蒸鸡蛋水和鸡蛋的最佳比例是多少,蒸鸡蛋羹的正确方法步骤附图

作为广东人从小爸妈都爱蒸鸡蛋羹给孩子补身体,孩子不爱吃煮鸡蛋,大人就尝试变化鸡蛋的做法,小时经常吃来补钙。

蒸鸡蛋要怎么做才会更加细嫩无气泡呢,蒸出来的鸡蛋又嫩又不老呢

蒸鸡蛋羹的正确方法,水和时间比例,教你蒸出和布丁一样嫩滑

食材准备:一个鸡蛋,50度的热水,盐,酱油,油

详细做法步骤如下:

第一步:拿出一个碗把新鲜的鸡蛋打进去。

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第二步:在鸡蛋上面加一点盐蛋白质更容易凝固,这样有利于成熟, 也增加了蛋白的咸味起到提鲜的作用,搅拌均匀,让蛋白和蛋黄,盐充分地融合

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第三步:准备50度的热水,鸡蛋和水的比例是1:3,冷水加到五十度或者用开水和冷水混合,有温度计更好,如果没有温度计可以用手感受下,要注意安全,把手去感知水温,手感觉不烫即可,把水加进去一边加一边搅拌均匀即可

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第四步:用一个密密的漏勺过滤掉在搅拌鸡蛋时产生的气泡,这样蒸出来的鸡蛋更加细腻,滑嫩

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第五步:准备一个锅加入水,水开放下去蒸,拿个盆子或者保鲜膜盖住鸡蛋防止水蒸气进入鸡蛋影响口感,小火蒸8分钟闷5分钟,我是电磁炉900。

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第六步:好了,时间到了,把碗端出来,最后加入适量的酱油和油就可以开吃了。

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这一碗水蒸蛋就做好了,没有任何的气泡,鸡蛋不老,嫩滑到跟布丁一样,孩子吃完都还想吃,如果想做甜的炖蛋也跟这原理一样,先把糖放到水里融化先。

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