自制虾滑怎么做有弹性，虾滑的最简单制作方法步骤窍门
筋道Q弹、鲜香味美的虾滑，既可以涮火锅。还可以熬汤。颗颗饱满多汁，鲜嫩多汁。那么，该如何做呢？
首先，先准备一斤的新鲜虾，并把它清洗干净，去掉虾头、虾壳，取出虾线。之后，把虾壳、虾线扔掉，虾头不要扔，一会儿还有大用。
然后，把虾放在案板上用刀背剁成泥。那么为什么要用刀背呢？因为如果用刀刃剁，会把虾的纤维剁断，影响口感。
之后，把剁成黏连在一起的虾泥放入碗中。并打入2~3颗鸡蛋清，口感更嫩滑。当然，剩留下的蛋黄可以做个炒菜，也是相当不错的。
然后，再加上一勺料酒去腥、大半勺盐。再顺着一个方向搅拌至虾泥上劲。这样做出来的虾泥不容易散开。口感也更加筋道Q弹。
之后，在里面再加入20克淀粉，也可以增加筋道。之后，依旧顺着一个方向搅拌上劲。搅拌至细腻、光滑即可。
然后，在锅里把水烧开，然后开中火，用手抓一把虾泥，从大拇指和食指之间的虎口处挤出来。之后用勺子把它刮下来并放入水里。全部挤完之后再煮2~3分钟，煮至全部漂浮起来了，美味嫩滑、口口余香的虾滑就可以出锅了。既可以下火锅，还可以煮汤，吃不完的可以放入冰箱保存。营养健康又美味。
另外，刚刚剥出来的虾头，放入锅中，加入少许油，进行翻炒。就可以获得一碗虾油。虾油既可以炒菜、拌菜或者煮汤用。锅里水烧开放入虾丸，再放点新鲜蔬菜。再加上一把紫菜。并放入一小勺我们刚才自制的虾油，放入半勺盐，搅拌均匀。出锅后，再撒点葱花和醋提鲜。这样，一碗美味的鲜香虾丸紫菜汤就做好了，鲜香味十足。
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