、料酒、食盐、鸡精调一下食材的味道。

(4)大火翻炒均匀,至食材入味,大火收汁,关火出锅,盛入盘中即可,色香味俱全,下酒又下饭,年夜饭餐桌必备的菜品!


五‬、孜然‬牛肉粒‬

1、准备‬食材:牛里脊‬、蒜瓣‬、土豆‬、洋葱‬、生抽‬、料酒‬、小葱‬、生姜‬、老抽‬、蚝油‬、食盐‬、白砂糖‬、孜然粉‬、玉米淀粉‬

2、孜然‬牛肉粒‬的做法:

(1)牛里脊清洗干净切块,蒜瓣薄片切成块,土豆洗净去皮切块浸泡,洋葱剥皮切丁,小葱剥皮切段,生姜去皮切片备用。

(2)腌制‬牛肉‬:牛肉放入‬大碗中‬,放入‬小葱‬和‬生姜‬,再‬加入‬适量的料酒‬、老抽‬、生抽‬、蚝油‬、玉米淀粉‬,用筷子搅拌均匀。

(3)锅中倒入适量的油,油热后,放入洋葱和蒜瓣,煸炒出香味,再放入土豆、开小火慢煎,至两面金黄色,盛出来备用,

(4)配料‬:锅底留油、下入腌制好的牛肉块,翻炒至断生,再加入适量的食盐、白砂糖、孜然粉、孜然粒大火翻炒均匀。

(5)关火出锅,盛入盘中,再撒上适量的白芝麻,点缀一下,就可以开吃了,色香味俱全,好吃到停不下来,老少皆宜菜品!


六‬、青椒‬塞肉‬

1、准备‬食材:青椒‬、五花肉‬、生抽‬、老抽‬、胡椒粉‬、白砂糖‬、料酒‬、鸡精‬、玉米淀粉‬、蚝油‬、食盐‬、生姜‬、鸡蛋‬

2、青椒‬塞肉的‬做法:

(1)青椒去蒂洗净切段,五花肉洗净,剁成肉馅,盛入碗中待用,生姜去皮切末备用。

(2)调味汁‬:碗中‬加入‬适量的白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、食盐‬、鸡精‬、玉米淀粉,用筷子‬,朝一个‬方向,充分‬搅拌‬均匀备用‬。

(3)肉馅‬:肉馅碗中‬,打入‬‬一枚‬蛋清‬,加入‬适量的生抽‬、老抽‬、料酒‬、胡椒粉‬、玉米淀粉‬,用筷子‬,朝一个‬方向,搅拌均匀‬。

(4)取适量调好的肉馅,塞入青椒段里面,将其它的肉馅,依次塞好备用。

(5)起锅烧油,油热后,下入塞好的青椒酿肉,开小火慢煎,煎至定型变色,再翻另一面,煎至金黄色,再倒入调好的料汁。

(6)盖上锅盖,大火焖煮开,焖煮食材熟透入味,汤汁浓稠后,大火再收汁,然后关火出锅,再均匀地盛入盘中就可以了。

(7)青椒塞肉就完成了,肉质鲜嫩,又多汁,配上青椒爽口不腻,下酒又下饭,不管是待客,还是家宴,这道菜都是必备的!


七‬、木须肉‬

1、准备‬食材:黄瓜‬、鸡蛋‬、黑木耳‬、胡萝卜‬、里脊肉‬、小葱‬、生姜‬、白砂糖‬、胡椒粉‬、陈醋‬、生抽‬、料酒‬、食盐‬

2、木须肉的‬做法:

(1)黄瓜洗净切片,黑木耳洗净泡发,胡萝卜洗净去皮切片,里脊肉洗净切片,小葱剥皮切成葱花,生姜去皮切成片备用。

(2)腌制里脊肉‬:肉片放入‬碗中‬,加入‬适量的生抽‬、老抽‬、料酒‬、食盐‬、淀粉‬、戴上‬一次性手套,抓拌均匀,腌制‬20分钟‬备用。

(3)调‬蛋液‬:碗中打入两枚鸡蛋,加入少许食盐,用筷子,顺时针充分打散备用。

(4)锅中倒入适量的油,油热后,倒入鸡蛋液,小火划散炒熟,盛出来备用。

(5)锅底留油,下入腌制好的肉片,翻炒至断生,再放入葱花姜末,小火煸炒出香味。

(6)再依次加入黑木耳、黄瓜、胡萝卜翻炒至断生,再加入炒熟的鸡蛋翻炒。

(7)配料‬:最后再加入适量的白砂糖、生抽、食盐、陈醋、胡椒粉调一下味道。

(8)大火翻炒均匀,至食材入味熟透,关火出锅,盛入盘中,就可以开吃了,超级简单,零难度的快手炒菜,大人小孩都爱吃!


