2023年夜饭,5道菜提前做好,冰箱冷藏,2次加热更好吃,还省时间

春节即将临,作为一年一度中最为喜庆的节日,家家户户少不了一顿丰盛的团圆饭,毕竟这也是春节中的重头戏,相信很多小伙伴早早已经开始忙碌起来。

虽说现在人们生活水平提高了,平时也能吃到山珍海味,可是年夜饭该有的一样也不能少,不仅要有传统,还要有新意。大部分家庭从年三十的早晨一直要忙碌到晚上,只为了家人能吃上美味的饭菜。

想要年夜饭丰盛还省事,其实有些菜可以提前做好,等到吃的时候稍微一加热即可,这样省事又省力,家人也吃的开心。下面就给大家推荐几道好吃美味可以提前做的菜肴,学会后这几天就可以做了。

第一道:【八宝饭】

主要食材:糯米、红枣、葡萄干、干果

1、糯米需要提前浸泡上一个晚上,让它能够完全吸饱水分,这样做出的糯米才软糯。泡好的糯米应该是用手轻轻一捏就会捻碎。

2、泡好的糯米将水分沥干后,需要加入适量融化的猪油,加入猪油的目的可以让糯米颗颗饱满香润,口感更加香糯。

3、泡好的糯米里面可以加入红糖,也可以加入白糖,甜度自己掌握,但是不能太甜,要不然有些腻。碗底部刷油, 放上自己喜欢的干果,比如红枣,葡萄干、花生之类,造型随意,喜欢什么样子就可以摆什么样子。

4、全部铺好之后,我们需要第一次喷洒水,就是在糯米里面倒入喷洒少量的开水,大概100毫升左右,然后开水上锅蒸40分钟,蒸到一半的时候,我们需要继续在糯米上倒入清水,这样蒸出的八宝饭,才更加的软糯好吃。

5、蒸好的八宝饭直接盖一个盘子倒扣过来即可,如果想要表面更加有光泽,可以在锅里炒一个薄薄的淀粉水,然后放入白糖,炒至微微粘稠,随后淋在八宝饭上即可。

第二道:【红烧肉】

1,带皮五花肉可以先在热锅中把猪皮擦一下,这样能去除表皮的毛,还能祛除异味。然后将猪肉用清水冲洗一下。五花肉切成宽条,然后冷水下锅。加入葱姜,煮到猪肉变色即可。

2,煮好的五花肉捞出来再用清水冲洗干净,然后切成1-2厘米的小方块。

3,切好的五花肉放入热锅中煸炒,锅中不用放油、将五花肉的肥油煸出来,这一个步骤不能省略,煸出肥油的五花肉才不会油腻。(煸出的油可以留下炒菜用)。

4,热锅凉油,放入适量冰糖,小火慢慢炒至冰糖融化。冰糖冒泡后变成枣红色时,倒入五花肉快速翻炒均匀。然后放入八角、桂皮、香叶,生姜片、干红辣椒(也可以选择不放,根据自己喜好)炒出香味。

5,炒香后,再次倒入料酒,生抽,酱油翻炒均匀。倒入适量啤酒,啤酒没过猪肉即可。(啤酒中含有酶,可以让五花肉更加软烂鲜香)

6,大火煮开后,转小火烧30分钟左右,在烧的过程中,随时翻动一下,如果喜欢吃土豆,也可以这个时候把切好的土豆块加进去。

7,时间到了后,大火收汁即可,不要收的太干 ,略微带一些汁水即可,然后撒上葱花点缀即可。夹上热腾腾的馒头,别提有多爽了。

第三道:【特色小酥肉】

主要食材:小葱、五花肉、鸡蛋、酥肉粉

1、准备一块偏瘦的五花肉,把肥肉和瘦肉分离,瘦肉上略带一丝肥肉即可,然后把肉切成均匀的长条即可。

2、切好的五花肉放入碗中,加盐、花椒粉、料酒,什么鸡精、味精都不用放,原味才是最香的,抓拌均匀之后,腌制10分钟。

3、准备一小把小葱洗净、然后锅里水开后,把小葱烫一下,十几秒就可以了,烫好的小葱放到案板上剁碎。

4、将小葱放入猪肉里,加入大量小葱之后,不仅可以增香,而且炸出的酥肉香味特别浓郁。

5、肉里面打入一个鸡蛋,然后倒入一包小酥肉粉,再加适量清水,把肉和酥肉粉全部抓均匀,最后淋入食用油,继续抓均匀即可。

6、油温6成热时,一条条下入裹好的五花肉,中火慢炸,一直炸到表面金黄酥脆就可以出锅了,用小酥肉粉的话,不用复炸第二次。

第四道:【粉蒸肉】

主要食材:五花肉、蒸肉米粉、葱花、土豆

1、首先准备五花肉洗净,切成厚厚的薄片,不能太薄要不然口感不好,也能不太厚那样蒸不熟还油腻。记得提前冷冻一下,这样更容易切开。

2、五花肉全部切好加姜末、料酒、生抽、酱油、蚝油、豆瓣酱,抓拌均匀,不停抓拌,让肉片充分吸收调味。

3、今天咱们用到的是蒸肉米粉,这种米粉非常方便,都是调制好的,不用担心味道和口感,先倒入半包蒸肉米粉,然后把米粉抓拌均匀。

4、然后加入一勺清水,再把剩下的米粉倒进去,继续抓拌均匀即可,如果太干的话,可以再适当加点水。

5、盘子底部铺上切好的土豆块,然后把肉片铺在土豆上面即可,水开后上锅蒸上50分钟即可

6、出锅后撒上葱花即可。

第五道:【卤猪蹄】

主要食材:猪蹄2个、葱姜、干红椒、冰糖

1、猪蹄上的毛不太好处理,所以我们直接在肉店让老板处理干净,剁成小块,这个比较方便,也能节省很多时间。清洗干净后咱们冷水下锅,加入葱姜料酒去一下腥味,然后开大火煮开,煮开之后把浮沫打掉,再煮2分钟,然后捞出后再清洗干净。

2、锅里倒入适量食用油,然后再倒入十几颗的冰糖,开小火把冰糖炒至融化。先把冰糖炒碎,可以用铲子压一压,这样更快一些。冰糖融化后颜色开始发生变化,从金黄色炒到枣红色就可以了,然后倒入一些开水,这样糖色就做好了,不要炒过了,要不然做出的卤肉,口感会发苦。

3、接着我们把洗净的猪蹄放进去,然后加入,一小把干红椒,放入适量的食盐,多一点的酱油,再倒入生抽。

4、好吃的关键就是这个卤料了,配料有点多,大家记住,桂皮2克、良姜2克、八角2个,花椒2克,甘草1克,小茴香2克,陈皮1克,芫荽1克,白芷1克,肉蔻1个,草果1个,丁香2克,将它们装入到纱布里面。然后将调料搅拌均匀。

5、大火煮开转小火,煮上90分钟,时间到后猪蹄软烂即可关火,可以再泡一泡,这样更入味。

用最简单的食材做出最美的佳肴,为家人做一顿爱的美食,我是妈咪早早,每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞,转发关注下哦!

来源:早妈美食

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