除夕年夜饭,这6道“吉祥素菜”,清肠解腻,比大鱼大肉受欢迎!

春节将至,亲朋好友少不了聚会,餐桌上每天都少不了大鱼大肉,不但容易造成消化不好,很多人体重倍增。虽说年夜饭上,大鱼大肉是必不可少的,但是也要适当的多吃一些解油腻、清肠道的素菜,做到营养搭配均衡,减少对身体的伤害,建议春节期间不要只吃大鱼大肉,多吃这6道菜,不但营养好,寓意也好,荤素搭配才健康。

第一道、【聚财福袋】

推荐食谱:四喜福袋

先准备豌豆和玉米,加入清水,清洗干净,控干水分,放在碗中。

胡萝卜洗净,削去外皮,切成小丁,准备一把虾仁,洗净切成小块,放在碗中。

锅里水开,倒入蔬菜粒,焯烫一分钟,控水捞出,沥干水分。

一把洗净的韭菜,用锅里的热水将韭菜烫软,时间不要太长,十几秒钟后,控水捞出放凉。

热锅放油,下葱白蒜末爆香,再倒入虾仁炒至变色,倒入蔬菜粒,翻炒均匀,调味加入盐,胡椒粉,蚝油继续翻炒入味,盛出备用。

准备几张饺子皮,饺子皮上刷一层油,盖上一张饺子皮,再刷油,叠八张左右,用擀面杖擀薄。

蒸锅加水,大火烧开,水开放入饺子皮蒸八分钟,时间到取出,一张一张撕开。

在放上炒好食材,将口捏合成一个袋子的形状,用韭菜叶捆起来扎紧。

摆入盘中,用黄瓜胡萝卜做一个摆盘,美味继承,颜质高有营养。

第二道:【美满幸福】

推荐食谱:蚝油杏鲍菇

杏鲍菇洗净斜刀切成段,切成薄片,切好放入盆中。

大蒜切成片,生姜切成片,大葱切成葱花,切好放入碗中。

青红辣椒洗净,对半切开,去掉辣椒籽,斜刀切成菱形片,切好放在盘中。

起锅倒入清水,大火把水烧开,放入适量的盐增加底位,加入少许食用油,锁住水分,下入杏鲍菇,用勺子推动均匀,开锅煮制40秒钟,控水捞出。

锅烧干放入少煮葱油,加入适量猪油,下入葱姜蒜片,炒出香味,加入蚝油,炒出香味,放入适量的生抽酱油,把酱汁炒香,再下入杏鲍菇,翻炒几下。

下入青红椒块,翻炒均匀,炒出葱香味,调味放入适的盐,鸡精,白糖开大火翻炒几下,炒至青红椒发软,放入适量水淀粉,快速翻炒几下,炒出锅气炒出香味,出锅装入盘中,清淡爽口鲜香入味的杏鲍菇就做好了。

第三道:【财源广进】

推荐食谱:蒜蓉粉丝蒸香菇

准备小把粉丝,放在碗里,加入清水,将粉丝浸泡一下。

准备几个香菇,把香菇根部剪掉,香菇剪好清洗干净。

清洗干净后,用小刀在香菇的里面划上十字花刀。

锅中水烧开,加入一勺食盐,把处理好香菇倒进来,焯水煮一分钟左右,香菇断生,捞出来。

把香菇摆在盘中,把浸泡好的粉丝放在中间。

碗中放一些蒜末,一点小米椒圈,淋上热油,激发出香味,在倒入两勺生抽,一勺蚝油,适量食盐,搅拌均匀,再将蒜蓉辣椒倒在粉丝上。

锅中水烧开后,把香菇放上去蒸,盖上盖子蒸十分钟。

时间差不多,端出来,在每一个香菇上面,倒上一点蒸鱼豉油,撒上一点葱花点缀,再加上热油,简单又好吃的粉丝蒸香菇就做好了,特别美味。

第四道:【花开富贵】

推荐食谱:皮蛋豆腐

皮蛋剥去外壳,剥好后放到盘子里面,找一根棉线,用线给它划开。

摆入盘中,摆成一个花形,摆好后放一旁备用。

嫩豆腐放在板上,倒扣过来,在包装尖角切上一刀,取出来再用小刀横滑几刀,切出小方块,放入皮蛋的盘中。

调个料汁,碗中加入葱花蒜末,小米辣,再加入一点盐,少许鸡精,生抽,陈醋,加入一些油泼辣子,用筷子搅拌均匀,搅至调料化开。

直接淋入皮蛋和豆腐上面,端上桌就可以开吃了,皮蛋和豆腐这样搭配营养美味又实惠。

第五道:【兜福纳金】

推荐食谱:豆皮金针菇

准备豆皮两张,对折,切成五厘米宽的长条,装入碗中。

金针菇一把,去掉根部,一小朵一小朵撕开。

再把金针菇用豆皮缠起来,缠在一起,放在盘中备用。

大蒜用搅拌器搅成蒜末,干辣椒剪成小段,小葱,葱白和葱叶分开切成末。

锅里水烧开,倒入金针菇,焯水一分钟,去掉金针菇豆腥味捞起,沥干水分备用。

热锅放油,倒入葱蒜,干辣椒炒出香味,再加点蚝油,炒香后倒入清水,大火煮开。

水开后,调味加食盐,白糖老抽,倒入豆皮金针菇,中火焖五分钟,最后倒入淀粉水,大火收把汤汁收至浓稠,关火出锅后,装入盘中,美味即成,金针菇滑嫩鲜香。

第六道:【聚财、招财、发财】

推荐食谱:乾隆白菜

白菜把白菜叶一页一页摘下来,把白菜叶撕成块,放在盆中清洗一下,洗净后沥干水分。

准备一大勺芝麻酱,放入大碗中,再来一勺花生酱,加入一勺盐,少许味精,加入香醋,搅拌均匀,再加入白糖,少许食盐,调成粘稠度的芝麻酱。

把芝麻酱倒入盆中,用白菜擦干净,倒入所有白菜叶。

戴上一次性手套,翻拌均匀,让每一块白菜叶都包裹上一层芝麻酱。

拌好以后,装入盘中,表面再撒上一层白芝麻,一道甜酸乾隆白菜就做好了。

总结:

年夜饭上,大鱼大肉是必不可少的,但是也要适当的多吃一些解油腻、清肠道的素菜,做到营养搭配均衡,减少对身体的伤害,今天就分享到这里,希望我的分享能给大家带来收获。

来源:大营家美食

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