竹笋怎么做不苦不涩又简单,苦竹笋的家常菜做法窍门(图文)

宜宾苦竹笋家常做法

苦竹笋在我们的日常生活中,是十分常见的,苦竹笋就像它的名字一样,味道有一些的苦涩,所以很多人都无法接受苦竹笋的味道,但同样有很多人非常喜欢苦竹笋,所以苦竹笋成为很多人家里面的一道日常菜。苦竹笋不仅可以作为食材,还具有药效功能,具有清热除烦以及利水之功效等

苦竹笋简介:

宜宾苦竹笋家常做法

苦竹笋,中药名。为禾本科小乔木或灌木状植物苦竹的嫩苗。5-6月笋期采收。具有清热除烦,除湿,利水之功效。苦竹笋清香微苦,回口爽甜,是美味山野佳肴的上选原料,有清热的功效。

苦竹笋做法:

一、清炒苦竹笋:

1.苦笋去壳洗净。

宜宾苦竹笋家常做法

2.切成薄片。

3.锅烧烫放入混合油(猪油和菜籽油)。

4.倒入苦笋,开大火翻炒一分多钟。

5.关火,加入盐,味精拌匀就可以了。

苦笋怎么做才能把苦味去掉呢?

一、竹笋怎么做不苦

方法1:竹笋要用水煮久一点,撕开来,就用冷水泡,要经常换水,泡两到三天就有一点苦,想不苦就要泡多两天,一定要经常换水。

方法2:刚砍下来的话要先切成片,再放再水漂一天或半天,中间要换水2~3

次。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟,试一下还苦吗,还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。

二、苦笋的功效

宜宾苦竹笋家常做法

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苦笋又名甘笋、凉笋,野生于崇山峻岭之中,其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用,该细胞有防癌解毒的功效;苦笋含丰富的纤维素,能促进肠蠕动,从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间,故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。中医认为,苦笋味甘、淡、微苦,寒,有清热利尿、活血祛风功用,可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。

1、夏季炎热,人体脾胃功能较差,食欲大多不振,而吃苦味食品能恢复脾胃功能,增进食欲,且苦味人心,可泄降心火。科学研究发现,苦味食品多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质等,具有抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。

2、苦笋味苦且甘,性凉而不寒,具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效。人们通常用苦笋、排骨、咸菜配制成苦笋煲,味道鲜美,吃后令人回味无穷。

清热,除湿,利水,明目。治消渴,面目黄,脚气。

①《本草拾遗》:"主不睡,去面目并舌上热黄,消渴,明目,解酒毒,除热气,健人。"

②《食疗本草》:"主逆气。"

③《食医心镜》:"理心烦闷,益气力,止渴,主消渴,利水道,下气,理风热,脚气,蒸煮食之。"

④汪颖《食物木草》:"治出汗,中风失音。"

⑤《纲目》:"干者烧研入盐,擦牙疳。

二、苦竹笋烧五花肉:

宜宾苦竹笋家常做法

1.苦竹笋削掉老的部分然后洗净。

2.斜刀切成段。

3.五花肉切成小块。

4.准备好要用的调料。

5.锅里倒适量的油烧烫。

6.倒入五花肉翻炒至水份干,锅底只剩油水。

7.倒入酱油翻炒上色,不喜欢吃甜的菜所以用酱油代替冰糖上色.。

8.随后加入其余的佐料下锅炒,记得用小火慢慢炒哦。

9.等到炒出香味后加入适量水,刚好淹住肉块就行了。

10.烧至水份减少一半。

11.倒入苦竹笋继续烧上几分钟。

12.最后加盐,鸡精调好味。

三、油焖苦竹笋:

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1.准备好苦竹笋。

2.把苦竹笋壳去掉,漂净。

3.锅里水开,放入苦竹笋煮5分钟,捞出,用清水漂一下.。

4.切滚刀块。

5.锅里油热,放入笋块。

6.加些糖,料酒,煸炒。

7.放入老抽,加些清水,中火焖煮10分钟。

8.加些盐煸匀,淋些辣椒油。

9.放水淀粉勾芡,撒些葱花即可。

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