自制虾滑怎么做有弹性,虾滑的最简单制作方法步骤窍门

筋道Q弹、鲜香味美的虾滑,既可以涮火锅。还可以熬汤。颗颗饱满多汁,鲜嫩多汁。那么,该如何做呢?

如何做Q弹美味的虾滑?

首先,先准备一斤的新鲜虾,并把它清洗干净,去掉虾头、虾壳,取出虾线。之后,把虾壳、虾线扔掉,虾头不要扔,一会儿还有大用。

然后,把虾放在案板上用刀背剁成泥。那么为什么要用刀背呢?因为如果用刀刃剁,会把虾的纤维剁断,影响口感。

之后,把剁成黏连在一起的虾泥放入碗中。并打入2~3颗鸡蛋清,口感更嫩滑。当然,剩留下的蛋黄可以做个炒菜,也是相当不错的。

如何做Q弹美味的虾滑?

然后,再加上一勺料酒去腥、大半勺盐。再顺着一个方向搅拌至虾泥上劲。这样做出来的虾泥不容易散开。口感也更加筋道Q弹。

之后,在里面再加入20克淀粉,也可以增加筋道。之后,依旧顺着一个方向搅拌上劲。搅拌至细腻、光滑即可。

然后,在锅里把水烧开,然后开中火,用手抓一把虾泥,从大拇指和食指之间的虎口处挤出来。之后用勺子把它刮下来并放入水里。全部挤完之后再煮2~3分钟,煮至全部漂浮起来了,美味嫩滑、口口余香的虾滑就可以出锅了。既可以下火锅,还可以煮汤,吃不完的可以放入冰箱保存。营养健康又美味。

另外,刚刚剥出来的虾头,放入锅中,加入少许油,进行翻炒。就可以获得一碗虾油。虾油既可以炒菜、拌菜或者煮汤用。锅里水烧开放入虾丸,再放点新鲜蔬菜。再加上一把紫菜。并放入一小勺我们刚才自制的虾油,放入半勺盐,搅拌均匀。出锅后,再撒点葱花和醋提鲜。这样,一碗美味的鲜香虾丸紫菜汤就做好了,鲜香味十足。

如何做Q弹美味的虾滑?

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