过年待客不要慌,7道菜来帮忙,有荤有素寓意好,大家都爱吃

转眼间一年就要过去了,我们即将迎来春节。春节是四时八节中最重要的一个节日,无论身在何处人们都会赶回家与亲人团聚。吃完年夜饭后开始准备拜年的礼物以及待客要用的食材。我想最头疼的可能就是待客了,去饭馆太贵,在家里弄吧又无从下手。宝妈建议特殊时期还是在家里待客,毕竟安全第一。来客人了也不要慌,准备7道菜,有荤有素,大家都爱吃,倍有面子。

第1道:香菇炖鸡(大吉大利)

食材:鸡半只、干香菇少许、葱、姜、蒜子、生抽、老抽、盐、食用油

  1. 我们把鸡剁成小块,泡入冷水中。反复冲洗后捞出来,沥干水分。
  2. 锅中烧油,倒入鸡块煸炒。炒干表面水分后再加入生抽、老抽上色,焖煮3分钟左右。加入蒜子、姜去腥,翻炒均匀。
  3. 加开水没过食材,开大火煮开再改成中小火煮。
  4. 干香菇用冷水泡发40分钟,切成小块放入锅中一起焖煮。
  5. 加盐调味,焖煮5分钟后开大火收汁就可以出锅啦。

第2道:蒸杂粮(五谷丰登)

食材:花生、山药、紫薯、毛豆、玉米、大枣

①把所有食材泡入水中,反复搓洗,再沥干水分。

②食材全部放入蒸笼中,再放入锅中蒸。水开后蒸40分钟,再焖3分钟就可以食用了。

小提示:如果过年忙不过来,我们把食材放入电饭煲蒸笼中。煮米饭的时候一起蒸,这样节省时间。

第3道:葱油蚕豆米(永远年轻)

食材:蚕豆米400克、小葱1把、盐

①我们把蚕豆米剥出来,淘洗干净。

②锅中烧水,加入一点盐,保持颜色不变。放入蚕豆米煮,一直煮到蚕豆米粉糯。捞出蚕豆米,沥干水分。

③小葱洗干净,切成碎末,放在蚕豆米上面。加入一勺热油激发香味,再加点盐、生抽拌一拌就做好了。

第4道:浇汁大肉丸(团团圆圆)

食材:五花肉400克、葱、姜、盐、食用油、马蹄少许、生抽、淀粉

①我们把五花肉去皮,洗干净,剁成肉末,放入碗中。

②去掉马蹄的皮,洗干净后剁成碎末放入肉末中。加入葱姜水、盐、淀粉、生抽,顺时针搅拌2分钟,再加入一勺油拌一拌。

③锅中烧油,油温达到6成以后用手把马蹄肉馅团成丸子,放入锅中炸。待丸子表面金黄后捞出来,沥干油。

④取一勺水淀粉,加入2勺生抽、一点盐,再加半碗水搅拌均匀放入锅中煮。汤汁浓稠后浇到肉丸上面,撒点葱花点缀一下即可。

小提示:这道菜我们可以提前炸好,等来客人的时候蒸一下,再调个汁浇上去就做好了。

第5道:香菜拌牛肉(牛气冲天)

食材:牛腱子800克、香菜适量、蒜子、辣椒面、盐、食用油、茶叶包1个、豆瓣酱2勺、姜、葱、老抽、生抽、草果1个、桂皮1个、花椒几粒

①我们把牛腱子切成小块,泡入冷水中3个小时。中间换2次水,去掉杂质。

②洗干净的牛腱子放入锅中,加冷水没过。再放入葱、姜去腥,开大火煮。捞出表面浮沫后放入草果、桂皮、茶叶包、花椒、豆瓣酱、盐,开始剁。

③等牛腱子可以用筷子插进去后关火,继续泡一会儿。

④取出牛腱子,切成片。加入蒜末、辣椒面、盐、香菜,再浇上1勺热油激发香味,拌一拌就可以食用了。

小提示:牛腱子泡的时间越长越入味,我们可以提前几天做好,放在阴凉通风处。来客人的时候加热一下再拌一拌就上桌。

第6道:虾仁蒸鸡蛋(蒸蒸日上)

食材:鸡蛋2个、虾仁适量、葱、盐、猪油少许

①我们把鸡蛋打入碗中,加入1点盐和猪油,再加入1.5倍的开水,搅拌均匀。

②捞出表面浮沫,放入锅中蒸。

③去掉虾的虾线,再剥出虾仁,洗干净。等锅中水开后再蒸6分钟左右,打开锅,放入虾仁,继续蒸。

④大约12分钟后取出鸡蛋羹,撒点葱花点缀一下就上桌。

小提示:鸡蛋羹想要滑嫩,记得加开水。想要光滑如蛋白一样,把表面的浮沫捞出来。

第7道:白灼生菜(生财)

食材:生菜350克、蒜子2个、干辣椒1个、蒸鱼豉油、食用油、盐

①我们把生菜泡入淡盐水中洗干净,捞出沥干水分。

②锅中烧水,倒入一点食用油和盐,保持菜色不变。水开后放入生菜焯水20秒,捞出来过冷水,放入盘子中。

③加入蒜末、干辣椒,再浇上一勺热油,最后倒入1勺蒸鱼豉油拌一拌就上桌。


结语:这7道菜用来待客怎么样?有荤有素,有的可以提前准备,有的做法简单,大家都爱吃。记得收藏起来,过年来客人也不用着急了。

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来源:宝妈私房七七八八

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