年夜饭试试这6道菜，颜值、档次、口感都绝佳，好做又好吃！绝对能让你过一个不一样的好年！
一、红烧猪蹄
制作配料：猪蹄2个 生姜5片 葱结1个 冰糖1把 桂皮3克 香叶2片 八角3个 花椒2克 干辣椒2个 草果1个 干青柠半个 生抽3勺 老抽2勺 盐1勺 料酒2勺 大蒜3个 胡椒粉1克
制作方法：
1、买回来的猪蹄冷水下锅，加入葱姜料酒焯水3分钟；
2、焯水的猪蹄捞出来，控干水分；再把所需要的调料准备好；
3、锅中热油，加入冰糖炒出糖色，把猪蹄加进去翻炒至上色；可以多炒一会儿，外皮变得焦一点更好吃；
4、加入生抽、老抽、盐、胡椒粉翻炒至上色，沿着锅边把料酒淋进去激发出香味，可以去腥增香；
5、再把之前准备好的调料全部加进去翻炒出香味；
6、加入没过猪蹄的开水；不要加冷水，不然猪蹄不容易熟透；
7、盖上盖子，大火烧开转小火慢炖50分钟左右；
8、炖至猪蹄软而不烂，大火收汁即可；
9、出锅撒点葱花点缀。非常好吃的红烧猪蹄就做好了，软而不烂，非常有嚼劲；
二、蒜蓉秋葵
制作配料：秋葵1盒 大蒜3个 盐半勺 生抽2勺 凉开水1勺 红椒丁少量 香油半勺
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、秋葵洗干净，开水下锅，焯水10几秒快速捞出来；
3、再把焯水的秋葵去头去尾，对半切开，摆放在盘子里；
4、大蒜、红椒切末放在碗中，浇上一勺热油，加入生抽、盐、香油、凉开水调匀备用；
5、最好把调好的料汁淋在秋葵上面；
6、非常简单的下饭菜就做好了。一年四季都可以吃的一道菜，少油少盐，做法也非常简单，更重要的是非常健康好吃！
三、牙签肉
制作配料：梅花肉2块 淀粉2勺 蚝油2勺 胡椒粉3克 生抽2勺 盐1勺半 辣椒粉1勺 孜然粉1勺 白糖1勺 白芝麻1勺 干辣椒1把 花椒5克
制作方法：
1、准备2块梅花肉或者前夹肉，要口感好吃的话最好是梅花肉；
2、肉块洗干净切成小长片；
3、切好的肉放入生抽、盐、蚝油、淀粉、白胡椒粉；
4、抓拌均匀，密封冷藏腌渍20分钟以上；
5、牙签提前清水浸泡10分钟，用牙签把肉串起来；
6、全部串好；
7、锅中多放油，油温5成热，开中小火慢慢炸，炸至变色捞出来控油；
8、提前准备好所需要的调味料；
9、锅中热油，加入干辣椒、花椒炒香，再把提前准备好的调理全部加进去，翻炒出香味；
10、加入炸好的牙签肉翻炒均匀即可出锅；
四、香辣魔芋丝
制作配料：干魔芋丝100克 干辣椒10克 桂皮2克 香叶2片 八角2克 花椒5克 生抽1大勺 大蒜3个 红油豆瓣酱1大勺 孜然粉5克 辣椒粉5克 生姜2片 白芝麻1勺 花椒油1勺
制作方法：
1、干魔芋丝用清水浸泡30-40分钟；
2、把魔芋完全泡发；
3、开水里加入干辣椒、花椒、桂皮、香叶、生抽，煮开之后加入泡发好的魔芋丝；煮大约5分钟左右，捞出来沥干水分备用；
4、另起锅加入多一点的植物油，加入蒜末、姜末、红油豆瓣酱小火慢慢翻炒出红油；
5、再加入辣椒面、孜然粉、花椒油、生抽1勺翻炒均匀；
6、加入魔芋丝翻炒均匀，即可出锅；
7、出锅之后撒点白芝麻，非常好吃的麻辣小零食，魔芋丝吃起来口感非常有嚼劲，麻辣爽口，越吃越过瘾，追剧不可错过！
五、香辣鸡肉串
制作配料：鸡腿肉4个 生抽2勺 蚝油1勺 盐半勺 淀粉1勺半 孜然粉适量 辣椒粉适量
制作方法：
1、准备大鸡腿，把鸡腿的肉和骨头分离出来；
2、再把鸡皮去掉，腿肉切成小块备用；
3、切好的肉加在碗中，加入生抽、蚝油、盐、淀粉抓拌均匀，最后加点油锁住水分，肉质更鲜嫩，腌渍2小时以上；
4、再把腌好的肉串起来；
5、用烤箱或者是烧烤架烤至外皮金黄色；
6、出锅之前撒上辣椒粉、孜然粉；
7、最后撒上白芝麻。鸡肉烤串就做好了。肉质非常鲜嫩好吃，香辣过瘾。
六、蒜蓉虾仁
制作配料：虾仁500克 料酒1勺 胡椒粉1小勺 淀粉1勺 大蒜3-4个 黑胡椒粉少量
制作方法：
1、准备所需的食材；
2、虾仁里加入胡椒粉和料酒、淀粉抓拌均匀，腌渍10来分钟；
3、锅中热油，加入虾仁煎至两面金黄，盛出备用；
4、另起锅，加入少量植物油，加入蒜末翻炒出香味；
5、再加入虾仁，研磨少量黑胡椒粉进去翻炒均匀；
6、出锅之前淋入少量的水淀粉勾芡，收汁即可出锅；
7、鲜嫩多汁，好吃的蒜末黑胡椒炒虾仁就完成了。简单好吃，做法没有难度，新年年夜饭一定要安排上。
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来源：美食达人计划
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