高筋面粉与低筋面粉有什么区别,高筋面粉与低筋面粉哪个更有营养

高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉,都有什么区别?

一、高筋面粉

其实咱们从名字就能看出,高筋面粉的筋性是最强的,它里面的蛋白质含量也是三种面粉里面最高的,能有12%以上。因为高筋面粉有很好的吸水性,所以做出来的面食会更建劲道有弹性。吃起来的时候感觉也是非常有嚼劲的。像是我们平时吃的面包啊、西点啊、披萨、还有面条等等,都是用高筋面粉做出来的哦~

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二、中筋面粉

中筋面粉其实是咱们平常普及面最广的一种面粉,咱们平时用中筋面粉也是最多的, 像是我们平时经常吃的包子、饺子、馒头、面条等,都可以用中筋面粉、如果大家想自己在家里包饺子的话,用中筋面粉就行了。

高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉,都有什么区别?

三、低筋面粉

低筋面粉的蛋白质含量是比较少的, 做出来的食物更加松软,并且很蓬松。比如我们平时可以用来制作蛋挞皮、蛋糕或者是饼干等甜点。低筋面粉在甜品方面用得比较多。

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四、无筋面粉

无筋面粉就是人工将里面的蛋白质去除,里面没有面筋,这种面粉上锅蒸熟之后,皮变得非常透亮,很好吃,一般来说南方用得比较多,可以用来做广式早茶或者是透明虾饺等。

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五、全麦面粉

全麦面粉是用小麦磨出来的,里面含有麸皮和胚芽,这种面粉比较暗淡,做出来的食物口感也是比较粗糙的,但是营养价值也是非常高的。用它做出来的馒头、面包等,很少有人能接受。现在市面上也有很多的全麦面包,大家购买的时候一定要注意区分才行,因为有很多是假的,里面加了糖色和色素。

高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉,都有什么区别?

其实这些高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉最大的差别就是面粉里面蛋白质的含量,蛋白质越多的话,说明里面筋性就越大,蛋白质含量越少的话,筋性就越小。大家平时在选择面粉的时候,一定要按照自己想要做什么面食来选合适的面粉,关于面粉的知识,大家都记住了吗?最后花花再给大家总结一下各种面粉都适合做什么食物。

高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉,都有什么区别?

高筋面粉:面包、披萨饼、手工面条。

中筋面粉:饺子、包子、馒头、豆沙包、糖三角等,以及日常吃的带馅的面食。

低筋面粉:蛋糕、饼干等。

无筋面粉:水晶虾饺、水晶小笼包等

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