元宵家宴菜单，分享八道家常硬菜，色香味俱全，吃得超过瘾
大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。正月十五团圆佳节，一家人相聚在一起，就是最幸福的事情。团圆佳节，美食是必不可少的，准备上一桌热气腾腾的晚餐，一家人围坐在一起，享受着幸福的时刻。元宵家宴菜单，推荐八道家常硬菜，色香味俱全，一家人吃得超过瘾。
一、红烧排骨
准备食材：排骨，姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，葱花，冰糖，白芝麻。
做法步骤：
1、排骨清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加入姜片、葱段和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢翻炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色。然后加入姜片、葱段、香叶、八角，翻炒均匀。
3、接着放入生抽、老抽和适量清水没过食材，翻炒均匀后开大火煮开，再转小火焖煮半个小时。
4、炖煮好之后，加入食盐和胡椒粉调味，开大火翻炒收汁，煮至酱汁浓稠后，撒上葱花和白芝麻，即可出锅开吃。
二、油焖大虾
准备食材：大虾，葱姜蒜，干辣椒，青线椒，小米辣，酱汁。
做法步骤：
1、大虾清洗干净去掉虾线和虾须，青线椒洗净后切成小块，小米辣斜切成片。
2、酱汁：碗中放入生抽、蚝油、香醋、白糖和半碗清水，搅拌均匀即可。
3、起锅烧油，油热后放入葱姜蒜、小米辣爆香，再放入大虾翻炒，炒至变色后倒入酱汁，先开大火煮开，再转小火焖煮两分钟。
4、焖煮好之后，放入青线椒，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘。
三、辣子鸡翅
准备食材：鸡中翅，葱姜蒜，干辣椒，花椒，白芝麻。
做法步骤：
1、鸡中翅清洗干净，对半剁开装入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、食盐、淀粉、胡椒粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、起锅烧油，油温升至六成热的时候，放入腌制好的鸡中翅炸一下，炸至金黄即可控油捞起。
3、锅留底油，放入葱姜蒜爆香，再放入干辣椒和花椒翻炒出香味，然后放入炸过的鸡中翅翻炒几下。
4、加入生抽和白糖调味，翻炒均匀入味。最后加入葱蒜、白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘。
四、泡椒山笋炒牛肉
准备食材：牛肉，泡椒，山笋，蒜瓣，姜片，葱段，小米辣。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒均匀，炒至变色后盛出备用。
3、另起锅烧油，油热后放入蒜瓣、姜片、泡椒、小米辣翻炒出香味，再放入山笋翻炒均匀，炒至断生。
4、接着放入牛肉、青椒圈、葱段、少许生抽，翻炒均匀入味即可出锅。
五、剁椒鸡蛋
准备食材：鸡蛋，青椒，剁椒。
做法步骤：
1、鸡蛋打入碗中，加入食盐入个底味，用筷子搅散。青椒清洗干净切成圈。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至两面定型后，炒散盛出备用。
3、另起锅烧油，油热后放入青椒、剁椒炒出香味，再放入鸡蛋翻炒均匀。
4、最后加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀入味后即可出锅装盘。
六、地三鲜
准备食材：茄子，青椒，土豆，酱汁。
做法步骤：
1、茄子清洗干净切成滚刀块，青椒切成块，土豆去皮洗净后切成滚刀块。
2、酱汁：碗中放入生抽、老抽、蚝油、陈醋、淀粉、白糖、半碗清水，搅拌均匀即可。
3、茄子撒上点淀粉，搅拌均匀，使每块茄子都裹上一层淀粉。锅中油热放入茄子煎一下，煎至表皮变色，再盛出备用。
4、锅中底油，放入土豆煎至表面金黄即可控油捞起。青椒也放入油锅中煎炸一下。
5、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入青椒、土豆和茄子翻炒均匀，倒入酱汁翻炒几下。最后开大火翻炒至酱汁浓稠即可出锅装盘。
七、鸡蛋豆芽炒韭菜
准备食材：鸡蛋，豆芽，韭菜，蒜片。
做法步骤：
1、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎煮，煮熟后炒散盛出备用。
2、另起锅烧油，油热后放入蒜片爆香，再放入韭菜和豆芽翻炒，炒至断生后加入鸡蛋。
3、加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀入味后即可出锅装盘。
八、板栗排骨
准备食材：排骨，板栗，姜片，八角，桂皮，香叶，酱汁，冰糖。
做法步骤：
1、排骨清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加入姜片、葱结和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒，开小火慢慢翻炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色。
3、放入姜片、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀炒出香味，再放入适量清水没过食材，先开大火煮开，再转小火慢慢炖煮半个小时。
4、炖煮好之后，夹出香料，再开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘。
来源：香姐说美食
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