年夜饭菜单来了,寓意美好又简单

三年了,家人们终于可以团聚,吃好、喝好、睡好是这个春节的主题曲,回乡人员较多,为了避免再次复阳,尽量在家里宅着,吃得清淡一些,推荐下面这些菜给大家:

【大吉大利】

做法:鸡清理干净,用姜、蒜片、洋葱片、葱段、料酒、生抽、蚝油、迷迭香、白糖、盐放进料理机打成泥,均匀地涂抹在鸡身上,按揉几分钟,腌1个小时,用厨房纸擦干,刷薄油,烤箱预热,上下火180度烤 40分钟,取出来刷蜂蜜水,放进烤箱继续烤10分钟。

【年年有余】

做法:鱼清理干净,切断鱼头和鱼尾,在鱼背切一厘米左右的厚片,切到鱼肚时不要切断,再清洗一遍,放姜丝、料酒、玉米油腌制10分钟,摆盘放上新的姜丝,水开上锅蒸8分钟,倒掉汤汁,去掉姜丝,摆上小米椒圈、线椒圈、葱丝、鱼嘴里塞个小番茄,淋热油和蒸鱼鼓油。

【心心念念大团圆】

做法:用剪刀剪去虾的长须,用牙签挑去虾线,清洗干净,水中放姜片、料酒,水开将虾放进去煮至断生,出锅摆盘,调个料碟。

【蒸蒸日上】

1. 蒜蓉蒸鲍鱼:放油炒香蒜末和红椒末,放生抽、蒸鱼鼓油、蚝油,炒至微黄出锅,鲍鱼清理干净摆在盘中,码上蒜蓉酱,水开上锅蒸6分钟,淋热油,撒葱花。

2. 粉丝蒸扇贝:扇贝清理干净摆入盘中,粉丝摆上去,再放蒜蓉酱,水开上锅蒸8分钟,淋热油撒葱花。

3. 腰缠万贯:虾去除虾线和虾壳,留虾尾,在虾背划一刀,中间切个小口,虾尾从小口处穿进去,粉丝绕着两根手指绕成环摆在盘中,做好造型的虾摆在粉丝上面,蒜蓉酱码上去,水开上锅蒸5分钟,淋热油撒葱花。

【富贵花开】

1. 肉酿茄子:肉末加适量盐、胡椒粉、料洒、蚝油、生粉、香油、生抽、姜末搅匀,茄子对半切开,切成连刀片,塞上肉馅,摆满盘子一圈,另切几片圆薄片,摆好放上肉馅,对折卷成玫瑰花状摆放在中间,上锅蒸15分钟,淋热油和蒸鱼鼓油,撒葱花。

2. 蛋卷肉:肉泥里加1个鸡蛋、生粉拌匀,放姜末、生抽、蚝油、胡椒粉搅打上劲,碗中放适量生粉和盐,打4个鸡蛋在碗中搅匀,摊成2个蛋饼,肉馅放在蛋饼上卷起来,水开上锅蒸15分钟,放凉后切片摆盘,中间摆上白焯西兰花。

【步步高升】

腊味拼盘:香肠、腊瘦肉、腊猪耳朵、腊香干煮熟后切片摆盘。

【甜蜜蜜】

1. 紫气东来:蒸熟的紫薯压成泥,加炼乳拌匀团成小球,摆成葡萄形状,放芹菜叶装饰,淋上桂花蜜。

2. 玉兔迎春:椰浆350毫升,牛奶150毫升混合,吉利丁25克冷水泡软,混合加热至融化,倒入模具,冷藏6个小时取出,用火龙果汁和黑芝麻装饰。

3. 酒酿蒸南瓜:老南瓜切成一边窄一边宽的条,摆入碗中,边角料放在空余地方,上锅蒸熟,倒扣在盘子上,锅中烧水,放红枣、枸杞、甜酒烧开,用生粉水勾芡,淋在南瓜上。

嗨!大家好!我是晓晓食光,风风雨雨过了几十年,酸甜苦辣都尝过,人生如同烹饪中的调味品,五味杂陈,五十岁之前活着就是为了挣口吃的,五十岁之后吃就是为了健康地活着,我会经常分享一些清淡又养生的日常饮食,偶尔也会分享家人爱吃的重口味菜,烹饪技巧千变万化,作者观点并不是唯一,望彼此尊重,愿大家都能在自烹自食中体会到生活的乐趣,在满足口福欲的同时吃出健康好身体!

来源:晓晓食光88

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