过年试试这6道菜,颜值、档次、口感都绝佳,好做又好吃!

年夜饭试试这6道菜,颜值、档次、口感都绝佳,好做又好吃!绝对能让你过一个不一样的好年!



一、红烧猪蹄

制作配料:猪蹄2个 生姜5片 葱结1个 冰糖1把 桂皮3克 香叶2片 八角3个 花椒2克 干辣椒2个 草果1个 干青柠半个 生抽3勺 老抽2勺 盐1勺 料酒2勺 大蒜3个 胡椒粉1克

制作方法:

1、买回来的猪蹄冷水下锅,加入葱姜料酒焯水3分钟;

2、焯水的猪蹄捞出来,控干水分;再把所需要的调料准备好;

3、锅中热油,加入冰糖炒出糖色,把猪蹄加进去翻炒至上色;可以多炒一会儿,外皮变得焦一点更好吃;

4、加入生抽、老抽、盐、胡椒粉翻炒至上色,沿着锅边把料酒淋进去激发出香味,可以去腥增香;

5、再把之前准备好的调料全部加进去翻炒出香味;

6、加入没过猪蹄的开水;不要加冷水,不然猪蹄不容易熟透;

7、盖上盖子,大火烧开转小火慢炖50分钟左右;

8、炖至猪蹄软而不烂,大火收汁即可;

9、出锅撒点葱花点缀。非常好吃的红烧猪蹄就做好了,软而不烂,非常有嚼劲;


二、蒜蓉秋葵

制作配料:秋葵1盒 大蒜3个 盐半勺 生抽2勺 凉开水1勺 红椒丁少量 香油半勺

制作方法:

1、准备所需要的食材;

2、秋葵洗干净,开水下锅,焯水10几秒快速捞出来;

3、再把焯水的秋葵去头去尾,对半切开,摆放在盘子里;

4、大蒜、红椒切末放在碗中,浇上一勺热油,加入生抽、盐、香油、凉开水调匀备用;

5、最好把调好的料汁淋在秋葵上面;

6、非常简单的下饭菜就做好了。一年四季都可以吃的一道菜,少油少盐,做法也非常简单,更重要的是非常健康好吃!


三、牙签肉

制作配料:梅花肉2块 淀粉2勺 蚝油2勺 胡椒粉3克 生抽2勺 盐1勺半 辣椒粉1勺 孜然粉1勺 白糖1勺 白芝麻1勺 干辣椒1把 花椒5克

制作方法:

1、准备2块梅花肉或者前夹肉,要口感好吃的话最好是梅花肉;

2、肉块洗干净切成小长片;

3、切好的肉放入生抽、盐、蚝油、淀粉、白胡椒粉;

4、抓拌均匀,密封冷藏腌渍20分钟以上;

5、牙签提前清水浸泡10分钟,用牙签把肉串起来;

6、全部串好;

7、锅中多放油,油温5成热,开中小火慢慢炸,炸至变色捞出来控油;

8、提前准备好所需要的调味料;

9、锅中热油,加入干辣椒、花椒炒香,再把提前准备好的调理全部加进去,翻炒出香味;

10、加入炸好的牙签肉翻炒均匀即可出锅;


四、香辣魔芋丝

制作配料:干魔芋丝100克 干辣椒10克 桂皮2克 香叶2片 八角2克 花椒5克 生抽1大勺 大蒜3个 红油豆瓣酱1大勺 孜然粉5克 辣椒粉5克 生姜2片 白芝麻1勺 花椒油1勺

制作方法:

1、干魔芋丝用清水浸泡30-40分钟;

2、把魔芋完全泡发;

3、开水里加入干辣椒、花椒、桂皮、香叶、生抽,煮开之后加入泡发好的魔芋丝;煮大约5分钟左右,捞出来沥干水分备用;

4、另起锅加入多一点的植物油,加入蒜末、姜末、红油豆瓣酱小火慢慢翻炒出红油;

5、再加入辣椒面、孜然粉、花椒油、生抽1勺翻炒均匀;

6、加入魔芋丝翻炒均匀,即可出锅;

7、出锅之后撒点白芝麻,非常好吃的麻辣小零食,魔芋丝吃起来口感非常有嚼劲,麻辣爽口,越吃越过瘾,追剧不可错过!


五、香辣鸡肉串

制作配料:鸡腿肉4个 生抽2勺 蚝油1勺 盐半勺 淀粉1勺半 孜然粉适量 辣椒粉适量

制作方法:

1、准备大鸡腿,把鸡腿的肉和骨头分离出来;

2、再把鸡皮去掉,腿肉切成小块备用;

3、切好的肉加在碗中,加入生抽、蚝油、盐、淀粉抓拌均匀,最后加点油锁住水分,肉质更鲜嫩,腌渍2小时以上;

4、再把腌好的肉串起来;

5、用烤箱或者是烧烤架烤至外皮金黄色;

6、出锅之前撒上辣椒粉、孜然粉;

7、最后撒上白芝麻。鸡肉烤串就做好了。肉质非常鲜嫩好吃,香辣过瘾。


六、蒜蓉虾仁

制作配料:虾仁500克 料酒1勺 胡椒粉1小勺 淀粉1勺 大蒜3-4个 黑胡椒粉少量

制作方法:

1、准备所需的食材;

2、虾仁里加入胡椒粉和料酒、淀粉抓拌均匀,腌渍10来分钟;

3、锅中热油,加入虾仁煎至两面金黄,盛出备用;

4、另起锅,加入少量植物油,加入蒜末翻炒出香味;

5、再加入虾仁,研磨少量黑胡椒粉进去翻炒均匀;

6、出锅之前淋入少量的水淀粉勾芡,收汁即可出锅;

7、鲜嫩多汁,好吃的蒜末黑胡椒炒虾仁就完成了。简单好吃,做法没有难度,新年年夜饭一定要安排上。

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来源:美食达人计划

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