新年家里来客人了,做这3道菜,荤素都有,健康有营养

异乡的锦衣玉食让我们无所留恋,故土的粗茶淡饭再新年里显得格外香甜,钢筋水泥浇筑的城市里冷漠的没有温馨过新年浓郁的味道,小桥流水有炊烟四起的故乡才是我们疲惫的灵魂片刻歇息的家园

在这个热热闹闹过新年的日子里,桌上有这3道菜,客人都爱吃,上桌瞬间光盘

一、茄子

推荐做法【鱼香茄子】

1.首先茄子,去掉根蒂,外皮给它削掉,切成长条。装入一个大碗中,一勺食盐,再倒入少许白醋,没过茄子的清水,下手抓拌均匀,先放一旁浸泡十分钟

2.接下来小碗中打两个正经的母鸡蛋,搅打均匀,放一旁备用,接着我们提前调一个万能料汁,一大勺白糖,再加入半勺白醋。加入多一点的番茄沙司,搅拌均匀,茄子简单给它清洗一下。捞出控水,者吹风机吹干茄子表面的水分

3.再装入一个大碗,把搅打好的鸡蛋液倒在茄子里面。搅拌均匀,再往里面加入一大勺玉米淀粉,都搅拌均匀。让每一根茄子都能均匀裹上一层淀粉,抓匀后再一次加入一勺玉米淀粉继续下手抓拌均匀,我们再用一个漏勺,抖散掉茄子表面多余的淀粉

二、猪肉

推荐做法【醋烧肉】

1.首先两斤的五花肉,先用刀斜着30度角逆着猪皮毛孔使劲地刮,刮掉脏东西,再放到盆里,把猪肉打湿,加入一小勺的面粉,我们认真的给他搓洗一下,搓两三分钟,我们倒入适量的清水,继续给他搓洗干净

2.然后放到流动的清水下反复清洗干净,控水捞出,放到案板上,把五花肉改刀切成大一点的方块。锅里加入适量的清水,凉水下锅,再放上葱姜,还有黄酒进行焯水,用冷水进行焯水,用勺子把血沫撇干净。

3.然后控水捞出,再用35度左右的温水把猪肉清洗干净备用。一根大葱切成马蹄形,生姜也给它切片。准备一个深一点的铸铁锅或者是砂锅,放入切好的葱和姜片抹放整齐,倒入焯过水的五花肉。

4.放入 适量黄冰糖,半斤黄酒,二两生抽,两小勺的老抽调味调色,在往里面倒入两瓶香醋,香醋的用量一定要没过食材,盖上盖子开大火煮上15分钟,再改小火炖50分钟,静待花开,时间到啦,这么一道好吃不腻的醋烧肉就做好了。

三、鸡胸肉

推荐做法【鱼香茄子】

1.首先,我们从冰箱取出提前冷冻一个小时的鸡胸肉,切成方丁,切好后,将它装入大一点的碗中,再碗里面加入适量的清水,将鸡胸肉里面的血水浸泡出来,这样吃起来就不会有腥味。

2.接着大葱从中间切开。然后改刀切成细丝,切成葱花备用。香菜切成小段。接着碗中加入两勺的孜然粉,再加入两勺的细辣椒面。两勺白芝麻,适量的食盐,搅拌均匀。这边鸡胸肉,我们多抓拌几下,清洗干净。

3.接着我们开始调味,少量食盐,少许胡椒粉。两勺的生抽,两小勺的料酒。再淋入适量小磨香油,一勺蚝油。最后再加一个蛋黄,抓拌均匀,加入一个蛋黄,加入两小勺的玉米淀粉,再次用手抓匀。让每一块鸡胸肉都包裹上淀粉,抓匀之后再加入少许的食用油。

4.放一边腌制十分钟后,起锅倒油,油温烧至六成热,腌制好的鸡胸肉倒入油锅里面。将表面炸至定型,用漏勺将鸡胸肉先捞起来。将它复炸,炸制表面金黄,用漏勺再捞起来控油备用,油锅里面再留少许的底油,将切好的葱花倒进来,爆出香味

5.炒香之后,我们将调好的孜然料倒进来,用小火煸炒一下,这样吃起来香味会更加浓郁。炒香之后我们把炸好的肉丁也倒进来,快速翻动,让鸡胸肉丁都能均匀沾上孜然料。此时要注意转最小火翻炒。以免将孜然料粉炒糊,接着倒入香菜段,翻炒5678下,就可以离火出锅美味即成了

今天的分享就到这里了,我们下期再见

来源:惠姐厨房

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