鸡蛋怎么煮皮容易剥,水煮蛋的正确做法及4个技巧附图

水煮蛋的正确做法,记住4个技巧,蛋壳一拉就掉,蛋黄鲜嫩不噎人

每天早餐,我都会吃一个煮鸡蛋,营养丰富,味道鲜美,其含有的蛋白质、卵磷脂、维生素、矿物质等,有利于身体健康。

水煮蛋的正确做法,记住4个技巧,蛋壳一拉就掉,蛋黄鲜嫩不噎人

同一个鸡蛋,不同的做法,消化吸收率是最高的,煮鸡蛋可以保证营养被100%吸收,比煎鸡蛋、炒鸡蛋更加有营养,大家爱吃煮鸡蛋吗?会不会煮鸡蛋呢?今天我们就来聊聊如何煮出好吃的水煮蛋。

也许你会认为,做水煮蛋谁不会呀,把鸡蛋从冰箱里拿出来,放进冷水里,煮熟不就行了吗?

真的有这么简单吗?很多人煮鸡蛋都遇到了问题,比如蛋壳容易破,总是煮老了,蛋黄干得噎人。而且蛋壳特别难剥,和蛋白粘在一起,造成很大的浪费。

水煮蛋的正确做法,记住4个技巧,蛋壳一拉就掉,蛋黄鲜嫩不噎人

这都是错误做法造成的,只要掌握几个小技巧,就能让水煮蛋又软又嫩,蛋黄鲜嫩如豆腐,蛋壳一拉就掉,想不想学学呀?下面我就把水煮蛋的技巧分享给大家,喜欢吃的朋友快学学,你会发现煮鸡蛋太简单了。

【水煮蛋】

准备鸡蛋、食盐、醋。

1、水煮蛋建议现吃现煮,吃几个煮几个,把鸡蛋放进清水中,清洗掉表面的脏东西,看看蛋壳有没有磕碰、裂纹,否则煮的时候就容易开裂。

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2、洗干净的鸡蛋,不要直接下锅煮,先放在清水里浸泡10分钟,让鸡蛋吸收一些水分。虽然有蛋壳的保护,但自从鸡蛋被生出来,就一直在流失水分,煮出来的鸡蛋口感就没那么鲜嫩,用清水泡一泡,能补充水分,口感自然更加鲜嫩。

3、锅里倒入适量清水,捞出鸡蛋,放入锅中,加入一勺盐、一勺醋,开大火加热。等水烧开后立刻转小火。

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4、煮鸡蛋不要只用清水,多加2样,就是食盐、醋。不管什么醋都可以,用量并不多,鸡蛋不会变酸、变色,醋有软化、增香的作用,可以软化蛋壳,鸡蛋也更加软嫩。

5、鸡蛋含有丰富的谷氨酸,和食盐结合后会生成谷氨酸钠,也就是味精,让水煮蛋的味道更加鲜美,很多人都没加盐,难怪味道不正。

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6、煮鸡蛋不能一直用大火,这样会让水不停地翻滚,而鸡蛋会随之翻滚,就容易出现破壳的情况,导致蛋白外溢造成浪费。煮鸡蛋可以冷水下锅,也可以开水下锅,但都要记住一点,水烧开后立刻转小火,让水停止沸腾,这样才不会破壳。

7、水烧开后转小火,盖上盖子,继续煮8分钟就关火,煮熟的鸡蛋立刻捞出,放进冷水里浸泡2分钟。热热的鸡蛋放进冷水里,鸡蛋是有弹性的,遇冷后会收缩,和外面的蛋壳分离,用手一拉就剥掉了,不会粘着蛋白。而且浸泡后的鸡蛋也不烫手,更加好剥。

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8、鸡蛋不烫手后,捞出放在桌上磕一磕,磕破后用手拽着蛋壳一拉,整个蛋壳就掉了。

【技巧总结】

现在大家知道该怎么煮鸡蛋了吗?可不是直接用水煮那么简单哦,总结了4点技巧,一定要牢记。

1、鸡蛋不要直接煮,先用水浸泡10分钟,吸收水分后煮出来更鲜嫩。

2、鸡蛋下锅,要加2样调料,就是盐、醋,能让鸡蛋更鲜更嫩。

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3、水开后用小火煮鸡蛋,能防止鸡蛋破壳,煮8分钟即可,口感最嫩,且完全成熟。

4、煮熟的鸡蛋用冷水泡,蛋壳好剥,一拉就掉。

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