刺少的鱼有哪些适合老人孩子吃,肉多刺少又营养的5种鱼推荐

春天万物欣欣向荣,此时的鱼经过了一个冬天的积蓄,肉质十分肥嫩,营养也很是丰富。从兼顾美味与健康的角度来说,究竟哪几种春季鱼最值得一吃呢?

这5种鱼,鲜美又少刺,全家适合吃

鳜鱼

鳜鱼又称桂鱼,每年的3~4月是其最肥美的时节。从古诗 “西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”就足以见得人们对春季鳜鱼的喜爱了。

《本草纲目》中记载鳜鱼“可补虚劳,健脾胃,益气力”;《食疗本草》中称鳜鱼有补肺气、治肺痨的功效;而从现代营养学来讲,它除了富含蛋白质、钙、钾、锌等物质之外,还含有别的淡水鱼中少见的Ω-3脂肪酸,常食有助于保护心脑血管、增强机体免疫力。

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而且,鳜鱼的肉厚、刺少,尤其适合老人、孩子吃;对于痛风患者来说,鳜鱼也是为数不多的低嘌呤水产,可以比较放心地食用。

黄鱼

黄鱼分为大黄鱼和小黄鱼。每年三四月正值大黄鱼的洄游产卵期,无论是营养还是味道都是上品,是最好的食用之际;到了晚春,小黄鱼也到了产卵期,同样是不可错过的美食。

在营养方面:

① 黄鱼含有丰富的优质蛋白,对人体有很好的补益作用;

② 含有丰富的微量元素硒,这种营养素可延缓衰老、辅助抗癌;

③ 含有较多的谷氨酸,有助于维持神经系统的正常运作;

④ 含有被称为“脑黄金”的DHA,可促进脑细胞的生长发育,改善大脑机能,提高记忆力。

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在食用方式上,清蒸是保留鱼自身鲜味和营养的最佳方法,吃的时候可以搭配上雪菜、葱等其它食材,帮助去腥提鲜。

鲳鱼

渔民们常说“三月鲳鱼熬蒜心,四月鳓鱼勿刨鳞”,现在也是吃鲳鱼的好时候。

鲳鱼同样是刺少肉厚的鱼类,它的蛋白质、钾、不饱和脂肪酸、镁、磷等营养素含量都很丰富,经常吃一些可辅助降低体内血脂、血压,并能在一定程度上帮助预防冠状动脉硬化等心血管疾病。

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中医则认为,鲳鱼具有通经养血、柔筋利骨等功效,很适合消化不良、筋骨酸痛的人群食用。

鲳鱼常见的品种有金鲳鱼和银鲳鱼。一般来说金鲳鱼的尾巴尖儿和鱼鳍都是金色的,养殖居多,因此价格相对较低;而银鲳鱼通体银白,主要依靠捕捞获得,所以价格相对较贵。

鲥鱼

一踏入春天,鲥鱼的肥美季节也就到了。在众多鲥鱼之中,长江鲥鱼尤为鲜美,和河豚、刀鱼齐名,被评为“长江三鲜”。但因为过度捕捞、环境破坏等原因,野生长江鲥鱼几乎绝迹,如今市面上售卖的多是美洲鲥鱼。

吃鲥鱼时通常会去掉内脏,保留鱼鳞,食用方法以清蒸为佳。因为鲥鱼的鳞片下富含脂肪,一起吃可以增加它的丰满口感。

带鱼

中医认为常吃带鱼有养肝补血功效。

此外,带鱼中含有不饱和脂肪酸和镁元素对心脏有较好的保护作用。尤其值得一提的是,带鱼的蛋白质含量高达17.7克/100克,可以和牛肉相媲美,它的钙含量更比牛肉高出6倍!人体吸收率也不错,很适合需要补钙、强体的小孩和中老年人吃。

不过,带鱼的腥味相对比较重,比较怕腥的饭团最好采用红烧、糖醋等重口一点的方式烹调。

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最后要提醒大家:吃鱼时最好把鱼胆全部摘除。虽说不是所有鱼胆都有毒,但鱼胆中毒没有特效药,死亡率曾经高达20%左右,所以为安全起见还是不吃为妙!

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