豆腐和这菜是绝配,冷天炖一锅吃个底朝天,不用放肉就特香,全家都爱吃

豆腐有“素肉”之称,吃着比肉香的同时主要是价格比肉可便宜太多了,还比肉营养。今天和大家分享2个豆腐家常的做法,感兴趣的一起来看看!

导语:豆腐和这菜是绝配,冷天炖一锅吃个底朝天,不用放肉就特香,全家都爱吃

01 白菜粉条炖豆腐

步骤1:把豆腐切成0.5厘米厚度的薄片备用。

步骤2:把大白菜洗净后去掉根部的硬梗,然后用刀背把白菜帮子拍散,斜刀切成大片;白菜叶子用手撕成大片。

步骤3:红薯粉条掰成长段,放在盆中,加入适量的清水浸泡1小时以上,把粉条泡软。

步骤4:炒锅里加油,油热后倒出,再加入食用油润锅,然后在锅底撒上一层食用盐,把豆腐下锅煎,一面煎至金黄后翻面继续煎另一面,把两面全部煎至金黄以后盛出来备用。煎豆腐可以使豆腐定型,在炖煮的过程中不易炖烂,还能去除豆腐的豆腥味,使汤的味道更好。

步骤5:炒锅里加入一小勺猪油化开,油热后下入一颗八角、一把葱花炒出香味,然后把大白菜下锅翻炒。

步骤6:把大白菜炒至体积缩小以后再加入适量的开水,加入盐、鸡精、生抽调味,然后把煎好的豆腐下锅,再把红薯粉条平铺在上面,盖上锅盖,中小火炖煮5-10分钟。

步骤7:把红薯粉条炖软、豆腐炖至入味后加入少许白胡椒粉,翻拌均匀后就可以出锅了。

02 锅塌豆腐

步骤1:豆腐切成一厘米左右的豆腐片;葱切葱花,姜切末备用;

步骤2:准备一个小碗,打入一个鸡蛋成蛋液,切好的豆腐裹一层淀粉、再裹一层蛋液放入盘中;

步骤3:再准备一个小碗加入蚝油、生抽、鸡精、胡椒粉、白糖少许、老抽调底色,适量温水,一小勺淀粉,搅拌均匀备用;

步骤4:热锅凉油,锅底撒食盐,豆腐入锅,小火煎制,两面金黄时出锅;

步骤5:锅内再烧油,油热后倒入姜蒜末,煸炒出香倒入料汁,放入煎好的豆腐开小火煨2分钟,豆腐入味、汤汁收浓,淋入明油提亮色泽,最后撒上葱花,即可出锅。

结语:以上就是今天给大家分享的豆腐美食的烹饪方法,学会了赶快试一试吧!

来源:老田美食

来源:中国食品报宁夏记者站

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