异乡的锦衣玉食让我们无所留恋，故土的粗茶淡饭再新年里显得格外香甜，钢筋水泥浇筑的城市里冷漠的没有温馨过新年浓郁的味道，小桥流水有炊烟四起的故乡才是我们疲惫的灵魂片刻歇息的家园
在这个热热闹闹过新年的日子里，桌上有这3道菜，客人都爱吃，上桌瞬间光盘
一、茄子
推荐做法【鱼香茄子】
1.首先茄子，去掉根蒂，外皮给它削掉，切成长条。装入一个大碗中，一勺食盐，再倒入少许白醋，没过茄子的清水，下手抓拌均匀，先放一旁浸泡十分钟
2.接下来小碗中打两个正经的母鸡蛋，搅打均匀，放一旁备用，接着我们提前调一个万能料汁，一大勺白糖，再加入半勺白醋。加入多一点的番茄沙司，搅拌均匀，茄子简单给它清洗一下。捞出控水，者吹风机吹干茄子表面的水分
3.再装入一个大碗，把搅打好的鸡蛋液倒在茄子里面。搅拌均匀，再往里面加入一大勺玉米淀粉，都搅拌均匀。让每一根茄子都能均匀裹上一层淀粉，抓匀后再一次加入一勺玉米淀粉继续下手抓拌均匀，我们再用一个漏勺，抖散掉茄子表面多余的淀粉
二、猪肉
推荐做法【醋烧肉】
1.首先两斤的五花肉，先用刀斜着30度角逆着猪皮毛孔使劲地刮，刮掉脏东西，再放到盆里，把猪肉打湿，加入一小勺的面粉，我们认真的给他搓洗一下，搓两三分钟，我们倒入适量的清水，继续给他搓洗干净
2.然后放到流动的清水下反复清洗干净，控水捞出，放到案板上，把五花肉改刀切成大一点的方块。锅里加入适量的清水，凉水下锅，再放上葱姜，还有黄酒进行焯水，用冷水进行焯水，用勺子把血沫撇干净。
3.然后控水捞出，再用35度左右的温水把猪肉清洗干净备用。一根大葱切成马蹄形，生姜也给它切片。准备一个深一点的铸铁锅或者是砂锅，放入切好的葱和姜片抹放整齐，倒入焯过水的五花肉。
4.放入 适量黄冰糖，半斤黄酒，二两生抽，两小勺的老抽调味调色，在往里面倒入两瓶香醋，香醋的用量一定要没过食材，盖上盖子开大火煮上15分钟，再改小火炖50分钟，静待花开，时间到啦，这么一道好吃不腻的醋烧肉就做好了。
三、鸡胸肉
推荐做法【鱼香茄子】
1.首先，我们从冰箱取出提前冷冻一个小时的鸡胸肉，切成方丁，切好后，将它装入大一点的碗中，再碗里面加入适量的清水，将鸡胸肉里面的血水浸泡出来，这样吃起来就不会有腥味。
2.接着大葱从中间切开。然后改刀切成细丝，切成葱花备用。香菜切成小段。接着碗中加入两勺的孜然粉，再加入两勺的细辣椒面。两勺白芝麻，适量的食盐，搅拌均匀。这边鸡胸肉，我们多抓拌几下，清洗干净。
3.接着我们开始调味，少量食盐，少许胡椒粉。两勺的生抽，两小勺的料酒。再淋入适量小磨香油，一勺蚝油。最后再加一个蛋黄，抓拌均匀，加入一个蛋黄，加入两小勺的玉米淀粉，再次用手抓匀。让每一块鸡胸肉都包裹上淀粉，抓匀之后再加入少许的食用油。
4.放一边腌制十分钟后，起锅倒油，油温烧至六成热，腌制好的鸡胸肉倒入油锅里面。将表面炸至定型，用漏勺将鸡胸肉先捞起来。将它复炸，炸制表面金黄，用漏勺再捞起来控油备用，油锅里面再留少许的底油，将切好的葱花倒进来，爆出香味
5.炒香之后，我们将调好的孜然料倒进来，用小火煸炒一下，这样吃起来香味会更加浓郁。炒香之后我们把炸好的肉丁也倒进来，快速翻动，让鸡胸肉丁都能均匀沾上孜然料。此时要注意转最小火翻炒。以免将孜然料粉炒糊，接着倒入香菜段，翻炒5678下，就可以离火出锅美味即成了
今天的分享就到这里了，我们下期再见
来源：惠姐厨房
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