八‬、爆‬炒‬面筋

1、准备‬食材:面筋‬、青红椒‬、白芝麻‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、白醋‬、蚝油‬、白砂糖‬、烧烤粉‬、辣椒粉‬、食盐‬

2、爆炒‬面筋‬的做法:

(1)面筋切成块洗净,青红椒冲洗一下,斜切成圈,蒜瓣剥皮切成末备用。

(2)焯水‬:锅中倒入适量清水煮沸,下入切好的面筋,加入少许食盐,焯水片刻,捞出来,沥干水分,盛入盘中备用。

(3)爆香‬:锅中倒入适量的油,油热后,放入蒜瓣、青红椒圈,开大火煸炒出香味。

(4)配料‬:再放入面筋翻炒至断生,然后加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐、白砂糖、辣椒粉、烧烤粉大火翻炒均匀。

(5)关火出锅,盛入盘中,再撒上适量的白芝麻,点缀一下即可,色香味俱全,好吃又下饭,比外面卖的还好吃,老少皆宜!


九‬、鱼香肉丝‬

1、准备‬食材:黑木耳‬、胡萝卜‬、青椒‬、里脊肉‬、生抽‬、胡椒粉‬、食盐‬、料酒‬、白砂糖‬、食盐‬、陈醋‬、老抽‬、蚝油‬、鸡精‬、郫县豆瓣酱‬、生姜‬、蒜瓣‬、玉米‬淀粉‬

2、鱼香肉丝‬的做法:

(1)黑木耳洗净泡发切丝,胡萝卜洗净去皮切丝,青椒去蒂去籽洗净切丝,里脊肉洗净切丝,蒜瓣剥皮切末,生姜去皮切末备用。

(2)腌制‬里脊肉‬:肉丝‬放入‬碗中‬,加入‬适量的胡椒粉‬、食盐‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、玉米淀粉‬,用筷子,朝一个‬方向,充分‬拌匀‬。

(3)鱼香汁‬:碗中‬加入‬适量的嚼劲‬、白砂糖‬、陈醋‬、生抽‬、老抽‬、料酒‬、食盐‬、鸡精‬、淀粉‬,用筷子‬、顺时针‬搅拌均匀‬待‬用‬。

(4)焯水‬:锅中倒入适量的清水煮沸,煮沸,下入切好的胡萝卜丝、黑木耳焯水片刻,捞出来,沥干水分,盛入盘中备用。

(5)起锅烧油,油热后,下入腌制好的里脊肉,小火划散炒熟,翻炒至断生。

(6)爆香‬:再加入一勺郫县豆瓣酱,小火煸炒出红油,再放入蒜末、生姜煸炒出红油。

(7)食材‬:再依次下入胡萝卜、青椒、黑木耳翻炒片刻、再倒入调好的鱼香汁。

(8)大火翻炒均匀,至食材熟透入味,大火收汁,关火出锅,盛入盘中,就可以开吃了,做法简单、色香味美,大人小孩都喜欢吃,配上大米饭更加好吃,营养又健康!


十‬、山药‬排骨汤‬

1、准备‬食材:山药‬、鲜肋骨‬、胡萝卜‬、玉米‬、小葱‬、生姜‬、料酒‬、食盐‬、孜然粉‬

2、山药‬排骨汤‬的做法:

(1)山药洗净去皮切块,肋骨洗净切块,放入碗中,加入少许盐,浸泡片刻,胡萝卜洗净去皮切块,玉米切段,葱切圈,姜切片。

(2)焯水‬:锅中倒入适量的凉水,再下入排骨,加入适量的料酒、姜片、葱段,焯出血水,捞出来,冲洗一遍,沥干水分备用。

(3)爆香‬:锅中倒入适量的油,油热后,爆香葱花姜末,下入排骨翻炒至断生。

(4)再倒入适量的清水,漫过食材,再加入胡萝卜、玉米段、山药块盖上锅盖。

(5)大火炖煮开,转小火,炖煮至排骨软烂脱骨,再撒上适量的食盐和孜然粉调味。

(6)盖上锅盖,继续炖煮片刻,然后再关火出锅,盛入碗中,再撒上适量的葱花,点缀一下即可,汤鲜味美,营养又健康,清淡不油腻,大人小孩都喜欢喝,待客必备菜品!

以上十道菜小慧分享完成了,大家看看有没有自己喜欢吃的家常菜,可以照着步骤在家做一下,学会了春节给家人朋友安排上!

➕‬关注‬小慧‬,下期‬分享‬更加‬精彩!

来源:小慧今天说美食

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 888888@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。转转请注明出处:https://www.wikicleta.com/cate/23674.html

联系我们

在线咨询:点击这里给我发消息

邮件:888888@qq.com